新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 自制PIZZA (2005-2-28) elin · 问世间情为何物 -- 沉船的教训 (坑已填完) (2006-7-22) TheWayIam
· Jonestown 三十周年祭 (2008-11-18) 孔武 · 今天下午给后院做了一把椅子(床板系列之2) (2010-9-25) coleclark999
Advertisement
Advertisement
查看: 2142|回复: 8

[地方特色] 怎样才能做好小笼包的皮 [复制链接]

发表于 2008-12-25 21:45 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天突发奇想做了一回上海小笼包。不算成功 ,吃起来感觉皮黏糊糊的,不知道是哪个环节出问题了。先抛块砖,等待高手指导。
  我是用烫面做的,感觉是不是面粉烫过头了?还是蒸的时候,蒸过头了?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 2积分 +12 收起 理由
老陶 + 6 没看到馅儿
astina + 6

查看全部评分

笨鸟的最大梦想就是舒舒服服地呆在家里。。。但是到目前为止,笨鸟还在为实现理想到处奔波 = =
Advertisement
Advertisement

发表于 2008-12-25 21:48 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
已经很不错了

我没做过,我听一个做的很好的人说(我的中医),小笼的皮应该用一半烫面,而不是全部烫面

发表于 2008-12-25 21:51 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一半烫面?是一半用烫面,另一半用冷水和面,然后混合起来么?

发表于 2008-12-25 21:53 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对,她是这个意思

发表于 2008-12-25 21:55 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哦,谢谢。

发表于 2008-12-26 09:56 |显示全部楼层
此文章由 净心 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 净心 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我都是用冷水面团做,皮一定要薄.蒸好后感觉可以看到里面得馅
Advertisement
Advertisement

发表于 2008-12-26 20:08 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 净心 于 2008-12-26 10:56 发表
我都是用冷水面团做,皮一定要薄.蒸好后感觉可以看到里面得馅


冷水面团,要醒面么?
笨鸟的最大梦想就是舒舒服服地呆在家里。。。但是到目前为止,笨鸟还在为实现理想到处奔波 = =

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-26 20:26 |显示全部楼层
此文章由 老陶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老陶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
难度要求太高,路过。(paopaobing(49))

发表于 2008-12-26 20:50 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不会吧,老陶你可是我心目中美食版的大英雄,要不下回你来做一下小笼包,肯定一鸣惊人。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部