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[其他信息] 参加活动 -- 我家厨房秀 -- 厨房“重”器 *** 铁锅控! [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2015-12-7 22:11 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 John_w_farrel 于 2015-12-11 15:30 编辑

缘分阿!当年来足迹参加的第一个活动,就是“厨房秀”,不过过梭儿了,没赶上趟儿,还被gelen笑话了一把摆乌龙,号召大伙儿加同情分-_-#

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=1



时隔四年,又是厨房秀,怎么也得参与一把,纪念一下阿!

厨房已然秀过了,只好站站队,当个厨房器具的器材派吧:)

其实也是炒冷饭,以前七七八八都发过,赶这次机会来个大汇总吧。以下照片、文字可能都曾经发过,看过的同学就一带而过吧,没看过的共勉:)

厨房主角,当锅莫属!大概我在美食版发的大部分做饭帖子都跟铸铁锅有关。自从败了第一口36厘米的铸铁炒锅,就一发不可收拾,森森的爱上了它们。

各式铸铁锅,满足了我对煎炒烹炸、炖煮焖烧的所有要求。

我家铸铁锅主要有两种,有珐琅镀层的,和没有镀层的。有珐琅的以LC和staub为主,没有珐琅的以南部铁器为主。

它们各有各好。LC、staub带珐琅的,个人觉得适合炖煮,颜色好看,上桌效果好,做好后食物可以在锅里久存,比如冬天炖一锅汤,一晚上不盛出来也不会腐蚀锅内壁。

但是又因为有珐琅镀层,使用中要注意不要骤冷骤热,不要用金属铲勺,尽量保护镀层,否则也有脱落的可能。

南部铁器那种属于无镀层的纯铸铁锅,适合爆炒、煎炸、烧烤,可以用金属的铲勺,炒起菜来叮叮咣咣,很有感觉:)做出的食物很有“锅气”:)

但是也要注意养护,用完要擦干/烤干,如果有日子不用要上上油,避免生锈。食物不宜在锅里久存,比如过夜,否则会和铁质反应,腐蚀锅,食物也会有铁锈味儿。

总而言之,各有利弊,物尽其用。

关于养护和收纳,请参见这里16楼:

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1125720

关于铁锅的购买方式,以前的帖子里都有提过,本地户外用品店也有,很实惠,就是样子敦实点儿,或者X宝更多价廉物美的,不过质量如何,全凭一双慧眼哈!

为方便同学选择,这有几个我曾经用过的链接,以供参考:

http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/S994884.htm,运费等写email联系。

http://www.chefsarmoury.com/collections/oigen

某宝的网址就不用贴了吧,不过要自己注意辨别好坏优劣。




海图分割线!
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$





36厘米炒锅,每天都用它!








36厘米炖煮锅。



酱烧肘子
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=578423



32厘米平底饼铛。



锅贴
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=590339



糖饼
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ;extra=#pid15516387



24厘米炖煮锅,此锅煮粥、煮饭绝对一流!



瑶柱鱼翅瓜煲
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=985101



23厘米寿喜锅,此锅很适合用来做火锅。



寿喜锅煲仔饭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=984587



寿喜烧



23厘米两面平底饼铛。



香酥鸭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=5



蜜制牛仔骨
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1010886



香烤羊排







40厘米lodge披萨铁盘





https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1002677

下面是24厘米、26厘米的LC和staub,LC grill烤盘,C家18厘米小红锅。







LC的白珐琅内壁用久了就会是这个鬼样子,当然估计楼主每次清洁得也不够彻底,相比之下,CHASSEUR的小红锅倒保持的好一些。





staub鱼锅,此锅和南部铁器的炒锅相互帮衬,楼主家利用率最高的staub。



下面是LC和Staub的一些菜品,以供参考。

无油无水干烧鸭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=805137

staub鱼锅炖苏眉鱼头
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=811133

干锅平鱼
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=815056

烤栗子
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=855028

焖烧鸡
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=804625

煲仔饭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=802508


vitamix pro750
这恐怕是楼主厨房里最贵的“小”家电了,物有所值,没有花钱的不是嘛,买了用了,必须说好呀!

不过确实利用率很高,几乎天天都在用。



橄榄菜蘸酱
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1049290



黑芝麻糊
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1057309



饺子馅儿
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1066343









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ys98  在2015-12-7 22:33  +50分  并说
过好每一天。。。
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2016年度奖章获得者

发表于 2015-12-7 22:22 |显示全部楼层
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再来俩我觉得挺实用的小玩意儿。

吸刀磁铁,吸力很强,菜刀肯定不行,但是一般水果刀,稳稳的!省地儿,透气,又干净!

peters收的,打完折4块澳币一个。







很喜欢这个从国内小商品市场收来的放刀的架子,后面放案板,前面挂刀,干净,透气。买了俩,一个挂生的,一个挂熟的。



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紫薇星 + 4 你太有才了
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过好每一天。。。

发表于 2015-12-7 22:29 |显示全部楼层
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敬仰,敬仰,敬仰

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GardenOfDreams + 5 不敢不敢~~:)

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发表于 2015-12-7 22:33 来自手机 |显示全部楼层
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锅好菜更好!!!

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GardenOfDreams + 5 谢谢:)

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2015-12-7 22:34 |显示全部楼层
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光看见肉了

哈喇子流老长了

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GardenOfDreams + 5 哈哈,强化一下效果:)

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发表于 2015-12-7 22:40 |显示全部楼层
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排队参观

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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2015-12-7 22:48 |显示全部楼层
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矮玛,膜拜膜拜,口水哗哗的

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GardenOfDreams + 5 纸巾递上!:P

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发表于 2015-12-7 22:52 |显示全部楼层
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膜拜中,这么多的铸铁锅!

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ausina + 2 你太有才了
GardenOfDreams + 5 一步步掉沟里面:|

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发表于 2015-12-7 22:53 |显示全部楼层
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这么多铁锅,平时练了不少臂力吧,女汉子啊

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GardenOfDreams + 5 从来也不是林黛玉-_-@

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发表于 2015-12-7 23:02 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-7 23:03 |显示全部楼层
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开篇几个大铁锅太v5了

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GardenOfDreams + 5 谢谢!:)

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发表于 2015-12-7 23:03 |显示全部楼层
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长草了,必须得弄一个南部铁器的炒锅回来

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GardenOfDreams + 5 又拉下水一个:)

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退役斑竹

发表于 2015-12-7 23:04 |显示全部楼层
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拍得真好啊

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发表于 2015-12-7 23:12 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2015-12-7 22:40
排队参观

你又跑出来啦,竟然没睡

发表于 2015-12-7 23:14 来自手机 |显示全部楼层
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油菜花

发表于 2015-12-7 23:19 |显示全部楼层
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求蹭饭
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发表于 2015-12-7 23:20 来自手机 |显示全部楼层
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怎么能把铁锅擦洗这么干净呢?求推荐一款好的铁锅噢

发表于 2015-12-7 23:24 |显示全部楼层
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lz赏口饭吃吧

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GardenOfDreams + 5 坐拥豪宅美厨的人又跑来哭可怜-_-#.

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发表于 2015-12-7 23:26 |显示全部楼层
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开锅店的

发表于 2015-12-7 23:28 来自手机 |显示全部楼层
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这么多锅怎么用?!

发表于 2015-12-7 23:29 |显示全部楼层
此文章由 大洋仙生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大洋仙生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ 能晒一下如何储这些锅的吗?
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2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2015-12-7 23:52 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
进来学习滴,好多锅呀

发表于 2015-12-8 01:13 |显示全部楼层
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半夜误进这个贴,捂着干瘪的肚皮出去了。。。

发表于 2015-12-8 06:52 |显示全部楼层
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必须收藏

发表于 2015-12-8 07:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 mantoubaobao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mantoubaobao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请楼主介绍一下南部炒锅,悉尼有卖?

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-8 07:45 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
照片大,等了好久才下来,真没白等啊,锅好大

平时用的那口,那么大,又没有长把,怎么盛菜呢?
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发表于 2015-12-8 07:51 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 oceanbaby 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oceanbaby 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个太厉害了,感谢分享!

发表于 2015-12-8 08:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jackliu2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jackliu2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在哪买的锅

发表于 2015-12-8 09:02 |显示全部楼层
此文章由 Frankstonlarry 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Frankstonlarry 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
神器啊,

发表于 2015-12-8 09:33 |显示全部楼层
此文章由 emily_bj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 emily_bj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇~lz好厨艺!长草各种铁锅。。。

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