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[甜品烘焙] 大头做西餐 -- 印度馕,butter chicken,绿豆咖喱等 [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 22:36 |显示全部楼层
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本帖最后由 datou2z 于 2015-11-2 23:45 编辑

好久没回来了,大家还记得我吗?
之前从来没觉得编辑图片是件辛苦的活,现在喂奶之余不去补觉挤出点儿时间上帖子不易,大家捧个人场吧~

做印度菜完全是之前在朋友圈看小白的熊猫做馕的帖子,脑海里顿时闪现出之前在city上班吃过food court里的一家印度餐,里面的馕简直是太好吃了,面饼口感非常松软,不管是原味,还是garlic味,亦或是cheese味都非常让人记忆犹新,所以立刻手痒起来。而后又有朋友想我索取butter chicken的做法,我就想着一并做了吧。

先发个全景图,做了蒜香馕,butter chicken,还有我最爱的印度咖喱之一 mung bean curry, 以及两个小菜:黄瓜raita和洋葱色拉。



吃撑了,嗝!

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为吃不怕麻烦~~
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 22:50 |显示全部楼层
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先来馕的做法吧

原料:
面粉300克,酵母4克,原味酸奶一杯,油40克,温水180克,糖15克,盐4克,蒜蓉和香菜碎

做法:
把所有原料混合均匀,这是非常稀的状态,没关系,保鲜盖好发酵


至面糊发到原来的两倍大


案板上撒多些面粉,手上抹油,取你想要的一团面,揉圆。注意这时候面是非常非常稀软粘手的,没关系慢慢来。然后把这些面剂子再次静止10分钟,一般情况下,揉好最后一个第一个就可以开始整形了。手上铺面粉,拿起一个面团,左右手甩使其变大


因为面团是非常软的,所以基本上也不太可能弄成圆型,随意更好。把甩好的饼放在烤盘上,上面按上蒜蓉和香菜碎,放入预热最大温度的烤箱内,grill档哈


基本上2,3分钟后我就check一下,看表面的颜色上色了,就把饼翻过来再烤30秒即可。出炉后表面立刻用黄油块抹一遍

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 23:30 |显示全部楼层
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butter chicken

butter chicken其实就是tandoori chicken在butter酱里滚一遭,所以看了这个贴你至少会做了两道印度菜

原料:

tandoori chicken:鸡腿肉500克,4大勺原味Greek yoghurt,2茶匙chickpea flour,4瓣蒜,1块姜,1茶匙smoked paprika powder,半茶匙chilli powder,半茶匙garam masala powder,1茶匙coriander powder,盐


butter 酱:一块黄油(约100克),6 green cardamom pods,桂皮,4个丁香,半个洋葱,姜末,1茶匙smoked paprika powder,1茶匙香菜粉, 3大勺西红柿puree,150ml奶油,香菜少许,盐调味



做法:
烤箱开到最大温度,grill档
把鸡肉连所有的调料都倒在一起混合好


放在铺好锡纸的烤盘里


grill10-15分钟,中间要翻面


然后准备酱汁
小锅里放黄油,爆香cardamom,桂皮和定向,然后加洋葱炒到颜色变棕且软,再加入姜末,paprika和香菜粉,西红柿泥,炒炒炒,然后加入奶油,你会欣喜地发现颜色的变化已经是你想要的了


再翻炒2-3分钟后,把烤好的鸡块倒入翻炒,关小火咕嘟8分钟即可。


butter chicken配馕真是绝佳美味哇~

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 23:39 |显示全部楼层
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本帖最后由 datou2z 于 2015-11-2 23:40 编辑

mung bean curry 绿豆咖喱


这道菜我在之前公司的食堂吃过几次,挺喜欢,咖喱味道不大下饭不错。印度人喜欢吃各种豆子做的咖喱,你可以把这里的绿豆换成你喜欢的豆子,比如chickpea也很好吃。

原料:绿豆一把,小茴香10颗,蒜末,西红柿块,姜末,一茶匙香菜粉,一茶匙turmeric粉,盐,一茶匙cayenne papper粉,椰奶,香菜叶,柠檬汁

做法
锅中放油,炒香小茴香及蒜末,倒入西红柿块翻炒,加入姜末,香菜粉,turmeric,cayenne papper炒匀炒香,约5分钟。


然后加入水和绿豆,煮滚后调小火至豆烂,中间注意搅动锅子以免糊锅底


然后加入椰奶,调火至中火煮滚


放香菜叶挤柠檬汁即好。

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 23:45 |显示全部楼层
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黄瓜raita


这是一道side dish。配合重口味的咖喱,这道菜清凉爽口~

原料:原味酸奶,黄瓜丝,薄荷叶,盐,黑胡椒

做法:
原味酸奶放在纱布中沥出奶清


黄瓜擦丝,同mint叶一起拌入酸奶


盐和黑胡椒调味


放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-11-2 23:47 |显示全部楼层
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还有一个side dish是洋葱色拉

紫洋葱半个切丝,与香菜叶,柠檬汁,盐拌匀即可



=========================完,感谢观看======================

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发表于 2015-11-3 01:01 |显示全部楼层
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太厉害了

发表于 2015-11-3 01:25 |显示全部楼层
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高手出手果然不一样

发表于 2015-11-3 06:21 来自手机 |显示全部楼层
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太牛了 学习了

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You are sooo talented

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好厉害啊!
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发表于 2015-11-3 08:04 |显示全部楼层
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好像餐馆里面卖的一样

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膜拜

发表于 2015-11-3 08:38 来自手机 |显示全部楼层
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Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么?

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发表于 2015-11-3 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-11-3 08:38
Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么?

是pitt st Myer楼下的food court

发表于 2015-11-3 09:32 来自手机 |显示全部楼层
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只要有心! 人人都是食神!
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发表于 2015-11-3 09:38 |显示全部楼层
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太美了 马上学做

发表于 2015-11-3 09:48 |显示全部楼层
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厉害!

发表于 2015-11-3 09:55 |显示全部楼层
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楼主太厉害了!收藏以后山寨吓

发表于 2015-11-3 10:41 |显示全部楼层
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从昨晚起就在等你发贴写做法,总算给盼到了,华丽丽的美食,哗啦啦的口水
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发表于 2015-11-3 10:52 |显示全部楼层
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太厉害啦!

发表于 2015-11-3 10:56 |显示全部楼层
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除了钦佩二字,看来这辈子是学不会了。楼主幸苦了,先打个白条,以后补上。

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发表于 2015-11-3 12:55 |显示全部楼层
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楼主太厉害啦!!!!!印度的饼比印度米饭好吃多少倍!

发表于 2015-11-3 13:00 |显示全部楼层
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我以前咋没发现食堂咖喱有这么好吃。。。
太牛了!!

发表于 2015-11-3 13:04 |显示全部楼层
此文章由 理解万岁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 理解万岁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太难了学不会,楼主的娃儿有口福了以后。
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发表于 2015-11-3 13:19 |显示全部楼层
此文章由 庄周 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 庄周 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-11-3 13:47 |显示全部楼层
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好有食欲

发表于 2015-11-3 13:57 来自手机 |显示全部楼层
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mark

发表于 2015-11-3 14:06 |显示全部楼层
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经典,一直想做,就是无从下手,这下好了。

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