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[地方特色] 自制臭豆腐 [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 11:08 来自手机 |显示全部楼层

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材料和方法：
1、虾酱两大匙，盐适量，温开水6杯，半块豆腐捣碎，放入干净容器内室温放置三天。

2、老豆腐900克/一盒，沥去水分后放到臭卤里室温腌二至三天，捞出后切成小块油炸至金黄就可以吃了，配以适口蘸酱更美味。

这个方子做出来的臭豆腐其实并不臭，只是有些虾酱的腥味，也没有那种黑乎乎的颜色，可以确信没腐坏，但味道绝对到位，我毫不犹豫地腌了另一盒豆腐，因为这个卤还可以重复用。

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Pipiv	+ 5	你太有才了
harbridge	+ 11	你太有才了
嘛嘛咪咪	+ 4	你太有才了夏天开胃

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嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-10-4 11:45 |显示全部楼层

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简单的菜谱我喜欢

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noodle

木屐族

发表于 2015-10-4 13:27 |显示全部楼层

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为啥臭卤里有捣碎的豆腐末？不加可以吗？

sky20000

金靴族

发表于 2015-10-4 13:41 |显示全部楼层

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好办法

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 13:52 |显示全部楼层

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noodle 发表于 2015-10-4 14:27
为啥臭卤里有捣碎的豆腐末？不加可以吗？

这半块豆腐是用来促进发酵用的，其实民间有用各种发酵料的，各有不同效果，身在澳村，取个简单容易又安全的方法饱一下口福。

noodle

木屐族

发表于 2015-10-4 14:32 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-10-4 14:52
这半块豆腐是用来促进发酵用的，其实民间有用各种发酵料的，各有不同效果，身在澳村，取个简单容易又安全 ...

明白了，谢谢

[

fycool

金靴族

发表于 2015-10-4 14:36 |显示全部楼层

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一滴水

铜靴族

发表于 2015-10-4 15:48 |显示全部楼层

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不臭好吃吗？

sophiazhx99

皮靴族

发表于 2015-10-4 15:51 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-10-4 14:52
这半块豆腐是用来促进发酵用的，其实民间有用各种发酵料的，各有不同效果，身在澳村，取个简单容易又安全 ...

sushier

白金靴族

发表于 2015-10-4 19:51 来自手机 |显示全部楼层

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用咸菜汤腌制更好

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 19:53 来自手机 |显示全部楼层

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sushier 发表于 2015-10-4 20:51
用咸菜汤腌制更好

学习了

irenesue

皮靴族

发表于 2015-10-4 20:19 |显示全部楼层

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进来学习的

Pipiv

金靴族

发表于 2015-10-4 20:24 |显示全部楼层

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Pipiv

金靴族

发表于 2015-10-4 20:25 |显示全部楼层

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sushier 发表于 2015-10-4 20:51
用咸菜汤腌制更好

有具体点的做法吗?

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-10-4 21:37 |显示全部楼层

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闻着臭，吃着香

anni18

木屐族

发表于 2015-10-4 21:38 |显示全部楼层

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wesiway

布鞋族

发表于 2015-10-4 21:56 |显示全部楼层

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太厉害了

郭小宝

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-4 22:18 |显示全部楼层

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牛！！！！

iamjasontan

皮靴族

发表于 2015-10-4 22:19 |显示全部楼层

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赞一个！！我第一反应是青方哈哈哈

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 22:30 来自手机 |显示全部楼层

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iamjasontan 发表于 2015-10-4 23:19
赞一个！！我第一反应是青方哈哈哈

请问青方是指糟方吗？就是那种腐乳吗？

iamjasontan

皮靴族

发表于 2015-10-4 22:33 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2015-10-4 23:30
请问青方是指糟方吗？就是那种腐乳吗？

王致和臭豆腐

能google到就别发帖问

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 22:45 |显示全部楼层

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iamjasontan 发表于 2015-10-4 23:33
王致和臭豆腐

没吃过，据说是京城食臭者之大爱。各地小吃风味独特，博大精深，哈哈！

iamjasontan

皮靴族

发表于 2015-10-4 22:46 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2015-10-4 23:45
没吃过，据说是京城食臭者之大爱。各地小吃风味独特，博大精深，哈哈！ ...

这边有卖的，不过不是所有的唐人店都有。需要找。

能google到就别发帖问

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 22:49 |显示全部楼层

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iamjasontan 发表于 2015-10-4 23:46
这边有卖的，不过不是所有的唐人店都有。需要找。

一定去找一下，谢谢！

kenny0021

木屐族

发表于 2015-10-4 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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这个不错，可以试试，不知道有没有详细一点的做法？谢谢

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-10-5 06:36 来自手机 |显示全部楼层

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学习啦

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-5 10:55 |显示全部楼层

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高手

澳云

皮靴族

发表于 2015-10-5 11:33 |显示全部楼层

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看到标题马上想到了那味道,好久没有吃到了.呵呵.

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 12:00 来自手机 |显示全部楼层

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澳云发表于 2015-10-5 12:33
看到标题马上想到了那味道,好久没有吃到了.呵呵.

我也是想念了好久终于下手了，一盒豆腐实在是不够一家人塞牙缝呀！哈哈！

kenny0021

木屐族

发表于 2015-10-5 13:34 来自手机 |显示全部楼层

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求做法？

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