简单易学的十道菜！必要时很好用哦~

Tiger_Karen

一、炖排骨

　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：

　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　二、闷蛋

　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

　　三、红烧茄子肉丝

　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

　　3、三分钟后即可食用。

　　四、鸡蛋炒西红柿

　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）

　　五、可乐鸡翅

　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

　　六、蘑菇香菇红烧豆腐

　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

　　七、牛肉芹菜

　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

　　做法：

　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

　　八、皮蛋豆腐：

　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

　　九、洋芋头鸡蛋汤

　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

　　十、咖喱鸡翅

　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-9-11 20:27 编辑 ]

astina

看上去都不好吃

Tiger_Karen

茄子肉丝，西红柿炒蛋，我爱吃，其他的也不错啊

bluesummer

多谢分享!
这里面有好多菜都是平常经常做的.

Tiger_Karen

原帖由 bluesummer 于 2008-9-11 20:28 发表
多谢分享!
这里面有好多菜都是平常经常做的.

还是蓝MM公道，的确很多大众菜，也搭配得还算营养

bluesummer

强烈向阿丝推荐牛肉芹菜和皮蛋豆腐.
提醒一下,芹菜最好削一下皮再切.很脆很嫩的.

￡猪猪￡

谢谢虎MM,这菜谱对我来说太有用了啊!!!

bluesummer

这个"洋芋头鸡蛋汤"可以改良一下.做成芋香浓汤.
土豆一个切块,放水中煮熟,并捣成泥,
炒锅里放黄油少许,爆香几粒葱花,放入土豆泥炒一炒,然后加水若干,一边煮一边搅拌,直到土豆泥全部融化在汤里,然后加鸡汤或鸡粉少许,盐若干调味即可,
此汤很香很浓.特别适合冬天喝.

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-9-11 20:41 编辑 ]

komen

这些菜都是虎妞你经常做的？


鸡蛋拿什么捣碎？

jessiehua

家常菜，很实用

花生

第二道菜看不懂， 虎妞最好一一做好，再贴上照片就好了。我这人看没有照片的菜谱怎么都看不懂， 一定要配上图才行， 只要有个成品图就行了

bluesummer

原帖由 花生 于 2008-9-11 20:46 发表
第二道菜看不懂， 虎妞最好一一做好，再贴上照片就好了。我这人看没有照片的菜谱怎么都看不懂， 一定要配上图才行， 只要有个成品图就行了

就是葱花煎蛋啦.呵呵.
将放了葱花的蛋液拌匀,加调味料,放到平底油锅里煎,两面煎到金黄即可出锅.
使用盘子是为了更方便的翻蛋饼.

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-9-11 20:51 编辑 ]

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2008-9-11 20:42 发表
这些菜都是虎妞你经常做的？


鸡蛋拿什么捣碎？

不是啦，我以前保存的，打算实践一下，一直没机会，有人嫌我在厨房碍手碍脚。

迷失@森林

有不少好菜
明天去采购

damao

看起来都很简单啊，多谢tiger jj

可惜茄子是俺心中的痛啊，很喜欢吃，可每回买来作了都后悔，为什么就能这么难吃，离妈妈做的差太远了 不知道有什么诀窍

komen

你主西点，虎公中餐。不错！

甜甜

不错
学习了~~~

cynthia8180

挺实用的啊

lisacai

我要试试芹菜牛肉。

忘忧草

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-11 20:59 发表


不是啦，我以前保存的，打算实践一下，一直没机会，有人嫌我在厨房碍手碍脚。

原來是紙上談兵。

Tiger_Karen

原帖由 忘忧草 于 2008-9-12 14:43 发表

原來是紙上談兵。

先谈着，总有个开始啊~