替墨尔本的凑热闹--广式月饼

南十字星下

都是悉尼的TX在做月饼贴月饼，虎妞直播的月饼帖又整了个我从不知道而且到现在也弄不明白的京式月饼。在思想斗争了1个多礼拜后，昨天下午还是忍不住，翻箱倒柜坑出早八辈子买了却从没用过的月饼压模，算是替墨尔本的凑个热闹吧。

按大头的方子做的，http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... hlight=%D4%C2%B1%FD
皮在家里有存货的情况下稍稍改动成这样：plain flour 160克，油40克，golden syrup 110克，枧水1/2小匙
馅用的是自己做的绿豆沙+葡萄干/栗子

做后感想在这里：
1。月饼其实不难做，真的不难。怎么解释难易程度呢，俺作为第一次做月饼的生手，可以很负责的说，包月饼的难度远远低于包出漂亮的皮薄馅足的包子。我之前一直不敢做广式月饼，就是被那些小皮包大馅的样子吓的，总觉得怎么可能。但是真的狠心自己动一次手才发现，其实那样的皮包馅真的很容易，只要你手脚慢些仔细些就一定行。俺这次的成品皮的厚度只有1mm左右，绝对绝对超出我自己的想象，可见它不难吧。成型就更简单了，完全靠模子，一压一个不带走样的(paopaobing(11))

2。月饼自己做馅真TMD费劲。因为怕买现成的馅太甜，于是自己动手弄绿豆沙。又是煮来又是炒，费了老大鼻子劲，累得老腰都快断了。因为是第一次做，最后炒得时候放油太保守了，结果成品味道虽然还不错，但口感略干。下次有经验了再多放点应该就行了。

总的来说，月饼不难，但做起来太慢（对生手而言而且皮馅都自己弄），但在一年只做一次的前提下，，还是可以勉为其难的尝试一下，毕竟可以按自己喜欢的口味做。所以有兴趣的大可试试，，(paopaobing(32))

518may

今天给不了分了，先白条吧。看着很有水准的样子。

xingbu

厉害， 很专业很传统的样子。

Tiger_Karen

墨尔本的同学总算扬眉吐气了

patrickzhu

楼主太强了。。。

华丽丽的那个谁

绝对要仰视的~

瓜子

很有食欲

astina

太牛了，可惜住的太远。。。。。。。。

南十字星下

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-4 17:58 发表
墨尔本的同学总算扬眉吐气了

应该是你比较让墨尔本的同学扬眉吐气，我只是个小打小闹的主~(paopaobing(56))

另外一并谢过各位给分的TX了,不得不说的是，斑竹加分，一个顶三啊，多谢多谢~(paopaobing(32))

南十字星下

原帖由 astina 于 2008-9-4 19:39 发表
太牛了，可惜住的太远。。。。。。。。

你要不要试试？我真心诚意的讲，绝对比包包子容易1半，，除了费时。。。

cyj

我也想试试呢，就是不知道模子在那买，小郁闷，不过您要是不说那月饼是自己做得我一定以为是买的

astina

原帖由 南十字星下 于 2008-9-4 19:46 发表


你要不要试试？我真心诚意的讲，绝对比包包子容易1半，，除了费时。。。

坚决不试

dfg

看起来比买的还齐整。

南十字星下

原帖由 astina 于 2008-9-4 19:59 发表

坚决不试

(paopaobing(71)) 我看你是压根就不喜欢吃月饼吧。。。

南十字星下

原帖由 dfg 于 2008-9-4 20:01 发表
看起来比买的还齐整。

一个模子压出来的东西，想要不齐整MS也挺难吧。。。

shangpin

一个比一个牛！！！

leeshine

就是买不到模子，否则我也试试～
LZ很强，给我咬一口好伐？

astina

原帖由 南十字星下 于 2008-9-4 20:43 发表

(paopaobing(71)) 我看你是压根就不喜欢吃月饼吧。。。

被你看出来了

qiangzi1999

牛

steveking

能有剖面图看吗？

bluesummer

天哪,LZ厉害的~~~
为什么我做出来的月饼就像老婆饼~~狂哭~~~  

cctang

做得好漂亮啊~~

南十字星下

原帖由 bluesummer 于 2008-9-4 21:28 发表
天哪,LZ厉害的~~~
为什么我做出来的月饼就像老婆饼~~狂哭~~~  

这个其实真的一点不厉害的，真的。我觉得是你用的syrup有问题。记得我上次在虎妞帖里问你你说是透明的可以拉丝1米不断的？我大概知道你说的是哪种，但总觉得不太对。
你试试去买golden syrup,瓶子外看起来是棕色的那种，所有超市都有。按大头那个方子做下来，肯定不会出现开裂啥的，试试啊(paopaobing(79))

bluesummer

原帖由 南十字星下 于 2008-9-4 21:56 发表


这个其实真的一点不厉害的，真的。我觉得是你用的syrup有问题。记得我上次在虎妞帖里问你你说是透明的可以拉丝1米不断的？我大概知道你说的是哪种，但总觉得不太对。
你试试去买golden syrup,瓶子外看起来是棕色 ...

先谢过MM~~
我估计我是买错syrup了。放了半瓶都没什么感觉似的。。 我买的是透明瓶子装的。不是棕色的。
改天去超市再好好找找。

瓜子

视水哪买到的？

大球球

very good,,,,hoho~

紫雪花

月饼做的真漂亮,强的~~

kitcat

先先
贝     
卖相很不错哦！
看了大家做月饼的帖子我昨天也手痒了，不过我只有jelly的模子，一个微笑的太阳，汗，虽然也是圆的但看起来到底有点奇怪。头次做月饼，对比了一下我们的方子，俺发现自己做的简直就是diet版的，糖和油都放少了，导致外皮是香酥cookie状，芯子也没那么结实（自己炒的五仁），吃起来有些西点的意思 于是我送了一些给老外朋友

[ 本帖最后由 kitcat 于 2008-9-5 10:20 编辑 ]