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[其他] 红烧茄子 [复制链接]

decay918

发表于 2008-8-6 19:27 |显示全部楼层
此文章由 decay918 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 decay918 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整


时间：30分钟左右

准备时间：5分钟

烹饪时间：25分钟


用料：


茄子、湿淀粉、清汤、肉末、葱末、大蒜片、大料、酱油、料酒、盐、白砂糖、香菜、油

注：可以不放肉末素炒

做法：

1.编出肉末,盛出待用.

2.将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

3.大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。

4.炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软
熟后放肉末。

5.加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

注:

圆茄子要削皮,长茄子可带皮

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参与人数 5积分 +48 收起 理由
patrickzhu + 8 谢谢奉献
datou2z + 10
astina + 10 不错不错

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北京街头超级无敌大眼可爱幽默汇聚为一体的天才小美女
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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-6 19:34 |显示全部楼层
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茄子真是好东西。可是炒着吃，炖着吃，蒸着吃。。。味道都好！

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迷失@森林

发表于 2008-8-6 19:48 |显示全部楼层
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没有肉的晚餐是了无生趣的……

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littlechilli

发表于 2008-8-6 19:56 |显示全部楼层
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这茄子把皮剥了？怎么看起来像丝瓜阿

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astina

发表于 2008-8-6 20:01 |显示全部楼层
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应该是削了皮的

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冷空气

发表于 2008-8-6 20:05 |显示全部楼层
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看到楼主的茄子，勾起我的茄子情怀

我也喜欢茄子～肉末茄子，蒜蓉茄子，西红柿茄子……
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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-6 20:06 |显示全部楼层
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还有蒜泥茄子（蒸熟后凉拌的），也很好吃。

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海蓝蓝

退役斑竹

发表于 2008-8-6 20:06 |显示全部楼层
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我以为是红红的呢， 因为说是红烧

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decay918

发表于 2008-8-6 20:14 |显示全部楼层
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红红的可以放老抽，我放的生抽

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yanyan111

发表于 2008-8-7 09:27 |显示全部楼层
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颜色不像红烧，呵呵，不过味道肯定不错

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decay918

发表于 2008-8-7 10:50 |显示全部楼层
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红烧放老抽，我放的生抽，因为老抽发甜，生抽是咸的，我家老公不爱吃甜，所以没有放老抽(monkey1)
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-8-7 11:01 |显示全部楼层
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不错不错，不过我家做茄子都不削皮的，茄子皮很有营养～～

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干物女

发表于 2008-8-7 11:09 |显示全部楼层
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不削皮的茄子吃口怎样？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-8-7 11:15 |显示全部楼层
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我觉得很好啊！

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joy4land

发表于 2008-8-7 11:18 |显示全部楼层
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喜欢红一点的,看着更有食欲

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