偶来上个彩色炖肉!

applenet

菜肴讲究色香味哦, 今天来个色相好的!



我买的小排骨(唐人店买的一条条的), 切成一寸左右的肉块(大约15-20块), 先用料酒,一点色拉油(2勺左右), 酱油和盐腌半小时左右. 然后就是颜色工程啦: 胡萝卜两根切小块, 土豆两个切小块(土豆要用白水泡洗两次, 这样炒出来不会粘锅), 蒜切拍成小块(2-3个)

大火烧油, 爆炒蒜(去肉的腥味), 倒入肉块, 翻炒5分钟左右, 肉变颜色后, 倒入胡萝卜和土豆块, 一起再炒5分钟左右, 放入少量醋(1.5勺左右). 把所有料翻倒入小沙锅, 再填热水(注意热水不是冷水)一小碗, 以刚刚抹过食料为准, 再加酱油和盐(以自己LEVEL为准). 最关键是要加入两小块冰糖(不是普通食糖). 冰糖炖肉出来肉很容易软又爽口, 是不是偶的小秘密就很难说啦!

最后一道程序, 炖15分钟左右, 肉软入味后, 加蒜苗!(这是偶滴发明! 最喜欢蒜苗浸一点肉味,又保持自己的脆感了!), 注意一定不要在加入蒜苗后再焖炖了, 而是在出锅前加, 翻滚2-3分钟就好, 否则蒜苗老了, 颜色也不漂亮了. 如果是电炉的, 这时候就关火, 盖上盖焖2分钟最好不过啦!

真好吃喂! 真好看喂! 嘿嘿!

照片用手机照的, 不清楚大家将就看啦, 总之当时真的好漂亮, 红的黄的绿的, 而且还特别香! 如果能在炖肉的时候再放2块肉桂就更好了.

[ 本帖最后由 applenet 于 2008-7-17 22:32 编辑 ]

degra

沙发

suosuo

第一次板凳

happystep

那我坐个小马扎吧:) 顺便说一句，排骨卖相很好。

astina

卖相不错就是名字挺那个的。彩色什么什么。。。。。感觉不像菜名啊

applenet

那AS负责给偶这个起个漂亮名字. 不漂亮不让走!

astina

让大版改吧

我今天花粉大发作，头晕的没法思想

盘丝小妖

蒜苗烧这个，有意思，我也试哈子！

一炷香

梦幻排骨。。。云里雾里的感觉。。。

widelink

到底是蒜苔还是蒜苗呀？

spicypig

挺营养的，蒜薹只要和肉在一起就是香，不过偶还没有尝试过汤里加蒜薹。

这么大一锅啊，好馋（要是有流口水的表情就好了）

patrickzhu

苹果MM做的很好。
照片也拍的不错和有老大的风格。

8一下，你LD会烧菜吗？

江上往来人

原帖由 一炷香 于 2008-7-17 23:04 发表
梦幻排骨。。。云里雾里的感觉。。。

这个名字妙.

moth

这是不是东北菜系啊？(paopaobing(3))

applenet

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-18 00:10 发表
苹果MM做的很好。
照片也拍的不错和有老大的风格。

8一下，你LD会烧菜吗？

LD自称做饭永远比偶的好吃, 我烧的汤永远好象缺点什么, 我做的菜总好象有点不对劲, 总结起来就是: 基本的还没做好, 老想来点出格的, 如炖肉里面居然放蒜苗....:si14

:si24 不过领导总要是领导, 一年下厨可以用手指头算过来...嘿嘿.

孔武

好看又好吃

旋木

很好吃的样子， 最喜欢不一样的东东炖在一起， 味道特鲜:)

datou2z

创新菜永远加分！
叫五彩肉好了怎么样？红，白，黄，绿，褐都有啦～～

我爱猫

放蒜苗可是创新啦，感觉拿去红烧就一定很好吃哦。。

风中旗

乱炖

柳絮飘飘

颜色果然够炫，五彩缤纷的。

我是老人

从回帖看, 萍版的人缘实在不错.