请教高手如何做：肉饼炖蛋？

lisacai

前两天自己在家做的，很失败，主要是肉吃着很干，我的做法是用牛肉糜（主要老公不吃猪肉），放各种调料先腌一会儿，再放了2个咸鸭蛋，然后隔水蒸。

  所以在此请教各位高手，这肉饼炖蛋该如何做比较好吃？

夢回唐朝

没用过牛肉糜，肉糜稍肥一点用水调稀一些试试

旋木

原帖由 lisacai 于 2008-7-16 15:01 发表
前两天自己在家做的，很失败，主要是肉吃着很干，我的做法是用牛肉糜（主要老公不吃猪肉），放各种调料先腌一会儿，再放了2个咸鸭蛋，然后隔水蒸。

  所以在此请教各位高手，这肉饼炖蛋该如何做比较好吃？

可以试试鸡肉或是半肥的猪肉
台式蒸肉饼
半kilo的鸡肉mince或猪肉mince, 用生粉拌匀， 加酒， 一点点糖， 和成团， 摔打 (这样肉不会老 要使劲啊)
华人超市有卖瓶装的花瓜， 差不多10条左右切碎， 把花瓜里的汁也倒1/4进去， 和mince搅拌在一起， 因为花瓜汁里已经有咸味， 所以不用再放其他调味品。如果不喜欢干干的， 通常我会再加半罐左右的史云生鸡汤， 剩下的一半可以用来炒菜。
把鸡蛋(整个的)一个或两个放在肉饼上， 大火蒸20分钟， 把筷子插进肉里试试， 如果已经变成粉红偏白色就可以上菜啦
试试看， 很容易做的， 好吃的话记得加分啊

bluesummer

就像 旋木说的那样,加点水淀粉和鸡汤试试,一定很嫩.

lisacai

谢谢旋木，我试试。

jessiehua

我每次都加点水淀粉和水，多搅拌一会，女儿很懒不喜欢吃要费尽嚼的东西。
我在肉饼中间挖个洞，在里面打鸡蛋。

linjun70

这个菜有两种做法，简单说，
做法一：肉糜放盐、料酒、一些生粉腌一些时间，然后两个鸡蛋打碎，加水稀释，再把腌好的肉糜放进去，用筷子搅拌一下，开始蒸。
做法二：肉糜放盐、料酒、一些生粉腌一些时间，然后直接在腌好肉糜上打两个鸡蛋，开始蒸

我一般用做法一，比较湿的，不干