E&E -- 我们学做咸水鸭

闲夏采薇

感谢所有共享咸水鸭做法的兄弟姐妹.
为了祝贺我们南京朋友小杨和小顾乔迁之喜,特呈上南京咸水鸭.第一次做没有经验,有点咸了.
大家笑纳了

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-7-13 10:32 编辑 ]

闲夏采薇

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-7-13 10:33 编辑 ]

闲夏采薇

南京咸水鸭 (Nanjing Salted Duck)





[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-7-13 10:37 编辑 ]

闲夏采薇

咸水鸭胗 (Salted Duck Gizzard)



[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-7-13 10:38 编辑 ]

patrickzhu

谢谢楼主分享。晚上来给你加分。

咸水鸭胗看上去做的比我上次做的好，肉比较紧。

y12345678

很不错，回去试一下

astina

今天我也要做盐水鸭腿了，但是对刀功非常非常没信心

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-7-13 11:31 发表
今天我也要做盐水鸭腿了，但是对刀功非常非常没信心

让你老公zan

astina

阿朱你鸡腿是腌一天还是三天的？

小茉莉

原帖由 astina 于 2008-7-13 11:31 发表
今天我也要做盐水鸭腿了，但是对刀功非常非常没信心

用牙齿分割

patrickzhu

冰箱里腌一天肯定够了，因为已经很咸了。

bluesummer

看上去很入味了~~
最近美食版继豆腐花风后,又掀起一股盐水鸭(鸡)风啊~
等我把才卤的五香鸡爪和鸡胗都消灭了,也买条鸭腿回来做做盐水鸭.

盘丝小妖

啊？表吓我啊，我可是在冰箱里腌了三天了，还是用的老海盐腌的，今天晚上准备拿出来干掉。会不会hou死我啊？

bluesummer

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-13 14:36 发表
啊？表吓我啊，我可是在冰箱里腌了三天了，还是用的老海盐腌的，今天晚上准备拿出来干掉。会不会hou死我啊？

拿清水泡泡再煮...

盘丝小妖

泡了，煮了，炖了，好了，尝了，hou了，惨了。。。。。。

亲子育儿

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-13 14:36 发表
啊？表吓我啊，我可是在冰箱里腌了三天了，还是用的老海盐腌的，今天晚上准备拿出来干掉。会不会hou死我啊？

HOU死我了 啥意思啊

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-7-13 17:17 编辑 ]

bluesummer

原帖由 亲子育儿 于 2008-7-13 17:15 发表



HOU死我了 啥意思啊

盐放多了，HOU死我了——就是咸S我了的意思。。。
糖放多了，HOU死我了——就是甜S我了的意思。。。
依次类推。。。。

盘丝小妖

哟，小夏真CM！！还有一个发音是第三声，hou（跟吼同音）~~
请竞猜~小分伺候

bluesummer

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-13 17:37 发表
哟，小夏真CM！！还有一个发音是第三声，hou（跟吼同音）~~
请竞猜~小分伺候

猜不出来。。。

闲夏采薇

原帖由 盘丝小妖 于 13/7/2008 14:36 发表
啊？表吓我啊，我可是在冰箱里腌了三天了，还是用的老海盐腌的，今天晚上准备拿出来干掉。会不会hou死我啊？

我们的就腌了三天。真的有点咸了,但是还不至于hou
有花椒在，挺香的。

闲夏采薇

原帖由 盘丝小妖 于 13/7/2008 17:37 发表
哟，小夏真CM！！还有一个发音是第三声，hou（跟吼同音）~~
请竞猜~小分伺候

我们北京这么说

hou（跟吼同音），是不是有等的意思。
比如， 我在这儿hou了你半天了。
就是我专门在这里蹲点儿等了你半天了 的意思。

不知道对不？

盘丝小妖

哈哈，北京和南京还真差了不少~
我们所说的hou(吼），有贪婪，急迫的意思
比如：你吃东西hou死了，就是说吃的狼吞虎咽的
还有：看到漂亮MM你就hou上去了，表示色的意思

ivy_cn

上回做了一次，冰箱里三天，结果煮过后实在太HOU儿了，全给扔了。不知道大家怎么吃这么咸的东西？

盘丝小妖

我今天的做法是，煮了一大锅，一尝太HOU了，就把上面那层带油的舀出来，准备做高汤嘿嘿，然后剩下的汤全倒了，重新放开水，继续duo，5分钟以后，再倒掉一半水，再新加一半开会，继续duo.....就这样，鸡腿儿们duo的太烂了，zan不起来，只好也变成手撕鸡了~就这样，我嘴皮子还麻着呢~~~
鸭胗我切好以后用麻油和老干妈拌拌，还不错！

小茉莉

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-13 23:26 发表
我今天的做法是，煮了一大锅，一尝太HOU了，就把上面那层带油的舀出来，准备做高汤嘿嘿，然后剩下的汤全倒了，重新放开水，继续duo，5分钟以后，再倒掉一半水，再新加一半开会，继续duo.....就这样，鸡腿儿们duo的太 ...

我在xici看见过你的签名
不会是你的ID吧？

盘丝小妖

啊？我已经很久不混XICI了~ID也是这个啊，我没有用马甲的习惯。。。