馅饼和豆腐脑

518may

昨天看到了阿丝的豆腐花，勾起了馋虫，决定自己也做。5点钟下班，驱车赶到Preston Market, 买了一盒盒装日本豆腐，香菜，猪肉馅。五点45分到家，开始动手做饭。主食决定包馅饼。
6点钟开始做饭，和面，醒面，剁馅，备料，开始烙，老公7点30进门，准时开饭。照相技术不太好，大家原谅，而且还忘了把桌上的GIO帐单拿走，汗
盘子里装的是馅饼，还剩了不少馅，准备周四包包子（到时个再上传给大家看看，我的包子应该比之前几位的帖子好--自己这样觉得，到时候大家看着决定吧 ），馅是猪肉洋葱的。
豆腐脑就是豆腐花，北方就叫豆腐脑，北方的豆腐脑一般都是咸口的，不象南方还有甜品的豆腐花。里面有炒的肉燥，木耳，紫菜，金针蘑（可能照片上看不见），香菜，还点了香油和辣油。
小盒里是腌的咸青鱼，虽然煮了有一阵子了，还是很咸，老公说吃完一口直接打开窗让他飞出去好了。

astina

很棒啊！

欣见豆腐花的热潮来到袅

chermside

我很想很想吃烙饼

astina

原帖由 518may 于 2008-7-8 14:02 发表
老公说吃完一口直接打开窗让他飞出去好了， ...

这句没看懂，是太咸的意思吗？

sun-shine

那是美的吧

astina

原帖由 chermside 于 2008-7-8 14:07 发表
我很想很想吃烙饼

叫某人做呀

518may

是地。北方有句俗语就是：燕别谷（谐音），就是咸吃多了，变成了燕别谷（估计是蝙蝠）就飞走了。听过郭德纲相声的人（“小淘气”里出现过），估计应该能明白。下回一定注意地方文话的普及，做到详细的解释工作。

astina

原帖由 sun-shine 于 2008-7-8 14:10 发表
那是美的吧

看看上下文！

原帖由 518may 于 2008-7-8 14:02 发表
小盒里是腌的咸青鱼，虽然煮了有一阵子了，还是很咸，老公说吃完一口直接打开窗让他飞出去好了 ...

sun-shine

As ，我葱白你啊！

PS，看来我还远远不够北

江南小茶

豆腐花卖相老好的！

astina

原帖由 518may 于 2008-7-8 14:11 发表
是地。北方有句俗语就是：燕别谷（谐音），就是咸吃多了，变成了燕别谷（估计是蝙蝠）就飞走了。听过郭德纲相声的人（“小淘气”里出现过），估计应该能明白。下回一定注意地方文话的普及，做到详细的解释工作。

原来是文化差异。看来要多学习俚语哪

妖气凛然

呵呵，北方的说法。吃了咸的东西，可以变 “盐巴虎” （原谅我吧，这三个字我不知道怎末写）飞走了
所以吃咸的东西后，一般开玩笑，赶快把窗户关好，省的飞走~~~~~~~~~~

妖气凛然

看来我打字太慢了

518may

原帖由 妖气凛然 于 2008-7-8 14:16 发表
看来我打字太慢了

还是我快一点

jyy_jessie

又见豆腐花~~看来得赶紧去唐人超市一趟了~~

518may

其实豆花很好做。只要家里常备木耳和紫菜，其他佐料可有可无，全靠自己喜好。就是只有木耳和紫菜，加上甩袖（就是蛋花）都可以做出很好的卤。只是要先勾水淀粉，然后再甩袖，效果会更好。豆花就用超市里卖的盒装日本豆腐，用匙一片一片的下到卤里，或者你整盒扔进去，再一匙一匙盛出来，随你喜好啦。是不是很简单？吃的时候加点香油和辣油提提味，配合点面点，象馅饼，包子，油条什么的，赶明再做一个吊炉饼给大家过过眼瘾吧。

astina

那个现成的日本豆腐，就不用加热了？

还有，什么是甩袖？

dickson

民间传说，老鼠吃了盐才变成的蝙蝠，而蝙蝠俗称夜猫虎，山东一带又称发音为“盐巴虎”。所以大人会吓唬小孩子不要吃得太咸，要不然会变成盐巴虎。虽然是民间传说，但吃盐吃多了确实不好，会患动脉硬化、血脂粘稠等病。

sun-shine

我山东人，可是竟然不知道“盐巴虎”。。。。。。

518may

原帖由 astina 于 2008-7-8 14:42 发表
那个现成的日本豆腐，就不用加热了？

还有，什么是甩袖？

日本豆腐是现成的，但还是要加热，放在卤里烫一下就可以了，凉的豆花味道不好。
甩袖汤就是鸡蛋汤，因为鸡蛋下到锅里以后象甩开的水袖，故此得名。

518may

原帖由 dickson 于 2008-7-8 14:45 发表
民间传说，老鼠吃了盐才变成的蝙蝠，而蝙蝠俗称夜猫虎，山东一带又称发音为“盐巴虎”。所以大人会吓唬小孩子不要吃得太咸，要不然会变成盐巴虎。虽然是民间传说，但吃盐吃多了确实不好，会患动脉硬化、血脂粘稠等病 ...

多谢详细讲解

astina

原帖由 518may 于 2008-7-8 14:53 发表

日本豆腐是现成的，但还是要加热，放在卤里烫一下就可以了，凉的豆花味道不好。
甩袖汤就是鸡蛋汤，因为鸡蛋下到锅里以后象甩开的水袖，故此得名。

北方同学用词起来一套一套的，听上去忒有文化

ALICE_YU

喜欢豆腐花

不一定要到日本店吗
华人超市也有吗？
不知道哪种牌子好吃

Rena

豆腐脑馅饼，好吃
还有吊炉饼，甩袖汤，MM太有才了

518may

不用，华人超市里就有卖。不知道23楼家住哪里？我一般都在Preston Market解决，价钱公道，东西都很全。因为经常去，所以那个杂货店老板看着我眼熟，上一次我连银包都忘带了，结帐的时候才发现，老板居然给我赊帐，叫我下加带钱来就行了。感动感动。

南十字星下

华人店和越南人开的店都有这个吧
我记得我在city唐人街的店里顺手拿过2包，结账时发现总共才1$，真够便宜的。不过现在还在柜子里扔着呢(monkey09)

518may

原帖由 南十字星下 于 2008-7-8 15:16 发表
华人店和越南人开的店都有这个吧
我记得我在city唐人街的店里顺手拿过2包，结账时发现总共才1$，真够便宜的。不过现在还在柜子里扔着呢(monkey09)

记得要买盒装的，用勺子一勺一勺地盛到卤里，样子才象。不要买那个圆圆的塑料包装的日本豆腐（有时叫内脂豆腐），那个圆滚滚的东东下到锅里味道差不多，但怎么看也不象豆花了，叫“豆筒”还差不多。

黑黑

馅饼要发面的吧

518may

原帖由 astina 于 2008-7-8 14:55 发表

北方同学用词起来一套一套的，听上去忒有文化

阿丝同学，南方同学们用起词来北方的偶们有的时候连北都找不着腻。都很有文化，同勉同勉

astina

原帖由 黑黑 于 2008-7-8 15:23 发表
馅饼要发面的吧

我认为馅饼是死面，答对请加分