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[面食面点] 用面包机和面的问题 [复制链接]

irenezh

发表于 2008-7-7 19:41 |显示全部楼层
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昨天尝试用面包机和面想包饺子，用了AS发馒头的比例大概500g面粉300ml水，结果豁出来的面用来包饺子的话太湿了，又加了好多粉开活 。大家有饺子活面的水粉比例吗？
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jl162401

发表于 2008-7-7 19:50 |显示全部楼层
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呵呵，你也上当了，:)

我太太上次让我按照这个比例来发面，我怎么看都觉得水多的很，后来加了好几次面才最终搞定，这个比例是严重错误的！

目前偶家的配方如下，已经成功发好两次了，不过是用来包包子，不是饺子
安琪 2teaspoon
水   1量杯（好像刻度是300ml，7oz）
面粉 3量杯
盐   1 teapsoon

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astina

发表于 2008-7-7 19:52 |显示全部楼层
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什么话，什么叫“也”上当了

我就是这个比例做馒头的，好吃的很

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jl162401

发表于 2008-7-7 19:54 |显示全部楼层
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500g面粉，300ml的水？

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astina

发表于 2008-7-7 19:55 |显示全部楼层
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对啊

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jl162401

发表于 2008-7-7 19:57 |显示全部楼层
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呼吁第三方做试验，如果失败，给我加200分，如果成功，给我扣200分
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ivy_cn

发表于 2008-7-7 20:16 |显示全部楼层
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我有个问题，做面包时想多搅和一次，所以选面团档搅拌一次后断电后再通电，想着能重新选择一次面团程序。可无论怎么断电，原来和面团加发面团的程序就是不会消失，想问下哪位同学知道如何让机器恢复到初始状态？

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astina

发表于 2008-7-7 20:17 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2008-7-7 20:16 发表
我有个问题，做面包时想多搅和一次，所以选面团档搅拌一次后断电后再通电，想着能重新选择一次面团程序。可无论怎么断电，原来和面团加发面团的程序就是不会消失，想问下哪位同学知道如何让机器恢复到初始状态？


你是什么牌子的啊？我一断电就能恢复到初始程序
于无声处听惊雷

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astina

发表于 2008-7-7 20:18 |显示全部楼层
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原帖由 jl162401 于 2008-7-7 19:57 发表
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我知道了你是全部用普通粉的吧？我用一半小麦粉，可能吃水多些
于无声处听惊雷

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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-7-7 20:19 |显示全部楼层
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我也用过阿丝的方子， 也是比较湿， 粘手， 加了好多白面（具体多少不记得了）。

不过最终还是成了！

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ivy_cn

发表于 2008-7-7 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-7-7 20:17 发表


你是什么牌子的啊？我一断电就能恢复到初始程序


BREVILLE的。
有一次偶然发现水多点发出来的面蒸出的效果好。不过挺粘手，拿出来揉的时候要揉一些干面进去。
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astina

发表于 2008-7-7 20:37 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2008-7-7 20:24 发表


BREVILLE的。
有一次偶然发现水多点发出来的面蒸出的效果好。不过挺粘手，拿出来揉的时候要揉一些干面进去。



是的，非常软

那啥，我也是breville的呀？有时候不小心断电了，只几秒钟，想要它继续都不行，偏要从头开始
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ivy_cn

发表于 2008-7-7 20:53 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-7-7 20:37 发表



是的，非常软

那啥，我也是breville的呀？有时候不小心断电了，只几秒钟，想要它继续都不行，偏要从头开始


啧啧，咱俩应该换机器！

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 21:18 |显示全部楼层
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原帖由 jl162401 于 2008-7-7 19:57 发表
呼吁第三方做试验，如果失败，给我加200分，如果成功，给我扣200分



真不好意思,我用过阿丝的配方蒸馒头,狠好啊~~

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～蛋糕订制&招收学员

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 21:20 |显示全部楼层
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原帖由 irenezh 于 2008-7-7 19:41 发表
昨天尝试用面包机和面想包饺子，用了AS发馒头的比例大概500g面粉300ml水，结果豁出来的面用来包饺子的话太湿了，又加了好多粉开活 。大家有饺子活面的水粉比例吗？



你可以试试:
面粉250g   水125cc

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
irenezh + 2 谢谢奉献

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～蛋糕订制&招收学员

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astina

发表于 2008-7-7 21:20 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2008-7-7 21:18 发表



真不好意思,我用过阿丝的配方蒸馒头,狠好啊~~

145665

扣分200！(paopaobing(69))
于无声处听惊雷
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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 21:22 |显示全部楼层
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原帖由 jl162401 于 2008-7-7 19:54 发表
500g面粉，300ml的水？



刚想起,你的方子有错,我记得阿丝给我的是

面粉600g       水320ml      yeast 7g    1勺盐     油适量
～蛋糕订制&招收学员

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joaquin

退役斑竹

发表于 2008-7-7 21:22 |显示全部楼层
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俺用的是说明书的量
500克面粉，280ml的水，不过那是做发面的
lz要包饺子的恐怕不行吧？完全两回事啊……

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astina

发表于 2008-7-7 21:24 |显示全部楼层
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华金也添置面包机啦？

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joaquin

退役斑竹

发表于 2008-7-7 21:56 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

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买了有一阵啦

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jl162401

发表于 2008-7-7 22:14 |显示全部楼层
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面粉的区别
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irenezh

发表于 2008-7-7 22:36 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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是啊是啊，我求的是包饺子的比例。严重要求筒子们把俺的楼正一正。。。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2008-7-7 22:40 |显示全部楼层
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再歪一下楼，现在面包机有打折吗

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irenezh

发表于 2008-7-8 13:14 |显示全部楼层
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去Binglee看看，通常能打点折扣

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irenezh

发表于 2008-7-8 13:24 |显示全部楼层
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goodguy也有

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irenezh

发表于 2008-7-9 21:07 |显示全部楼层
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今天试了雪花JJ建议的比例，活出来的面包饺子正好！
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adacz2007

发表于 2008-7-14 22:52 |显示全部楼层
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改天试试

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coeus

发表于 2008-8-7 11:32 |显示全部楼层
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你们说的是这个吗?
米价涨的厉害, 建议高手给个详细面食教程吧

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irenezh

发表于 2008-8-7 16:28 |显示全部楼层
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是这款AS牌面包机。你点一下美食版下面的子版“面食面点”会出来好多面食做法。

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小小强

发表于 2008-8-7 22:17 |显示全部楼层
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以前我找的和面方子是面粉和水的比例是2:1  就是说500克的面粉加250克的水

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