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[面食面点] 怎么用自发粉? [复制链接]

yuyu

木屐族

发表于 2008-7-2 21:20 |显示全部楼层

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请问大家是怎么用自发粉的呀?什么牌子的比较好?
我今天用自发粉做包子,可是蒸出来之后包子的皮很黄,而且好像不太发.
自发粉还可以做什么面食呀?

sinohwc

钻石靴族

发表于 2008-7-2 21:55 |显示全部楼层

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自发粉好像是烤蛋糕用的，发馒头或包子要用ｐｌａｉｎ　ｆｌｏｕｒ加酵母。

cctang

银靴族

发表于 2008-7-3 21:15 |显示全部楼层

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自发粉我都是用来做蛋糕,蒸发糕~

yuyu

木屐族

发表于 2008-7-3 21:18 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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蒸发糕怎么做呀?你可以把配方告诉我吗?

rent2008

皮靴族

发表于 2008-7-3 21:18 |显示全部楼层

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做蛋糕，馒头，花卷，烧饼，包子。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2008-7-3 21:56 |显示全部楼层

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和LZ同问
上次为做个小糕点买了1KG
只用了一点
剩下的现在不知道干嘛用

rzwly

木屐族

发表于 2008-7-4 10:08 |显示全部楼层

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做韭菜盒子

yuyu

木屐族

发表于 2008-7-4 21:20 |显示全部楼层

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有没有TZ告诉我配方呀

cctang

银靴族

发表于 2008-7-4 21:34 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%C2%ED%C0%AD%B8%E2
你把面粉+泡打粉换成自发粉就行了

irenezh

皮靴族

发表于 2008-7-4 21:46 |显示全部楼层

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自发粉好像用处不大呀，不过也听人说如果用的好也可以发馒头。不过我从来没成功过。

suosuo

铜靴族

发表于 2008-7-4 21:59 |显示全部楼层

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1.烙小饼,吃火锅的时候用.
具体方法就是揉个面团,醒一会.然后放点盐和油小火烙一下,香.
2.做PANCAKE
普通粉自发粉各一半碗,一个蛋,一点点苏打,水,拌成比较稠的糊,然后摊圆了,不要转,等气泡冒出来后,再翻过去烙一会,就成了.要小火,用点黄油.
3.上回不小心拿错面粉,竟然用自发粉包了饺子,煮的时候感觉很奇怪,皮越来越厚.不过吃起来也是别有一番风味.

qqtree

皮靴族

发表于 2008-7-15 18:06 |显示全部楼层

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原帖由 yuyu 于 2008-7-2 21:20 发表
请问大家是怎么用自发粉的呀?什么牌子的比较好?
我今天用自发粉做包子,可是蒸出来之后包子的皮很黄,而且好像不太发.
自发粉还可以做什么面食呀?

我也是看了最近几位包子高手的贴子,受了诱惑,用自发粉做了包子,结果一锅比一锅黄

qqtree

皮靴族

发表于 2008-7-15 18:12 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2008-7-4 21:34 发表
 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%C2%ED%C0%AD%B8%E2
你把面粉+泡打粉换成自发粉就行了

怎么做那种米发糕呢?白颜色的.

cctang

银靴族

发表于 2008-7-16 12:02 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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白色的? 指伦教糕吗?

qqtree

皮靴族

发表于 2008-7-16 22:32 |显示全部楼层

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寒!不知道伦教糕.米发糕不是西点,又叫发糕,武汉的TX应该知道,松松软软，甜甜酸甜的很好吃.在网上搜了一下图片,顺便找到了个微波炉版的做法,给自己备用:
牛奶： 1 杯
粘米粉： 1 1/2 杯
糯米粉： 1/4 杯
发粉： 1 tsp.
糖： 3 tbsp
油：少许
以上材料搅拌均匀成稀糊装，放入预热110度的烤箱里一个小时左右(此处没看懂.有待实践)，待发酵后，薄薄地倒入类似午餐盒的方形盒子里，放微波炉打100秒，即好。（时间的长短与厚薄，微波炉有关，自行试验调整。）

[ 本帖最后由 qqtree 于 2008-7-16 22:38 编辑 ]

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