咸蛋腌的不咸 怎么办

jogger

腌了点咸蛋　快２０天了　今天煮了一个　觉得不大咸　有什么办法可以补救么　可以再加点盐进去么　请大家赐教

spicypig

你买的鲜鸭蛋？？在哪儿买的？

doubleseven

LZ貌似没说腌的是鸭蛋。。。
我今天用盐水泡了几个鸡蛋
不知道会不会最后臭掉。。。。
等待。

spicypig

呵呵，双七，我过几天泡，你要是泡成功了，上来喊2嗓子，对了，你准备泡几天？

big_beast

俺泡过……成功……但蛋黄里油不多……
一定要舍得放盐……不停地搅……搅到有盐怎么样也溶解不了为止……

优优

20天时间还不够，如果是用饱和盐水腌的话，再多腌几天，四周左右会咸的。
再不咸，只能蘸点酱油吃了

jogger

用的是鸭蛋 就是不大咸 也没有油 可以再放点盐进去么

doubleseven

spicy猪猪，我也不知道我打算泡几天
就看到百度上有人说用烧酒擦擦鸡蛋会好点
我没烧酒，就用红酒擦了擦 严重怀疑这种自作主张会导致臭鸡蛋

水我烧开后往死里放盐
后来水冷了，还解析出很多盐出来。。。

big_beast

不需要用烧酒……直接扔进去就成了……

juliezhuo

先腌五花肉，把粗盐和花椒炒一下，趁热抹在五花肉上，放4天左右，放到室外吹几天，不要被苍蝇叮到，就成香喷喷的咸肉了。剩下的咸水用来腌鸭蛋或鸡蛋，30天左右，里面会油油的。

doubleseven

大胸妹，那一定要密封容器么
我没有密封的，
就用了个冰激凌的盒子泡着

big_beast

俺也是用冰淇淋的盒……
不过俺第一次人品狠好地用胶带严严地沾了好几圈……第二次就啥都没有了……

doubleseven

啥都没有，蛋也咸了么？
另外我发现鸡蛋不沉底啊，有点飘，总是露个小脑袋在水面上
不知道怎么办才好了

big_beast

嗯……俺就让它们这么飘着了-_-b

doubleseven

:si52 :si52
原来大胸妹做事跟我一样马虎，只求形象就行了啊
俺又信心做出个不臭的鸡蛋了

jogger

哪能没人回答偶滴问题啦

小红耳朵

因为是饱和的盐水所以蛋会浮在水面上，过段日子当盐渗入到蛋中，蛋就沉下去了。

我在国内做的咸蛋挺成功，但是在这里做的咸到时咸，就是蛋黄出的油少，我是倒了些米酒在盐水里，可能效果没白酒好

豌豆公主

我为了腌咸蛋,在OP SHOP买了个大玻璃罐子,但是买了就没有用过.
之前用的很大的玻璃咖啡瓶腌的.我也放了很多很多盐,多到都析出来了.放了1个月,咸的要命.
(monkey15)

jogger

原帖由 小红耳朵 于 2008-7-1 22:01 发表
因为是饱和的盐水所以蛋会浮在水面上，过段日子当盐渗入到蛋中，蛋就沉下去了。

我在国内做的咸蛋挺成功，但是在这里做的咸到时咸，就是蛋黄出的油少，我是倒了些米酒在盐水里，可能效果没白酒好

我腌的蛋 至今还飘在上面呢

zsygirl

出油的问题的确是拿鸭蛋让黄酒（绍兴酒）把壳沾一遍即可

jogger

原帖由 zsygirl 于 2008-7-1 22:05 发表
出油的问题的确是拿鸭蛋让黄酒（绍兴酒）把壳沾一遍即可

不是说用白酒么 黄酒也可以么

doubleseven

反正我连红葡萄酒都上了
看效果吧

如果按照小红耳朵的说法，那jogger是不是因为盐还没进到蛋里去啊？所以那么长时间，还是不咸

jogger

原帖由 doubleseven 于 2008-7-1 22:09 发表
反正我连红葡萄酒都上了
看效果吧

如果按照小红耳朵的说法，那jogger是不是因为盐还没进到蛋里去啊？所以那么长时间，还是不咸

窝也不知道呀 那我现在再加点盐行么  会不会臭掉

likespring

拿料酒裹了放干的盐里面可以吗?

irenezh

俺家通常是拿白酒擦一下的，好像这里只能买到二锅头。

irenezh

鸭蛋挺难买到的，我们只在flemington周六的market上买到过，还要去的早，有的时候去晚了就没了。

anitallyy

LZ可以把你的盐水加盐再煮开一遍
想出油的话往里面倒点二锅头 我就倒了两个瓶盖的酒 腌出来的蛋黄油汪汪的

anitallyy

鸭蛋怎么卖啊？

jogger

原帖由 anitallyy 于 2008-7-2 16:42 发表
LZ可以把你的盐水加盐再煮开一遍
想出油的话往里面倒点二锅头 我就倒了两个瓶盖的酒 腌出来的蛋黄油汪汪的

终于有答案拉    请问你腌了多久才出油的？

doubleseven

原帖由 anitallyy 于 2008-7-2 16:42 发表
LZ可以把你的盐水加盐再煮开一遍
想出油的话往里面倒点二锅头 我就倒了两个瓶盖的酒 腌出来的蛋黄油汪汪的

看到这个同学的话，我赶紧再往盒子里倒了一点红酒