特别肉饼蒸蛋

豌豆公主

今天忙着SHOPPING,从店里出来发现外面天都黑了.(monkey11)
回到家,看看仅剩的那些材料,想起来这道不知名的肉饼蒸蛋.
这个是朋友家的招牌菜,招牌到每次去他们家吃饭必有此菜.去到他们家的频率从每周一次到每月一次不等,可想而知吃过多少次.
最近大家都忙,很久没有吃到这个蒸蛋,还怪想的.就自己动手做了.
材料:新鲜鸡蛋2-3只,皮蛋1只,生咸蛋1只,肉糜2-3两,还有香菜少许.

今天做的,肉末多了,朋友家做的鲜蛋和肉的比例差不多1:1,这样蒸出来的单很漂亮,金黄的.家里没有生咸蛋,只能用熟咸蛋.缺点是咸味不均匀.
工序: 1.把皮蛋,咸蛋都切成小块.
      2.肉糜里放少量料酒, 适量盐和鸡精.盐要比平日做肉饼蒸蛋少,因为咸蛋也是有咸味的.
       3.拌入切好的皮蛋和咸蛋以及打散的鸡蛋,最后放入香菜碎.

        4.这样就可以上锅蒸了，20分钟左右.
可以按喜好加入香油.

颜色不太好看,因为肉比较多,而且皮蛋被我拌散了.如果像朋友家那样,蛋是一块块均匀的放入的话.颜色就会好看多了.

另外这个菜还没有名字,LG说叫当"一百年的蛋和一千年的蛋相遇的时候".MS太长了.(monkey09)
给这个SPECIAL STEAM EGGS,起个名字吧.

patrickzhu

就叫肉饼子炖蛋。

不过我小时家里做的好像没有皮蛋的。

格美

沙发？

白条一张，

豌豆公主

是的呀,我妈妈也会用咸蛋蒸肉饼的,不过我之前都没有见过皮蛋蒸肉饼.
真的很好吃呀.

patrickzhu

嗯，楼主的发明，只要好吃就行。

楼主会做那种鸡蛋，皮蛋和咸蛋混在一起的那种“蛋糕”吗？挺想这个的，小时候妈妈经常做。

astina

原帖由 豌豆公主 于 2008-6-28 23:20 发表
是的呀,我妈妈也会用咸蛋蒸肉饼的,不过我之前都没有见过皮蛋蒸肉饼.
真的很好吃呀.

我家也是用咸蛋炖肉饼的

豌豆公主

试试加个皮蛋吧，真的很特别很好吃，还要放点香菜．

豌豆公主

原帖由 patrickzhu 于 2008-6-28 23:22 发表
楼主会做那种鸡蛋，皮蛋和咸蛋混在一起的那种“蛋糕”吗？挺想这个的，小时候妈妈经常做。

我小时候没有吃过啊，为什么没有人做给我吃呢？(monkey31)

紫月怡雪

香港好像有虾酱蒸肉饼，听上去也应该不错。

anitallyy

这个方法好啊，以后清冰箱就靠它了(monkey22)

想问个问题，我能给别人加分吗？(monkey19)

astina

anita可以给人加分了，注意每个帖子的右下角的一排按钮，有引用，编辑，评分，回复等，按那个评分即可

anitallyy

谢谢阿丝，学会啦:si26

豌豆公主

谢谢ＭＭ咯，第一次加分加给我了．好荣幸啊．

datou2z

恩，自创美食，这个得大大鼓励！

豌豆公主

原帖由 紫月怡雪 于 2008-6-29 00:27 发表
香港好像有虾酱蒸肉饼，听上去也应该不错。

ＭＭ是不是看了ＴＶＢ的＜金石良缘＞啊？里面的肥老板最爱的就是虾酱蒸肉饼．

adele1016

这是家里的家常菜,可能江浙较常见吧,可从来没放皮蛋的,咸鸭蛋可放可不放的
不过不放肉末,就是水蒸蛋了,味道也挺鲜的

doubleseven

我家也一直是咸蛋，没放过皮蛋呢

另外虾酱蒸也很好吃，就是用李锦记的那种虾酱
是我一个广东同学交我的

doubleseven

原帖由 adele1016 于 2008-6-30 23:56 发表
这是家里的家常菜,可能江浙较常见吧,可从来没放皮蛋的,咸鸭蛋可放可不放的
不过不放肉末,就是水蒸蛋了,味道也挺鲜的

连咸蛋都不放，那至少要咸鱼吧，否则不是蒸肉馅了么:si149

patrickzhu

原帖由 doubleseven 于 2008-7-1 08:35 发表
连咸蛋都不放，那至少要咸鱼吧，否则不是蒸肉馅了么:si149

我小时候家里做的“肉饼子炖蛋”，就是肉末+蛋，没有其他的东西了。
好像大部分上海人家庭是这样做的。

但是长大后的确也吃过“肉末+蛋”做为底，上面在放两个生的咸蛋，然后一起蒸的。

wlynw

我在饭店吃过的,叫三色蛋