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楼主:猪小妹

[地方特色] 手起刀落，拍出款款贺年点心--笋丝虾饺皇、四喜粉果、五福月芽饺、百味团圆粉果、栗子水晶饼、南乳手工银针粉 [复制链接]

梦非梦

铜靴族

发表于 2012-1-22 07:58 |显示全部楼层

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太厉害了，小妹的一双巧手。

angiecy

草鞋族

发表于 2012-1-22 09:29 |显示全部楼层

回复猪小妹 9# 帖子

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楼主太厉害了，佩服佩服。看着真有过年的气氛。太有食欲了，更加想回中国过年了。

胡须康

版主

发表于 2012-1-22 11:26 |显示全部楼层

交作业

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照着lz的方子自己搓的银针粉果然QQ滑猾，比买来的好吃很多。
准备好一团面，不用做剂子，揪一小团面搓一根，边看电视边搓，很快的。
昨天晚上做了汤粉，今天又做了炒的。发现银针粉冷藏之后就不再那么弹牙了，还是要现吃现做。

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猪小妹	+ 6	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-22 20:58 |显示全部楼层

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原帖由 梦非梦 于 2012-1-22 08:58 发表
太厉害了，小妹的一双巧手。

谢谢你的表扬和评分!(monkey33)

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-22 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 angiecy 于 2012-1-22 10:29 发表
楼主太厉害了，佩服佩服。看着真有过年的气氛。太有食欲了，更加想回中国过年了。

是啊，我家团年就爱吃这些了。呵呵。。。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-22 21:07 |显示全部楼层

回复胡须康 213# 帖子

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谢谢康版分享！你也太厉害了，搓的银针粉比我的漂亮多了。其实我们家做银针粉也不下剂的，只是贴上还是这么写吧，怕大家不知道用多大的小粉团去搓。而且你的鱿鱼的花切得真好，下次我要试试你这个做法，看着很好吃。
冷藏过的银针粉再煮或炒的时间要久一些，让里面也慢慢软化才不会影响口感。不过当然是现吃现做的，口感是最Q最好的。

对了，祝你新春快乐，龙年一切如意！

Jenniferli

皮靴族

发表于 2012-1-26 18:43 |显示全部楼层

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好厉害啊

Quantum

金靴族

发表于 2012-1-26 18:56 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-22 22:07 发表
谢谢康版分享！你也太厉害了，搓的银针粉比我的漂亮多了。其实我们家做银针粉也不下剂的，只是贴上还是这么写吧，怕大家不知道用多大的小粉团去搓。而且你的鱿鱼的花切得真好，下次我要试试你这个做法，看着很好吃。
冷藏过的银针粉再煮或炒的时间要久一些，让里面也慢慢软化才不会影响口感。不过当然是现吃现做的，口感是最Q最好的。

对了，祝你新春快乐，龙年一切如意！

有空也要山寨一把～～

cathyabc

皮靴族

发表于 2012-1-26 19:45 |显示全部楼层

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这个太强啦那么多水晶皮

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-26 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 Jenniferli 于 2012-1-26 19:43 发表
好厉害啊

谢谢可乐妈!果酱了.

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-26 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 cathyabc 于 2012-1-26 20:45 发表
这个太强啦那么多水晶皮

谢谢！水晶皮点心的确爽口好吃哦。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-26 20:44 |显示全部楼层

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原帖由 Quantum 于 2012-1-26 19:56 发表

有空也要山寨一把～～

搓银针粉可以当做运动。

Quantum

金靴族

发表于 2012-1-26 23:13 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-26 21:44 发表

搓银针粉可以当做运动。

呀～～那这个好，一定要山寨的，我负责运动，找人负责吃！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
猪小妹	+ 2	一举两得!反正某人有本钱吃。

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something110

银靴族

发表于 2012-3-4 15:32 |显示全部楼层

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制作过程很详细啊，看起来太有食欲了。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
猪小妹	+ 1	不妨动手试试。呵呵。。。

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ycnang

银靴族

发表于 2012-3-4 15:42 |显示全部楼层

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收藏慢慢学

猪小妹

金靴族

发表于 2012-3-4 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 something110 于 2012-3-4 16:32 发表
制作过程很详细啊，看起来太有食欲了。

这算是我码字最多的贴，贴完都累瘫了。

freshman11

木屐族

发表于 2012-3-4 17:43 |显示全部楼层

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你太厉害了，敬佩。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-3-4 19:02 |显示全部楼层

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原帖由 freshman11 于 2012-3-4 18:43 发表
你太厉害了，敬佩。

果酱了！

kieren

银靴族

发表于 2012-3-4 19:30 |显示全部楼层

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原来这皮子是用刀背拍出来的，长见识了。
Mark下，虽然觉得自己尝试的可能不大。

乐儿天天

布鞋族

发表于 2012-3-4 22:01 |显示全部楼层

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Lz,太有才了。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-3-4 22:11 |显示全部楼层

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原帖由 乐儿天天 于 2012-3-4 23:01 发表
Lz,太有才了。

果酱了。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-3-4 22:13 |显示全部楼层

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原帖由 kieren 于 2012-3-4 20:30 发表
原来这皮子是用刀背拍出来的，长见识了。
Mark下，虽然觉得自己尝试的可能不大。

按动作来说，是用刀背压皮，但小时候听家人说拍皮习惯了，就拍皮吧。

124578963

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-3-6 13:34 |显示全部楼层

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太强了

haruka82

铜靴族

发表于 2012-3-6 15:26 |显示全部楼层

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我是进来膜拜lz的~~~

小生

银靴族

发表于 2012-3-6 16:57 |显示全部楼层

回复猪小妹 9# 帖子

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猪小妹多大年级？做起广式点心象模象样呀，让我直想回广州了喝茶了，小妹可否告诉如何做奶黄包（流沙包）的馅，我先生只有去喝茶时才能在比较正宗的广式茶楼吃到，他那叫馋呀。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
猪小妹	+ 2	祝你做流沙包成功哦！

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wq2011

皮靴族

发表于 2012-3-6 17:47 |显示全部楼层

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你好厉害

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
猪小妹	+ 2	谢谢表扬！我学你捏的花卷还是跟你的原版不象。呵呵。。。

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猪小妹

金靴族

发表于 2012-3-6 18:51 |显示全部楼层

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原帖由小生于 2012-3-6 17:57 发表
猪小妹多大年级？做起广式点心象模象样呀，让我直想回广州了喝茶了，小妹可否告诉如何做奶黄包（流沙包）的馅，我先生只有去喝茶时才能在比较正宗的广式茶楼吃到，他那叫馋呀。

我大儿子读Y5，所以是奔四的年纪了。

这边的茶楼有流沙包吗？说来也巧，前段时间我还想过什么时候做流沙包呢，因为这个馅带咸蛋香，真的很美味。但最近太忙了，平时上班，周末的时间都给孩子了，可能孩子放假才有时间做点心。

我做的馅配方如下：1.咸蛋黃 100克（我买只有蛋黄的袋装），2.炼乳 120克，3.低筋面粉 20克，4.奶水 400克，5.黄油 60克。
做法：咸蛋黄先烤一下，或炒香捣碎；然后把2和3搅拌成糊状；将奶水煮沸，再将面糊搅拌，再放黄油溶化拌匀，最后放捣碎的蛋黄拌匀放凉后，再冷藏半小时以上就可用了。祝你成功哦！