冬物语，雪境与汤烟——2023-2024冬，22天日本东北六县自驾纵横与18家温泉宿巡游 (连载重开: D12 花卷)

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-11-8 16:09
日本东北很盛行清酒，好些名品。不过光论产量的话，秋田应该是东北六县里最高的。之前看过一个清酒产量排 ...

因为新潟的大米好，所以清酒好，所以新潟清酒应该是以质量为招牌的。

兑冷水就是“一般的”温泉酒店的做法，因为这样浸泡在里面就不是百分百温泉了，不算真正的源泉挂流

对温泉重视的酒店的做法是交换法放凉 （想象两个大碗的热水腾来倒去降温）到适合人体的温度。

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-11-8 16:20
我就住过这家和菊屋！以两家的DP来说，不能说不好吃吧，但肯定也说不上多好吃，没啥记得住的菜。但能吃饱 ...

御宿野乃和dormy inn 商旅当然都可以素泊的

不过你几乎把在日本的日子的90%以上都安排住温泉酒店，可能不需要了解商旅

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-11-8 16:42
因为新潟的大米好，所以清酒好，所以新潟清酒应该是以质量为招牌的。

兑冷水就是“一般的”温泉酒店的做 ...

嗯，印象里新潟一直主打自己酒米之乡，marketing得特别成功。

我记得你好像在滔滔庵就是两个交互的？记不太清了。我好像还没碰到过这样的，大多数感觉是旅馆自己已经加水过后才配送流过来的。露天温泉他们就是把水流开得很小，这样暴露在里的水自己就降到合适的温度了。

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-11-8 16:43
御宿野乃和dormy inn 商旅当然都可以素泊的

不过你几乎把在日本的日子的90%以上都安排住温泉酒店，可能 ...

中转有些偏远小城有时还是要靠一下商旅酒店的，不过是不是御宿野乃都不在那种乡下地方开？dormy inn倒是遍地开花的感觉。

joaquin

asurafairy11 发表于 2024-11-8 16:20
我就住过这家和菊屋！以两家的DP来说，不能说不好吃吧，但肯定也说不上多好吃，没啥记得住的菜。但能吃饱 ...

果然是土豪！没有住过商旅？
没有晚餐的。

peanut

酱油马卡龙口味重吗？

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-11-8 17:11
嗯，印象里新潟一直主打自己酒米之乡，marketing得特别成功。

我记得你好像在滔滔庵就是两个交互的？记 ...

我以为源泉降温应该是在“后台”就完成的，不会到了客人房间里再搞。

如果假设绝大多数源泉都不会正好是适合人体温度的话，那么可以推断那些不加水不加温的温泉就是用的交互式降温，不加水但加温的温泉是源泉本身温度较低

joaquin

violinlearner 发表于 2024-11-8 20:48
我以为源泉降温应该是在“后台”就完成的，不会到了客人房间里再搞。

如果假设绝大多数源泉都不会正好是 ...

所以草津这样搞个汤畑其实很有创意的哈哈

asurafairy11

joaquin 发表于 2024-11-8 17:41
果然是土豪！没有住过商旅？
没有晚餐的。

不不不，怎么会没住过商旅呢，我们还住过好些快捷酒店呢～ 是还没住过御宿野乃这条line，没想出来它和dormy inn区别。

asurafairy11

peanut 发表于 2024-11-8 20:44
酱油马卡龙口味重吗？

味道不重，但还是能吃出酱油味，是有点神奇的咸甜口感，就看食客习不习惯了。它叫马卡龙，但做出来口感比起传统马卡龙更有点像入口即化的米饼。
合作做这个的两家公司都是秋田的老铺(角馆的酱油铺和汤泽的和果子铺)，所以现在算是秋田特产了。

joaquin

asurafairy11 发表于 2024-11-8 22:56
不不不，怎么会没住过商旅呢，我们还住过好些快捷酒店呢～ 是还没住过御宿野乃这条line，没想出来它和dor ...

没有本质区别
就是和风

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-11-8 20:48
我以为源泉降温应该是在“后台”就完成的，不会到了客人房间里再搞。

如果假设绝大多数源泉都不会正好是 ...

嗯嗯 我没有专门研究过温泉本身，但大部分店家应该采用的是更简单粗暴的方法“加水”来降温，所以冬天的温泉往往会更浓郁一些。然后像你说的，可能一些温泉自慢的旅馆不想稀释他们源泉，就会用别的手段来物理降温。有些会专门设立汤守。

啊这么一说我想起来了！我们住的有一家就给它家源泉起了一个很有意思的叫法，比较旅程后期了，之后说嘿嘿～

joaquin

仔细回想了一下，我住过4家御宿啊！

自我推销一下，楼主你大概没有看过这个帖子。
顶楼有电梯，4家御宿都在里面
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1402684

asurafairy11

joaquin 发表于 2024-11-9 00:18
仔细回想了一下，我住过4家御宿啊！

自我推销一下，楼主你大概没有看过这个帖子。

哈哈哈 好！好！有总集篇看太爽了。
我看了你的温泉旅馆总集篇哈哈～

joaquin

asurafairy11 发表于 2024-11-9 00:33
哈哈哈 好！好！有总集篇看太爽了。
我看了你的温泉旅馆总集篇哈哈～

一个人住商旅很方便
住旅馆就很纠结了。。。。
跟你住的不能比哇

asurafairy11

joaquin 发表于 2024-11-9 02:14
一个人住商旅很方便
住旅馆就很纠结了。。。。
跟你住的不能比哇

你客气啦~ 你的那些也很有意思啊，我热爱所有的温泉旅馆的分享哈哈。

我看日本温泉博主的博文，他们有好多也是单人行，所以会介绍蛮多单人友好的旅馆。感觉只要不是土日祝日，大部分还是收单人客的，只是有时定价比较微妙。感觉最大的问题还是对单人客锁房型，这点不太友好。不过有时，一人旅也会碰上风景最好的小单间呢。

话说有点好奇，你有碰到过哪些在你list上，可惜完全不受单人客的吗？

asurafairy11

晚餐时间。是非常有隐私的全个室，如果有需求可以桌上按铃。

当天是正正经经的24号圣诞夜，不过在共立而不啥法餐厅的话，圣诞气氛不算强烈

餐厅入口送了一杯鸡尾酒饮料，用秋田地酒调的Bellini。还专门贴心地付了recipe：日本酒，白桃果汁，糖浆，以及碳酸水。

它家有一个定番小仪式，就是用餐前可以从一堆图案各异的筷架中挑选一个自己喜欢的，还可以选一双用于晚餐的筷子。



餐馆名为“仙乐”，取自平安时代的女流歌人（女性和歌诗人）小野小町的典故。据传，小野小町出生于现今的汤泽市。（我是按中文拼音xian yue在心里发音的 日文怎么念我们也忘了问了）



共立的餐食虽然常被诟病，但我觉得这家还算不错。虽说没有特别出彩的调味，但凭借秋田丰富的乡土料理和东北多样的物产，一餐下来还挺满足的，至少没有内心空空荡荡的怅然若失感。

对了，它家这一餐包含了绝大多数秋田的特色乡土料理，我一会儿给童鞋们划重点！



前菜里，寒鲋是鲫鱼。还有一个在秋天玩要特别记住的菜：いぶりがっこ，是秋田非常非常有名的乡土渍物，在秋田旅游会反复出现刷存在感。它的做法是将烟熏的大根（萝卜）浸入米糠腌制而成，因此名字由秋田方言中表示“熏制”的“いぶり”和表示“腌菜”的“がっこ”组合而成。

和传统渍大根比起来，它相对紧实和干瘪很多，而且有一股相当强烈的烟熏味。家属表示接受不能



这次玩下来表示，东北的鲔鱼都好好吃哦！青森这个鲔鱼产地优等生就不提了，秋田岩手这类靠海的地方也都有很好吃的鱼获。

还有冬天不能缺席的鰤鱼！鰆（Sawara）也很肥美！除了刺身里我不太喜欢的虾，剩下的三种鱼都是我的心头好。



鳕鱼土瓶蒸。



半蒸半熏的和牛与蔬菜，据说是用入住时喝的苹果茶的茶叶熏制的。感觉比起烤，蒸的口感对于和牛来说要稍微腻一些，不过还好有蒸蔬菜。大多是根茎类，不愧很东北



接下来的锅物可以自选，三选一。我选了秋田乡土料理名物“きりたんぽ锅”，家属选了八幡平猪肉的しぶしぶ锅。剩下的一个我俩都没敢选，叫“しょっつる锅”，是一种秋田传统的火锅料理，以当地鱼酱“しょっつる”为汤底，加入ハタハタ鱼烹煮的锅物。看着介绍就非常暗黑，我俩都没敢尝鲜。。。

きりたんぽ锅就正常太多了。きりたんぽ是日本秋田县的传统料理，是将煮熟的米饭捣碎后包裹在木棍上捏紧成棒状，然后用火烤至表面微脆，我们就可以理解成是米棒吧。由于外形类似蒲苇的穗状部分，被称为“たんぽ”，而“きりたんぽ”指的是将这种“たんぽ”切成适合放入火锅的长度。据说最早是为了炭烧或伐木进山的人们，将剩饭捣碎后插在棒上烤着吃。所以きりたんぽ锅就可以简单记成米棒锅，是把きりたんぽ放入用秋田县名鸡比内地鸡熬制的高汤中，加入蔬菜煮成的锅物。



接下来是另外可以自选的“心ばかり”系列小菜，据说是共立的特色之一。

我们选了一个秋天的特色乡土料理“鰰飯寿司”和“白鱼 慈故煎饼 银杏”。

鰰，是我们在这顿晚餐新学会的一个词，叫ハタハタ（hatahata），英文翻作Japanese sandfish，它是秋田的特色鱼。所谓的寿司并不是熟知的寿司，而是将盐渍的ハタハタ用米麹腌制发酵而成的食品。其实，这种米糠类的发酵食物，对我来说总有一种让人欲言又止的微妙味道。

ハタハタ通常生活在水深500米的深海中，但在雷鸣轰隆的天气中，产卵季时它们会短暂地成群游至近海。由于这个习性，它们被称为“雷鱼”（カミナリウオ），而“ハタハタ”的名字来源于雷光的古代称呼“霹靂神”（ハタハタがみ）。在江户民俗学家菅江真澄的著作《菅江真澄记》，曾经专门介绍过这种盛产于秋田的鱼：“ハタハタ这种鱼，当冬日的天空阴沉、海面风起浪涌，雷鸣作响时，便会成群结队地靠岸。因此，世人称其为‘ハタハタ神’……文字中亦见‘鱼’与‘神’并列。”

秋田特别出名的民谣《秋田音头》（一种演唱方式，用三味线、笛子、太鼓和铃等乐器伴奏）里就有唱到秋田的各个名产：“秋田名物，八森ハタハタ，男鹿で男鹿ぶりコ，能代しゅんけい，桧山納豆，大館曲げわっぱ。” 说的就是秋田的名物有八森的ハタハタ，男鹿的ハタハタ鱼卵(ぶりコ)，能代的漆器，桧山的纳豆、大馆的曲物/曲木便当盒。



主食也是自选。正好有两个选项，一个饭一个乌冬，我俩就正好一人选一种了，选择障碍症的福音。

饭是鲷鱼饭，配有马山椒；乌冬的话，不是大家最熟悉的棍子状粗粗的香川县赞岐乌冬，而是纤细滑爽的秋田县稻庭乌冬。乌冬可以选冷吃或者热吃，反正都没吃过，我俩就选了热吃。不过热吃吃下来，我还是更喜欢相对更Q爽弹牙劲道的赞岐乌冬。不过过两天有机会吃了冷吃，也不知道是不是蘸汁调配得很好，非常美味，让我们一下子发现了稻庭乌冬的迷人之处。

下图右侧就是きりたんぽ锅米棒锅。



圣诞特制甜点，非常一般。

jasonnewman

我每天早上起来看游记，就发现你每天早上在写游记。

asurafairy11

jasonnewman 发表于 2024-11-9 06:57
我每天早上起来看游记，就发现你每天早上在写游记。

哈哈哈 因为我和澳洲的同学们有日夜颠倒的时差呀

asurafairy11

参考歌曲：秋田音頭 (あきたおんど)　「秋田県民謡」

第55秒就有那句“秋田名物，八森ハタハタ，男鹿で男鹿ぶりコ，能代しゅんけい，桧山納豆，大館曲げわっぱ”。



好了，现在到了问答时间，请合上书本——下面，秋田县横手市出身的著名歌手高桥优，有参与一首神奇的歌曲《予定～秋田に帰ったら～》，里面唱遍了秋田最知名的名物料理，请问总共唱了几个我们刚刚文中介绍过的秋田乡土料理呢？

这首歌是一个『予定～OOに帰ったら～』的企划，用一样的旋律不同的填词，推广各个县的特色（其实大部分都是需要宣传自己的偏远县哈哈）。“唱着回到故乡后将要做的事情、要吃的美食、要去的地方，伴随着乡土料理和名产的歌曲‘计划’。在与来自东北各县的音乐家合作的系列中，秋田县版本诞生了。”

P.S. 让人吃惊的是，横手出身的高桥叔，这首歌里竟然没有横手名物“横手炒面”，没想到啊没想到！

violinlearner

好巧，上次我住公立的温泉酒店，是大晦日。看来过年过节共立涨价幅度比其他要好点。

稻庭乌冬很好吃，和香川乌冬太不同了，但是都好吃 （看下来我是偏面条>米饭）

joaquin

asurafairy11 发表于 2024-11-9 04:41
你客气啦~ 你的那些也很有意思啊，我热爱所有的温泉旅馆的分享哈哈。

我看日本温泉博主的博文，他们有好 ...

我对旅馆没有那么纠结的态度
不收单人的就不在我名单上哈哈哈

peanut

听出来这些。完了这歌好上头

いぶりがっご
ハタハタ
稲荷うどん
塩 — 鍋
きりだんぽ鍋

田沢湖
花火
雪
酒
お父さん　民謡
お母さん　蜜柑
秋田犬
写真

shine_on

しょっつる锅就是盐鱼汁锅
我们上次在l’effervescence吃饭，店家用盐鱼汁腌鸭肉，我觉得挺特别的
后来店家端出一盆东西让我们各挑一件带回家，我就选的盐鱼汁
回来后我还查过盐鱼汁都用来做什么，第一个跳出来的就是这个盐鱼汁锅
但因为店家给的是个喷剂，显然不适合做锅，我都是煎牛排时喷一些腌一下
（闻起来就是个臭咸鱼味）

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-11-9 13:00
好巧，上次我住公立的温泉酒店，是大晦日。看来过年过节共立涨价幅度比其他要好点。

稻庭乌冬很好吃，和香 ...

圣诞在日本不算特殊节日所以价格和平日一样。但年末年始就是特别日，我觉得共立这类集团酒店涨价比普通旅馆就要高好多。

我还以为小提琴你冬天不去日本的呢，总觉得你好像说过你怕冷？花生酱肯定说过她怕冷

对，稻庭乌冬很好吃，不过更喜欢冷吃。热吃感觉和其他面的口感区别不算太大，不过也可能是我们不敏感。。。

asurafairy11

peanut 发表于 2024-11-9 16:57
听出来这些。完了这歌好上头

いぶりがっご

哈哈哈 花生酱真是完美好学生！（还有一个ぶりコ哦 ）
对，这歌有点魔性，听了容易上头哈哈。但真的挺适合宣传的，确实记住了当地不少特色。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-11-9 20:08
しょっつる锅就是盐鱼汁锅
我们上次在l’effervescence吃饭，店家用盐鱼汁腌鸭肉，我觉得挺特别的
后来店家 ...

闪姐在吃上永远不会让人失望！信息太棒了！
我俩都没敢点，鱼酱之类的乡土料理对吃不惯的人来说太容易踩雷了。你那个是高级料理店处理过的，应该适应度会更好一些吧？
对了，闪姐已经到日本了吧？玩得顺利开心啊！

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-11-10 13:01
圣诞在日本不算特殊节日所以价格和平日一样。但年末年始就是特别日，我觉得共立这类集团酒店涨价比普通旅 ...

对，我很少冬天去。怕冷是一方面，还有我觉得冬天逛街太不方便了，室内暖气太足，热到一进商场就要脱外套围巾，抱在手里好大一坨，就没手去看衣服什么的了，很累赘

17年底去过一次，在出云大社夜间参拜后就发烧了，到了我的福地京都才好起来

asurafairy11

餐厅门口还有有小零食可以随便拿。



夜晚的大堂。



阅读室。据说日本文学家武者小路实笃曾入住过昭和时期的稲住温泉旅馆，所以这里收藏了很多他的作品，不过我俩一部也没听说过



休息室。共立布置了一个照片角。



圣诞夜的圣诞氛围。



吃饱喝足还是回房泡温泉看雪景最惬意。夜幕降临，天上又开始落起了密密的细雪。



雪见温泉的快乐，是身心被温暖拥抱滋养，目光所及皆是皑皑白雪的纯净，空气因寒意而有分外的清冽透彻感。

那一刻，时光放缓，天地空寂，身心安宁。






今夜终。

violinlearner

看看这种小凳子是不是共立集团采购的