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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

blankzhou

银靴族

发表于 2012-3-10 18:35 |显示全部楼层

回复 lanshan 143# 帖子

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全是按照量做的。

zhenzhenzhuang

木屐族

发表于 2012-3-10 21:25 |显示全部楼层

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mark~~

7square

光脚族

发表于 2012-3-15 23:36 |显示全部楼层

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MARK

iamsydneysider

皮靴族

发表于 2012-4-5 15:03 |显示全部楼层

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mark

jenny_ch88

布鞋族

发表于 2012-4-8 13:53 |显示全部楼层

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lz大牛，威武，膜拜一下。等有了烤箱，回头我也试试

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lanshan	+ 3	谢谢

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norahy

皮靴族

发表于 2012-4-8 14:32 |显示全部楼层

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Mark!

冷暖自知

光脚族

发表于 2012-4-8 15:48 |显示全部楼层

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又想吃，又犯懒，等下去买一个回来吃。

melanieliu

皮靴族

发表于 2012-4-8 18:43 |显示全部楼层

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lanshan MM，请问一下是否cheese cake做好以后一放冰箱，出来就肯定会回缩而且表面变皱？
我下午按照你的方子烤了一个，刚脱膜的时候真完美啊，圆润蓬松光滑，很漂亮。
但是我马上放进冰箱了，2小时以后再去看，发现表面发皱了，而且也矮了一些。这是什么原因啊？

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-4-12 19:38 |显示全部楼层

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馋死人了，特别是吃完饭，好想来一块哦！！

唯_月

皮靴族

发表于 2012-4-13 11:21 |显示全部楼层

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我决定这周末就做这个了，哈哈

lilac1314521

金靴族

发表于 2012-5-15 08:39 |显示全部楼层

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这么好的y贴为啥不加精

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-5-15 19:04 |显示全部楼层

回复 melanieliu 188# 帖子

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你好，Melanie,
烤好后要先放凉再放冰箱，你如果马上放冰箱，从热到冷变得太快，缩是肯定的了

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-5-15 19:04 |显示全部楼层

回复唯_月 190# 帖子

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有做吗

feitan

皮靴族

发表于 2012-5-18 19:29 |显示全部楼层

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请问阑珊MM，我的蛋糕烤了快2小时了，刀插进去还是湿的，而且感觉是越来越湿了，不知道是什么原因。是不是正常的烤好的蛋糕刀插进去是干净的吧

可可

金靴族

发表于 2012-6-11 21:06 |显示全部楼层

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mark

XxzRita

木屐族

发表于 2012-7-2 12:24 |显示全部楼层

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口水流了一键盘，晚上去买材料试一下

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lanshan	+ 3	谢谢

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greenhouse

木屐族

发表于 2012-7-3 22:02 |显示全部楼层

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mark

Quantum

金靴族

发表于 2012-7-3 22:11 |显示全部楼层

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mark，有空一定要试一下阑珊mm的这个方子

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-4 15:01 |显示全部楼层

回复 feitan 194# 帖子

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那不太正常，是否温度有误？

phoebe58

木屐族

发表于 2012-7-7 19:47 |显示全部楼层

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今天终于按照lanshan的方法做了我的第一个cheese cake，很满足，感谢分享~~

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lanshan	+ 10	感谢实践，做得不错。

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ida1226

木屐族

发表于 2012-7-8 16:28 |显示全部楼层

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mark

angelaxixi

草鞋族

发表于 2012-7-8 16:46 |显示全部楼层

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好贴！有空学着做！！！

原帖由 lanshan 于 2011-5-28 00:23 发表
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk）          100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄                   5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour    30克
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