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楼主:Y叔

[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 油茶面 [复制链接]

chuxuezhe

皮靴族

发表于 2012-6-30 22:31 |显示全部楼层

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我们那里也叫油茶，但我们是咸的。面粉先蒸再用羊油炒，加炒香的芝麻和小茴香籽。吃的时候放盐。现在胆固醇高了，不敢吃了，但想起来还是很馋。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-6-30 23:25 |显示全部楼层

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第4锅出国。

总结经验，

1K面粉，建议用超市那个罐装，省得炒好没容器的
600克干果，100克黑芝麻。干果小火炒下，晾凉备用。黑芝麻单独炒，炒好混合到干果内。食品加工机打碎，打到有点黏性，微量颗粒状
50克白芝麻炒熟，晾凉备用
800克白糖
80克黄油，10ML橄榄油（其他油估计也成，当然有花生油，猪油更好）

小火炒熟面粉，炒到黄色，炒到不粘锅就成了，不停的翻炒。历时50分钟
干果黑芝麻炒好，晾凉打成碎，倒入炒熟的面粉内，就热倒入，拌匀。
加入白芝麻，拌匀
加入烧热的黄油橄榄油的，快手拌匀，油酥超香
最后加入白糖
晾凉，开吃喽！

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
Siva	+ 4	真不容易。团长辛苦了

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Y叔

版主

发表于 2012-7-1 01:13 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 19:24 发表

今天给他们喝，老头老太都快哭出来了，忒有感情了。人说了，他们40多年在意大利都吃过，自从来澳洲后没吃过了。哈哈哈。老太太拽着我，唠了半天，还问咋整。

赶紧送老人家一盒

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 01:13 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 22:25 发表
第4锅出国。

总结经验，

1K面粉，建议用超市那个罐装，省得炒好没容器的
600克干果，100克黑芝麻。干果小火炒下，晾凉备用。黑芝麻单独炒，炒好混合到干果内。食品加工机打碎，打到有点黏性，微量颗粒状
50克白芝麻炒熟，晾凉备用
80 ...

你要开工厂？(monkey1)

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-7-1 01:27 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 22:25 发表
第4锅出国。

总结经验，

1K面粉，建议用超市那个罐装，省得炒好没容器的
600克干果，100克黑芝麻。干果小火炒下，晾凉备用。黑芝麻单独炒，炒好混合到干果内。食品加工机打碎，打到有点黏性，微量颗粒状
50克白芝麻炒熟，晾凉备用
80 ...

我去～都4锅啦？嫩家果仁不要钱也不能这样啊！让俺们这种看了馋，馋了看，看了又馋的人咋整？

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 01:39 |显示全部楼层

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原帖由 沧浪之水 于 2012-7-1 00:27 发表

我去～都4锅啦？嫩家果仁不要钱也不能这样啊！让俺们这种看了馋，馋了看，看了又馋的人咋整？

饿了，冲一碗去

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-7-1 01:53 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-1 00:39 发表

饿了，冲一碗去

干咽了几口口水

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 06:01 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-1 00:13 发表

赶紧送老人家一盒

立马就送了。跟这家认识10多年，每次有好吃的，都给他们试。上次腌青萝卜也给了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 06:02 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-1 00:13 发表

你要开工厂？(monkey1)

嘿嘿。都外送了。还特地给人整木糖醇的。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 06:04 |显示全部楼层

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原帖由 沧浪之水 于 2012-7-1 00:27 发表

我去～都4锅啦？嫩家果仁不要钱也不能这样啊！让俺们这种看了馋，馋了看，看了又馋的人咋整？

嘿嘿。吃货太多，没法的。等着，你下午去deakin对面取。一会有你家邻居去接机顺路带给你。

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2012-7-1 08:49 |显示全部楼层

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超爱！

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 09:55 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 05:02 发表

嘿嘿。都外送了。还特地给人整木糖醇的。

服务周到

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-7-1 16:28 |显示全部楼层

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Y叔这个recipie真不错！

显摆一下偶前天晚上山寨的成果

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评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
Y叔	+ 10	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:01 |显示全部楼层

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原帖由 黑芝麻狐儿 于 2012-7-1 15:28 发表
Y叔这个recipie真不错！

显摆一下偶前天晚上山寨的成果

不错

Y叔

版主

发表于 2012-7-2 00:28 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 05:04 发表

嘿嘿。吃货太多，没法的。等着，你下午去deakin对面取。一会有你家邻居去接机顺路带给你。

吃货太多，哈哈O(∩_∩)O哈哈~

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-7-2 02:58 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 05:04 发表

嘿嘿。吃货太多，没法的。等着，你下午去deakin对面取。一会有你家邻居去接机顺路带给你。

感激不尽啊，全在不言中啦！今晚终于能圆梦啦

joelucie

皮靴族

发表于 2012-7-3 19:34 |显示全部楼层

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Y叔，照你的方子整了两锅，糖放的少了些，味道好极了！唯一改进处，面粉和果仁都过下筛，再按压和搅拌使其都是小颗粒就口感更好了！下次你试试！干吃那叫一个香啊！

[ 本帖最后由 joelucie 于 2012-7-3 18:35 编辑 ]

Y叔

版主

发表于 2012-7-3 23:18 |显示全部楼层

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原帖由 joelucie 于 2012-7-3 18:34 发表
Y叔，照你的方子整了两锅，糖放的少了些，味道好极了！唯一改进处，面粉和果仁都过下筛，再按压和搅拌使其都是小颗粒就口感更好了！下次你试试！干吃那叫一个香啊！

你太油菜了

Y叔

版主

发表于 2012-7-15 01:54 |显示全部楼层

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原帖由 沧浪之水 于 2012-7-1 00:53 发表

干咽了几口口水

lalasong

白金靴族

发表于 2012-7-19 15:54 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 22:25 发表
第4锅出国。

总结经验，

1K面粉，建议用超市那个罐装，省得炒好没容器的
600克干果，100克黑芝麻。干果小火炒下，晾凉备用。黑芝麻单独炒，炒好混合到干果内。食品加工机打碎，打到有点黏性，微量颗粒状
50克白芝麻炒熟，晾凉备用
80 ...

小火炒熟面粉，炒到黄色，炒到不粘锅就成了，不停的翻炒。历时50分钟
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