[甜品烘焙] 好吃看得见--日本轻乳酪蛋糕 [复制链接]

发表于 2010-11-28 20:54 |显示全部楼层

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我的蛋糕在oven里面的时候很高，一拿出来也扁掉了，这是什么原因呢？

发表于 2010-11-28 21:01 |显示全部楼层

还有楼主用的蛋糕模具是多大的呢？我怎么感觉我的做出来好小。。。

cygrace

银靴族

发表于 2010-11-29 10:17 |显示全部楼层

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原帖由 denisezhang 于 2010-11-28 22:01 发表
还有楼主用的蛋糕模具是多大的呢？我怎么感觉我的做出来好小。。。

我做出来也很小, 一家五口, 每次就够尝味道. 下次要多做点了.

datou2z

发表于 2010-11-29 10:30 |显示全部楼层

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这个是２０厘米（８寸）的～

fatheadfish

皮靴族

发表于 2010-11-29 13:21 |显示全部楼层

I've tried your way... It's not working on me at all~~~ OMG, I'm too stupid~

发表于 2010-11-29 19:42 |显示全部楼层

原帖由 datou2z 于 2010-11-29 11:30 发表
这个是２０厘米（８寸）的～

那为什么我拿出来就扁了呢，就跟一个蛋饼似的。是不是没好就拿出来的关系？还是要倒扣啊？味道是很好啊，可惜不松软。
烘烤的时候长得很高把我高兴坏了。。。结果回缩了70%。。。５５５

发表于 2010-11-30 06:38 |显示全部楼层

creamed cottage　cheese可以当creamed cheese用吗？我家这边的ｃｏｌｅｓ没有后者，我只见过woolworthｓ有前者呢。

发表于 2010-12-3 22:01 |显示全部楼层

第二次又失败了。。。我泪。。。

卡落琳0000

发表于 2010-12-4 16:51 |显示全部楼层

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我又要做。。。。。。。。。太棒了

Katherine88

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发表于 2010-12-4 20:17 |显示全部楼层

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什么叫隔水?

发表于 2010-12-20 22:41 |显示全部楼层

我又失败了一次。为什么会回缩那么厉害？在烤的时候发得很高很蓬松的啊，拿出来后就变成了一个pancake.

yvette1212

布鞋族

发表于 2010-12-20 22:46 |显示全部楼层

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light cheesecake真的很好吃啊，讓我想起我大嫂做的了。。好吃極了

36015932

布鞋族

发表于 2010-12-20 23:55 |显示全部楼层

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好吃不？

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-10 21:33 |显示全部楼层

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原帖由 36015932 于 2010-12-21 00:55 发表
好吃不？

好吃，前二天按楼主的配方做过了，很美味！！

lanshan

发表于 2011-2-19 22:35 |显示全部楼层

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我做了，味道好极了。在烤箱里长得很高，以致于顶上了架子，我才把上层的空架子取出。所以这蛋糕表面有道道，没关系了
等蛋糕晾凉之后，高度减少了，我想这是正常的吧。
看看在里面多高啊

出来就低了

来张近的

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-20 00:03 编辑 ]

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lulucai

发表于 2011-2-19 22:48 |显示全部楼层

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原来日本芝士蛋糕是这么做的阿，我原来超爱这个的，但是澳洲买不到。下次我自己试试看

发表于 2011-2-20 17:45 |显示全部楼层

真羡慕楼上做那么好。我估计三次失败和我没有打蛋机有关。。。爸妈下个月回国让他们带一个。

lanshan

发表于 2011-2-20 18:56 |显示全部楼层

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哪有。打蛋机很重要

lulucai

发表于 2011-2-20 19:18 |显示全部楼层

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打蛋机这里就有，20多刀一个

oonie

发表于 2011-2-22 10:33 |显示全部楼层

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u make me want to bake japanese cheese cake again, so yummy, i miss it a lot.(monkey35)

发表于 2011-2-22 16:23 |显示全部楼层

too small, should bake 2 at a time...

莎莎

发表于 2011-2-23 12:54 |显示全部楼层

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昨晚终于做成功了。。表面稍微开裂，也有回缩现象。。。味道很好，可惜也是不够松软。。。

iDesign

光脚族

发表于 2011-2-26 19:41 |显示全部楼层

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很好吃的样子！

alyssa

发表于 2011-2-28 10:25 |显示全部楼层

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昨天我也试验了，蛋白因为混入了蛋黄，长不太高，在意料之中。

截面图和戚风的对比。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2011-2-28 11:29 编辑 ]

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enson0129

发表于 2011-2-28 20:01 |显示全部楼层

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请问lz, 我做出来的样子还可以, 但是味道很酸是为什么呢? 我的塔塔粉放了很多, 几乎那个小瓶子的半瓶子了..

糖感觉放了很多, 但是吃起来还是没甜味.. 无语...失败了第一次

猪宝

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发表于 2011-2-28 20:05 |显示全部楼层

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原帖由 enson0129 于 2011-2-28 21:01 发表
请问lz, 我做出来的样子还可以, 但是味道很酸是为什么呢? 我的塔塔粉放了很多, 几乎那个小瓶子的半瓶子了..

糖感觉放了很多, 但是吃起来还是没甜味.. 无语...失败了第一次

塔塔粉太多啦，最多就是一小茶匙，半瓶那不酸死。。。

datou2z

发表于 2011-2-28 20:45 |显示全部楼层

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LS的正解。塔塔粉是酸性的，你放太多啦~

enson0129