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楼主:猪小妹

[甜品烘焙] 猪小宝的LUNCH-特别配方的超柔软蛋糕卷 [复制链接]

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-25 14:24 |显示全部楼层

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原帖由 tracylsn 于 2011-10-25 11:59 发表
做的很好呀, 為什麼蛋糕不會stick to 牛油紙?

蛋糕熟透的话，是不会STICK在牛油纸上的，轻轻一撕，就拿走牛油纸了。

tracylsn

草鞋族

发表于 2011-10-27 11:24 |显示全部楼层

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原來是那樣子. 還有我看你另一個post 做的蛋糕很好呀~
不過為什麼你倒轉做架上的時候, 蛋糕面不會有紋??

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-27 12:35 |显示全部楼层

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原帖由 tracylsn 于 2011-10-27 11:24 发表
原來是那樣子. 還有我看你另一個post 做的蛋糕很好呀~
不過為什麼你倒轉做架上的時候, 蛋糕面不會有紋??

谢谢你的表扬！
那个戚风倒扣放在架上之前，我有放两个筷子架高蛋糕模的边缘，以避免蛋糕面与架子接触，所以不会有纹，也不会把松软的蛋糕压回去；如果蛋糕发得更高些，我甚至用四只筷子再架高一点。

tracylsn

草鞋族

发表于 2011-10-27 15:04 |显示全部楼层

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原來是這樣...真的是謝謝你
之前我就搞不懂, 為什麼老是做不好

crunchy

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禁止访问

发表于 2011-10-28 06:01 |显示全部楼层

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什么是塔塔粉呀

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-10-28 07:36 |显示全部楼层

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猪小妹真是太能干了，我一定要收藏，在外面买的蛋糕一是太甜，二是买一条蛋糕回家，吃不完，放两天就没人吃了，因为越吃越干。只有我LG自己啃了。

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 10:31 |显示全部楼层

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原帖由 crunchy 于 2011-10-28 06:01 发表
什么是塔塔粉呀

108楼有塔塔粉的说明，请移步查看。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 10:44 |显示全部楼层

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原帖由 草色入帘青 于 2011-10-28 07:36 发表
猪小妹真是太能干了，我一定要收藏，在外面买的蛋糕一是太甜，二是买一条蛋糕回家，吃不完，放两天就没人吃了，因为越吃越干。只有我LG自己啃了。

你太过奖了！其实我觉得蛋糕卷是较戚风容易做的，同时有许多口味上的变化。你也来试做下？

我家小宝也嫌外面买的蛋糕卷偏甜不够软，所以不喜欢吃，可能我这些年来的减糖策略成功了。

Mandy99

金靴族

发表于 2011-10-28 14:14 |显示全部楼层

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这个周末要试一试才行了，不过我没有这种模，不知道要多深的模才行？

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-28 14:19 |显示全部楼层

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我先在家里实践一下，做不好过来观摩

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 14:55 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 14:14 发表
这个周末要试一试才行了，不过我没有这种模，不知道要多深的模才行？

大烤箱一般都会送一两个大盘子的，那种就可以了。我这个也是烤箱附送的。不用很深的，但要足够长，这样才可卷两三次。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 14:56 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-28 14:19 发表
我先在家里实践一下，做不好过来观摩

你家相公爱吃甜食吗？有些男人不爱吃这些的。

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-28 15:00 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-10-28 14:56 发表

你家相公爱吃甜食吗？有些男人不爱吃这些的。

他不要太喜欢甜品哦。外面吃饭有时候我都懒的点甜品，他非要点
听说鲜芋鲜在HURSTVILLE就快开了，开心的不得了。
而且我爸妈也喜欢吃这蛋糕卷的

Mandy99

金靴族

发表于 2011-10-28 15:02 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-10-28 14:55 发表

大烤箱一般都会送一两个大盘子的，那种就可以了。我这个也是烤箱附送的。不用很深的，但要足够长，这样才可卷两三次。

哦，这个阿，有一个，不过经常拿来烤排骨有点粘了，是不是要垫一层锡纸？我看航航用baking paper，我们家没有。

如果你快乐，你就会吸引更多快乐的事情到你身边。

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-28 15:03 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 15:02 发表

哦，这个阿，有一个，不过经常拿来烤排骨有点粘了，是不是要垫一层锡纸？我看航航用baking paper，我们家没有。

超市大把，这纸蒸馒头时垫下面也一流

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-28 15:05 |显示全部楼层

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你是用擀面杖卷的吧。我就是这个不太会卷。
我周日请朋友来家里吃西餐，正好做这个蛋糕卷当甜品

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 15:08 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 15:02 发表

哦，这个阿，有一个，不过经常拿来烤排骨有点粘了，是不是要垫一层锡纸？我看航航用baking paper，我们家没有。

平时我也是用它来烤排骨、鸡翼的。呵呵。。
这个要垫BAKING PAPER的，因为不是活动模，又大，不垫纸在盘底，蛋糕不好弄出去。如果真没有，就扫油试试吧，倒扣在锡纸上，让蛋糕体慢慢与盘底脱离。

Mandy99

金靴族

发表于 2011-10-28 15:10 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-28 15:03 发表

超市大把，这纸蒸馒头时垫下面也一流

哦~看来要买够材料才行了

装备不齐阿。。

如果你快乐，你就会吸引更多快乐的事情到你身边。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 15:11 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-28 15:05 发表
你是用擀面杖卷的吧。我就是这个不太会卷。
我周日请朋友来家里吃西餐，正好做这个蛋糕卷当甜品

我看了蓉儿的贴子后，就去找来擀面杖，但横摆竖摆不会弄，所以放弃，按以前做法就这样卷了。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-28 15:12 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 15:10 发表

哦~看来要买够材料才行了
装备不齐阿。。

这个纸用处很多，所以早晚还是要买的，方便不少呀。

ida1226

木屐族

发表于 2011-10-28 23:13 |显示全部楼层

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Mark

mayer

木屐族

发表于 2011-12-13 14:33 |显示全部楼层

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jade27

铜靴族

发表于 2011-12-14 11:59 |显示全部楼层

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只能说你太厉害了，佩服啊！而且全是我爱吃的

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
猪小妹	+ 3	果酱了！这些你都可以做的，加油哦！

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mandysio

木屐族

发表于 2011-12-15 00:45 |显示全部楼层

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MARK一下！

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-12-20 20:20 |显示全部楼层

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收藏哦！！太想吃了！！

馒头卡

布鞋族

发表于 2011-12-20 20:23 |显示全部楼层

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马克

^荞麦^

皮靴族

发表于 2011-12-29 12:51 |显示全部楼层

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做了这个，但是有个问题，为什么那个蛋糕不够发，而且烤出来发的不均匀。烤箱里面的那边没有外面的发。盼楼主百忙之中可以回复一下哈，谢谢：）

猪小妹

金靴族

发表于 2011-12-29 13:21 |显示全部楼层

回复 ^荞麦^ 177# 帖子

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看上去应该是烤箱内的温度不够，而且热度不均匀，你先检查一下烤箱的标记，是否有上下划线的那一档，这个说明上下火都有，我是用这个档来烤蛋糕的。另外看加热棒在哪里，有些大烤箱的加热棒位置不是正中的，这样里外的热度就不一样了。如果是热度不匀的问题，可以试试先烤八分钟后，将蛋糕盘倒转180度再烤剩下的六、七分钟。