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楼主:bluesummer

[面食面点] 麻辣鲜香的诱惑，一碗朝思暮想的重庆小面 [复制链接]

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 20:59 |显示全部楼层

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youlyw 发表于 2013-10-31 06:28
嗯，我大概是极少数对小面不感冒的重庆人，我爸妈一天到晚瘾大得很。我只怀恋碗杂面加蛋 ...

碗杂面，听起来不错，我搜搜去！

110211

皮靴族

发表于 2013-10-31 20:59 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-31 21:00 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2013-10-31 21:57
喷一点点油。

谢谢

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:02 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2013-10-31 16:48
楼主不觉得加了鸡蛋的面容易断很碎吗?以前擀面条加过鸡蛋结果煮的时候很多碎了 ...

没碎，非常劲道，鸡蛋不要太多，面不要太软，揉面时间不要太短。擀厚切细，沸水快煮，零失败！

timsmith

皮靴族

发表于 2013-10-31 21:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 timsmith 于 2015-3-13 00:00 编辑

向你表示敬意。呵呵

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:04 |显示全部楼层

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aumount 发表于 2013-10-31 16:58
口水ing...你开个餐馆吧

还没到那个水平呢

timsmith

皮靴族

发表于 2013-10-31 21:05 |显示全部楼层

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youlyw 发表于 2013-10-31 07:28
嗯，我大概是极少数对小面不感冒的重庆人，我爸妈一天到晚瘾大得很。我只怀恋碗杂面加蛋 ...

我过一两天就要感叹一下，在重庆就好了，早上就可以吃小面了，看来你没这个烦恼。呵呵

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:06 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2013-10-31 17:49
很好！这个要学做。“普通面粉”---是高筋还是低筋？

中筋粉，Cols里一块八毛五两公斤装的那种。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:09 |显示全部楼层

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jiataowill 发表于 2013-10-31 20:06
这面好给力呀

我觉得可以用芽菜的。应该很香

第二次做就放了芽菜，的确不错，就是这边的袋装芽菜太咸了，调料里没放盐，都挺咸的，下次用开水泡泡再试试。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 bluesummer 于 2013-10-31 21:12 编辑

路天涯发表于 2013-10-31 20:18
小面，重在调料，始终没信心把握的好。

LZ勾起我的食欲，近期一试。

用你拿手的鸭蛋面，妈呀一定巴适惨了！

20101010

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:14 |显示全部楼层

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面擀得太好了！

看着很有诱惑，吃着更香了，好手艺！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:14 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2013-10-31 20:54
看得我现在就想去和面了，不行材料不齐，没有猪油了。星期天做。

猪油鸡油牛油都可以，我还试过纯植物油，没有动物油好吃。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-10-31 21:15 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2013-10-31 21:14
面擀得太好了！

看着很有诱惑，吃着更香了，好手艺！

谢谢！

佛珠

布鞋族

发表于 2013-10-31 21:52 |显示全部楼层

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rainny_009

皮靴族

发表于 2013-10-31 22:44 |显示全部楼层

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手欠啊我，大半夜看到这帖子，这是要疯啊

clairezheng1010

木屐族

发表于 2013-11-1 02:57 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了！！

steamedrice

皮靴族

发表于 2013-11-1 06:38 |显示全部楼层

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口水口水哗哗的

chris1984323

布鞋族

发表于 2013-11-1 07:37 |显示全部楼层

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哇！好好吃的样子

syutin

银靴族

发表于 2013-11-1 07:46 |显示全部楼层

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口水直流啊

请问楼主猪油用什么熬制的呀

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-11-1 08:18 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2013-11-1 07:46
口水直流啊
请问楼主猪油用什么熬制的呀

五花肉炖出的油。

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-1 10:25 |显示全部楼层

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好辣，喜欢

aumount

银靴族

发表于 2013-11-1 13:03 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2013-10-31 22:04
还没到那个水平呢

你这水平绝对比有些小餐馆的好吃多多多了

路天涯

金靴族

发表于 2013-11-1 17:50 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2013-10-31 22:11
用你拿手的鸭蛋面，妈呀一定巴适惨了！

刚吃完一大碗，现在电扇下吹着呢。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-11-2 02:39 |显示全部楼层

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好吃啊

明河素月

金靴族

发表于 2013-11-15 20:24 |显示全部楼层

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C'est la vie.

jzhang315

皮靴族

发表于 2013-11-15 20:29 |显示全部楼层

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吃的饱饱的，看了有饿了的感觉，唉，我的肥白减了。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-11-15 20:35 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2013-11-15 20:24
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竟然上微信了~~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-11-15 20:35 |显示全部楼层

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jzhang315 发表于 2013-11-15 20:29
吃的饱饱的，看了有饿了的感觉，唉，我的肥白减了。

吃饱了才有力气减肥~~

jzhang315

皮靴族

发表于 2013-11-15 20:37 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2013-11-15 21:35
吃饱了才有力气减肥~~

真是高人啊！！
下次我就这么告诉我老公

两千金

皮靴族

发表于 2013-11-16 07:17 |显示全部楼层

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每次看蓝夏的贴都是一种享受！

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