猪小宝的LUNCH之二-入口即化的日式低乳酪蛋糕-十八楼补充了做法

xiaojmama

正想跟风，发现没分蛋器！有mm知道eastwood有卖吗？？？

猪小妹

原帖由 bigtoe 于 2011-9-26 22:16 发表
太棒了

谢谢你的分分鼓励！

猪小妹

原帖由 xiaojmama 于 2011-9-27 15:21 发表
正想跟风，发现没分蛋器！有mm知道eastwood有卖吗？？？

我的那种分蛋器，唐人店应该有的，还有一种我在KMART和WWS都见过，象大量勺一样，只不过勺子顶有一镂空部分，让蛋白流出，原理一样。

以前我没买这东东前，就人手分离的，小心地打鸡蛋，不要打破蛋黄，然后左右手交错地倒来倒去，两三个来回就可将蛋白滤在碗上，当然这种方法没有分蛋器来得方便和分得彻底，但可应急。

ECILA

先马克

xiaojmama

我去看过都没有，分蛋器英文怎么说？话说昨天用空可乐瓶吸蛋黄，第一二个成功分离，第三个蛋黄就散了，气死我了 还得去买分蛋器。另外用漏斗行吗

rongerchen

原帖由 xiaojmama 于 28-9-2011 22:12 发表
我去看过都没有，分蛋器英文怎么说？话说昨天用空可乐瓶吸蛋黄，第一二个成功分离，第三个蛋黄就散了，气死我了 还得去买分蛋器。另外用漏斗行吗

2元店有卖的

rongerchen

原帖由 xiaojmama 于 28-9-2011 22:12 发表
我去看过都没有，分蛋器英文怎么说？话说昨天用空可乐瓶吸蛋黄，第一二个成功分离，第三个蛋黄就散了，气死我了 还得去买分蛋器。另外用漏斗行吗

实在不行，漏斗也可以的

chesecake

分蛋器BIG W都有卖的。

航迹云

像俺这种粗人做乳酪蛋糕都不用分蛋器，蛋白也是手打滴。。。

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:24 发表
像俺这种粗人做乳酪蛋糕都不用分蛋器，蛋白也是手打滴。。。

你家是有劳力，我上次做蛋糕，什么都准备好了，发现一个手持的电动打蛋器坏了，立马跑去wws买了一个，叫我手打那是要命的。

分蛋器一般高手都是不用的

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-9-28 23:34 发表


你家是有劳力，我上次做蛋糕，什么都准备好了，发现一个手持的电动打蛋器坏了，立马跑去wws买了一个，叫我手打那是要命的。

分蛋器一般高手都是不用的

报告：今天劳力去上班了，我又自己在家做cheese cake，今天打了6个蛋清，手打发的。
打完以后觉得右胳膊比左胳膊细了一点。。。

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:40 发表

报告：今天劳力去上班了，我又自己在家做cheese cake，今天打了6个蛋清，手打发的。
打完以后觉得右胳膊比左胳膊细了一点。。。

亲，求求你，买个电动的打蛋器吧！我想着手都酸

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-9-28 23:48 发表


亲，求求你，买个电动的打蛋器吧！我想着手都酸

报告：没钱了，等劳力发第一个月工资再说。。。

mittag

Jihao

猪小妹

我也是在2元店内买的。分蛋器的英语是Egg Separator。

的确有分前几只蛋没问题，最后那只蛋黄破了的现象，所以后来我都是分一只蛋就马上分别放在两只大碗内，省得因为一个蛋黄的破裂影响其它。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-9-29 01:28 编辑 ]

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2011-9-28 22:15 发表

实在不行，漏斗也可以的

漏斗还真没试过，也是好主意。呵呵。。。

猪小妹

原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:40 发表

报告：今天劳力去上班了，我又自己在家做cheese cake，今天打了6个蛋清，手打发的。
打完以后觉得右胳膊比左胳膊细了一点。。。

哈哈。。。你真不是一般的勤俭持家呀。我打奶油都不愿用手打，觉得累，想想你用手打蛋清，我真是发抖。是不是和尚做了错事，气坏你，用这种方法来罚他呀。

猪小妹

你再让劳力出手打蛋白，小心你家相公有蛋糕恐惧症。哈哈。。。

航迹云

原帖由 猪小妹 于 2011-9-29 01:18 发表


哈哈。。。你真不是一般的勤俭持家呀。我打奶油都不愿用手打，觉得累，想想你用手打蛋清，我真是发抖。是不是和尚做了错事，气坏你，用这种方法来罚他呀。

他做错事我从来不体罚，最多就是让他写悔过书。木哈哈哈哈。。。(monkey06)

航迹云

原帖由 猪小妹 于 2011-9-29 01:25 发表
你再让劳力出手打蛋白，小心你家相公有蛋糕恐惧症。哈哈。。。

不会，他挺乐意的。因为他喜欢吃cheese cake。

xiaojmama

哈哈，终于在big w买到了，原来那么小巧啊，3.77刀。。。马上跟风，但愿成功哈

猪小妹

原帖由 xiaojmama 于 2011-9-29 15:37 发表
哈哈，终于在big w买到了，原来那么小巧啊，3.77刀。。。马上跟风，但愿成功哈

你是高手，不会有问题啦。不过依然祝你顺利，玩得开心。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-9-29 17:12 编辑 ]

rongerchen

明天准备做

翻出来复习

rongerchen

原帖由 航迹云 于 29-9-2011 00:55 发表

报告：没钱了，等劳力发第一个月工资再说。。。

我家手持的有2个，都闲置了

欢迎你来拿

飞跑的猪

我昨天烤了这个，有回缩现象，我家烤箱只有上火，我160度，只用上下火，烤了1个小时，没有任何动静，无奈，我用了上下火加风扇的，火速升温，后来又烤了1个半小时，差不多熟了，我取出后有回缩现象，目前还没尝呢，不知道为啥出现这样的现象啊。

猪小妹

那就是说你的烤箱还是有下火的是吗？这种蛋糕的回缩应是起司糊与蛋白糊混合得不是太好，另外蛋白可能打过了（不能打得太硬）。另外，我发现HOMEBRAND的CREAM CHEESE不太好融合，容易沉底，所以现在都用其它牌子。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-28 08:36 编辑 ]

飞跑的猪

我家烤箱只有上火，没有下火，我用的是烤箱显示上下两条线那档，蛋白打的倒是很硬的，我用的是卡夫那个牌子的 cream cheese，但是今早吃的时候感觉有蛋液沉底现象。

飞跑的猪

原帖由 猪小妹 于 2011-9-4 16:59 发表


有些烤箱下面是没温度，几个星期前我去朋友家做这种蛋糕，她家的就是这种烤箱，所以我取消了水浴，直接放在较上层烤，先开到160度预热，然后放入蛋糕直接烤，上色后，改150度慢慢烤，蛋糕上面再加一隔网，上面覆盖一张FOIL PAPER，避免太 ...

我家烤箱就是下面没温度的，你在朋友家用那个档烤的？只用上火吗？带风扇吗？

jade27

每次看你的帖子就给我馋的够呛，就想自己做蛋糕

z果果z

看起来好好吃啊，下次去买个这样的盘子烤一个试试