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楼主:fiona_cf

[一日三餐] 卤味摊开市喽！！附上做法！！ [复制链接]

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-14 19:20 |显示全部楼层

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原帖由 CrystalShell 于 2011-5-14 12:44 发表
猪蹄已经卤上了,一会开吃了!

如何？

COOLBREEZE

皮靴族

发表于 2011-5-14 19:32 |显示全部楼层

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很喜欢

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-14 19:34 |显示全部楼层

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原帖由 COOLBREEZE 于 2011-5-14 19:32 发表
很喜欢

喜欢就好，明早买菜，午饭就卤肉饭了。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
gingerzjy	+ 5	MM快回复我128楼的问题，很关键啊，本周就要开卤了。。。

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gingerzjy

银靴族

发表于 2011-5-14 21:03 |显示全部楼层

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今天我买了2KG鸡爪，2KG鸭翅，2KG猪蹄，一大块牛踺，还有36只鸡蛋（实在想象不出90只鸡蛋要多久才能吃完。。。。），准备这周大卤特卤。。。。。

再问FIONA个问题：比如我按你这个方子卤过鸡爪之后，要卤别的东西时，上次用过的卤水还要做什么调整比如要不要再加点盐或其它什么的？另外你好象没有卤鸭翅膀的方法？

[ 本帖最后由 gingerzjy 于 2011-5-14 21:35 编辑 ]

sunny2010

木屐族

发表于 2011-5-16 18:37 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享。卤蛋已经做过了，很好吃的。下一步得去买鸡爪猪蹄那些了

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-16 18:38 |显示全部楼层

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收藏收藏

anni18

木屐族

发表于 2011-5-16 18:40 |显示全部楼层

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学着做了，孩子好喜欢吃。谢谢了。

tommyinnz

草鞋族

发表于 2011-5-16 18:52 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-5-14 21:03 发表
今天我买了2KG鸡爪，2KG鸭翅，2KG猪蹄，一大块牛踺，还有36只鸡蛋（实在想象不出90只鸡蛋要多久才能吃完。。。。），准备这周大卤特卤。。。。。

再问FIONA个问题：比如我按你这个方子卤过鸡爪之后，要卤别的东西时，上次用过的卤水还要做什么调整比如要不要再加点盐或其它什么的？另外你好象没有卤鸭翅膀的方法？

哇哇，能去你家蹭卤味吗？～

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-5-17 11:44 |显示全部楼层

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原帖由 tommyinnz 于 2011-5-16 18:52 发表

哇哇，能去你家蹭卤味吗？～

好啊，如果你在墨尔本，欢迎本周六上我家蹭来。

家有双宝

木屐族

发表于 2011-5-17 11:56 |显示全部楼层

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taihaole

cygrace

银靴族

发表于 2011-5-17 13:44 |显示全部楼层

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我也想去谁家蹭蹭

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-17 13:47 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-5-14 21:03 发表
今天我买了2KG鸡爪，2KG鸭翅，2KG猪蹄，一大块牛踺，还有36只鸡蛋（实在想象不出90只鸡蛋要多久才能吃完。。。。），准备这周大卤特卤。。。。。

再问FIONA个问题：比如我按你这个方子卤过鸡爪之后，要卤别的东西时，上次用过的卤水还要做什么调整比如要不要再加点盐或其它什么的？另外你好象没有卤鸭翅膀的方法？

同学124楼啦！可以接着卤，适当的需要加点盐，酱油跟冰糖的。烧开了，试味。鸭翅没卤过，鸡翅整过，个人觉得小火15分钟，泡30分钟，就能开吃了。试试看。

卤味，还可以卤海鲜，例如八爪鱼，鱿鱼的，不过卤完这锅卤汁也就毁了。三思三思。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
gingerzjy	+ 4	不准备卤尤鱼。。。

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大球球

白金靴族

发表于 2011-5-17 14:19 |显示全部楼层

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馋，早知道上次拿蘑菇的时候一同问你买锅卤水拼盘

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-5-17 14:19 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 132# 帖子

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指点楼层错误，抱歉！
我准备接下来卤的顺序：
牛腱，猪蹄，鸭翅，鸡爪，鸡蛋

哈哈，神往啊。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-17 16:36 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-5-17 14:19 发表
指点楼层错误，抱歉！
我准备接下来卤的顺序：
牛腱，猪蹄，鸭翅，鸡爪，鸡蛋

哈哈，神往啊。

错。

按照你的量，得，一次最多下一种的。顺序如下

鸡爪子
鸭翅
猪蹄
牛腱子跟鸡蛋（锅够大的话，大家一起泡澡一个晚上的）。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
gingerzjy	+ 3	没那么大滴锅啊。。。

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iDesign

光脚族

发表于 2011-5-17 18:12 |显示全部楼层

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口水哗哗的。。。

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-5-17 18:21 |显示全部楼层

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又进来瞧了，呵呵，(monkey35)

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-5-17 20:29 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-5-17 16:36 发表

错。

按照你的量，得，一次最多下一种的。顺序如下

鸡爪子
鸭翅
猪蹄
牛腱子跟鸡蛋（锅够大的话，大家一起泡澡一个晚上的）。

为嘛是这个顺序？我准备周四牛腱子，因为你说牛腱子要泡一晚上。然后周五先是鸭翅膀再来鸡爪子，最后鸡蛋泡澡一晚上。。。。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2011-5-17 20:44 |显示全部楼层

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为什么牛肚要洗这么多次？买来的看起来很白，很干净呀，可不可以直接洗洗煮了吃呀？我都已经吃了，不会拉肚子吧？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-17 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-5-17 20:29 发表

为嘛是这个顺序？我准备周四牛腱子，因为你说牛腱子要泡一晚上。然后周五先是鸭翅膀再来鸡爪子，最后鸡蛋泡澡一晚上。。。。

呵呵呵呵。我以为你周6才开工呢。安排够好的。

我家到时大锅小锅的一大堆的。我的锅，一次性能卤90个鸡蛋。呵呵。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-17 20:50 |显示全部楼层

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原帖由 暮眼蝶 于 2011-5-17 20:44 发表
为什么牛肚要洗这么多次？买来的看起来很白，很干净呀，可不可以直接洗洗煮了吃呀？我都已经吃了，不会拉肚子吧？

呵呵。个人喜好问题。知道内脏不好，还是想吃。就多洗几遍呗。自找的呗。我家老公经常这么说我。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-17 21:26 |显示全部楼层

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明知道内脏不健康，但我有时还是忍不住吃一点，呵呵。

白色冻冻

布鞋族

发表于 2011-5-17 22:45 |显示全部楼层

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很容易的嘛，明天就去买鸡爪去。

misschen

光脚族

发表于 2011-5-17 23:25 |显示全部楼层

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大晚上的看不得这些。。。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-17 23:27 |显示全部楼层

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原帖由 大球球 于 2011-5-17 14:19 发表
馋，早知道上次拿蘑菇的时候一同问你买锅卤水拼盘

呵呵。有的是机会。看看这周４心情好坏，心情好，我去买菜，继续开卤的。回头来我家取呗。小菜啦。又不是啥技术活的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-18 07:42 |显示全部楼层

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分还没回来，继续欠着。

追梦人

皮靴族

发表于 2011-5-18 09:17 |显示全部楼层

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想问下楼主, 卤鸡蛋为啥要重复煮三次才剥皮呢?

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-18 11:48 |显示全部楼层

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原帖由 追梦人 于 2011-5-18 09:17 发表
想问下楼主, 卤鸡蛋为啥要重复煮三次才剥皮呢?

重复过冷水吧。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
飞跑的猪	+ 3	我是来兑现白条的。

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沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-5-18 17:13 |显示全部楼层

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有进来观摩一次，望眼欲穿啊，能鲁五花肉么，我小时候好像吃到过的

fengliu1234

白金靴族

发表于 2011-5-18 17:27 |显示全部楼层

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香，看着就觉得不错

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