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楼主:ayeeda

[一日三餐] 新冠疫苗打得早，不如晚饭吃得好 ~ 293楼：挑战红烧狮子头 [复制链接]

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-9 21:28 |显示全部楼层

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zlp 发表于 2021-7-9 21:22
老汤亚硝酸盐不会超标吗

老汤只是一小部分，会被新加的卤水稀释，所以不会超标

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-9 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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我更欣赏你那超级上镜的老桌。
我的餐桌是黑色钢化玻璃的，每次俯瞰拍摄都是反光大片，只能铺桌布。

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-7-9 21:52 |显示全部楼层

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精致好吃

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鱼皮花生

银靴族

发表于 2021-7-9 21:58 |显示全部楼层

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好锅

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-10 14:33 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-9 21:12
如果我家人不喜欢什么菜，我会问他们到底是哪方面不喜欢，比如是食材本身，还是烹饪方式，或者调味什么的 ...

我家小神兽嘴叼的很，不喜欢吃的，尝过后，绝不吃第二口，比如酸奶蛋糕，无论再怎么做，都不吃，连尝下都不肯，我很无语

能吃是福，善吃是智

zyx.pub

布鞋族

发表于 2021-7-10 17:18 来自手机 |显示全部楼层

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:) 厉害。

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胡须康

版主

发表于 2021-7-11 15:09 |显示全部楼层

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分分补上，谢谢分享
lz的帖子一直都是图文并貌赏心悦目
给宅家的人很多美食的idea

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Macy4bub

草鞋族

发表于 2021-7-11 15:27 |显示全部楼层

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jingtao166

布鞋族

发表于 2021-7-11 19:22 |显示全部楼层

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厉害，每张图片都拍的好诱人

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:05 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-10 14:33
我家小神兽嘴叼的很，不喜欢吃的，尝过后，绝不吃第二口，比如酸奶蛋糕，无论再怎么做，都不吃，连尝下都 ...

安慰抱抱，这种感受我深有体会
我现在是喊家人点菜，每人每周三样，其他的从我，目前效果不错

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:15 |显示全部楼层

两个美人：糖醋排骨&凉拌腐竹

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本帖最后由 ayeeda 于 2021-7-13 22:52 编辑

我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那样需要每年打，每年都要遭一次，想想都可怕。。。
赶紧来点好吃的压压惊

荤美人：糖醋排骨
排骨500克，剁小块，先泡血水
焯排骨，冷水下锅，加勺料酒，水开后捞出沥干

炒排骨，锅里加一点点油就够了

加调料，按照经典比例1234
1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺白醋
1勺指的是15ml大勺

加1颗八角

加开水，要没过排骨

关盖，小火，至少30分钟
到水还剩一点时，开盖，翻炒

炒着炒着，汁收干了，颜色也出来了

撒上芝麻，是不是很漂亮

顺便晒一位素美人，凉拌腐竹木耳黄瓜
腐竹和木耳冷水泡发

腐竹和木耳依次焯水

腐竹和木耳沥干，加黄瓜，备用

准备葱+小米辣+白芝麻+辣椒粉

浇热油，做出专属油泼辣子
用的韩国辣椒，只红不辣

调好酱料：生抽+醋+糖+花椒油
炸好花生

将腐竹木耳黄瓜拌入油泼辣子+酱料

我很喜欢，我要强迫大家一起喜欢

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不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:23 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-11 21:05
安慰抱抱，这种感受我深有体会
我现在是喊家人点菜，每人每周三样，其他的从我，目前效果不错 ...

现在我是凭自己的喜好做菜，甜点面食喜欢尝试不同的样式，感觉自己做得很开心，还好家人不是都挑食

，而且每次做新的式样，感觉还都挺成功的

能吃是福，善吃是智

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:51 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-11 21:23
现在我是凭自己的喜好做菜，甜点面食喜欢尝试不同的样式，感觉自己做得很开心，还好家人不是都挑食 ...

那就好，开心是成功的始动力

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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aiwen

金靴族

发表于 2021-7-12 13:33 |显示全部楼层

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美味佳肴！

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Macy4bub

草鞋族

发表于 2021-7-12 16:15 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-11 21:15
我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那 ...

看起来太美味了！我也想试试做！

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澳云哦

白金靴族

发表于 2021-7-12 17:26 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-11 21:15
我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那 ...

请问腐竹要泡多久？我泡的总会有些地方泡不开

从前的恋爱是假非真
今天我才遇见这绝世的佳人

jacarandabne

布鞋族

发表于 2021-7-12 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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强

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-13 22:08 |显示全部楼层

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澳云哦发表于 2021-7-12 17:26
请问腐竹要泡多久？我泡的总会有些地方泡不开

要头天晚上就开始泡，这样才够

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-13 22:11 |显示全部楼层

收获第一波酱肉

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本帖最后由 ayeeda 于 2021-7-13 22:53 编辑

有种腌货，做法比腊肉简单，味道和腊肉一样美好，
这货的名字叫酱肉
酱肉本来要用甜面酱腌制，可是我心仪的牌子暂时没有
眼看着大好冬日一天天过去，实在不愿等下去了
于是换一种酱油腌法，效果不错，方法简单，值得尝试
用的woolworths pork rasher
已经分成细绺，不用改刀，轻轻松松
而且小小的，很容易入味，很容易风干
整个流程缩短，只要一周就能吃上，爽啊
唯一的不足，成品不是大薄片，看起来不气派
人家不管啦，先解馋再说，更好的等下一波吧

五花肉500克，洗净，晾干

准备小锅，加香料和调料，烧开后小火煮5分钟，放凉
香料：姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果
调料：老抽2杯、生抽1杯、冰糖1/2杯、料酒1杯

在彻底放凉的酱汁里放入肉，再加1大勺二锅头
冰箱冷藏三天，每天翻翻面，保证每面都泡到

泡好后，取出，用线穿起来，吊在室外通风处
吹呀吹，等到表面完全干燥就是好了
肉小风大，连续三天就够，最好事先查天气预报
平常嫌弃风，这个时候就想让风来得更猛烈些吧

晾好后，迫不及待开吃，蒸熟/煮熟，再切片

蒜苗可遇不可求，蒜苔顶上
相当滴凑合，相当滴满足

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不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-14 19:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-14 19:14 编辑

ayeeda 发表于 2021-7-13 22:11
有种腌货，做法比腊肉简单，味道和腊肉一样美好，
这货的名字叫酱肉
酱肉本来要用甜面酱腌制，可是我心仪的 ...

腊肉也是一个星期就能吃上呀！我去年用萨姐的方子，腌肉五天，烤箱风干十几个小时就好了，不用拿去吹风，还要看天气

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-14 19:16 |显示全部楼层

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话说想知道你心仪的甜面酱牌子

nanami666

银靴族

发表于 2021-7-14 21:36 |显示全部楼层

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从上往下拍，手机就能胜任吗？还是要上相机？

catherinechen

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发表于 2021-7-15 07:54 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-14 19:10
腊肉也是一个星期就能吃上呀！我去年用萨姐的方子，腌肉五天，烤箱风干十几个小时就好了，不用拿去吹风， ...

赞。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

aiwen

金靴族

发表于 2021-7-15 08:12 |显示全部楼层

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真棒！

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harbor

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发表于 2021-7-15 08:29 |显示全部楼层

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很棒

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Flaminga

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发表于 2021-7-15 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼主更新点儿小菜的美食啊……
最近肉吃多了，上火，消化不良，昨晚上吐了……(*≧ω≦)
急需看看些清爽小菜，养养口味～～

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-15 21:55 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-14 19:16
话说想知道你心仪的甜面酱牌子

居必六

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-15 21:57 |显示全部楼层

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nanami666 发表于 2021-7-14 21:36
从上往下拍，手机就能胜任吗？还是要上相机？

我就是用的手机

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-15 22:05 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-15 12:45
谢谢楼主更新点儿小菜的美食啊……
最近肉吃多了，上火，消化不良，昨晚上吐了……(*≧ω≦)
急需看看些清 ...

我只有过喝酒喝吐了。还从没有吃肉吃吐了，你究竟吃了多少呀

对于你这种情况。Dr Ayeeda 开个处方：白粥+榨菜

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-15 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-15 22:05
我只有过喝酒喝吐了。还从没有吃肉吃吐了，你究竟吃了多少呀
对于你这种情况。Dr Ayeeda 开个处方： ...

我今晚上就是喝粥+虎虾炒西兰花+虾肉春卷，清淡淡的度过的……

“紫禁城的龙”

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