推荐美食节目《老饭骨》

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-10 11:06
我们说“覅肋菜里捣来捣去....”

这两字发音是什么？学习学习

tooheys_new

susanwu 发表于 2019-10-10 11:05
你理解的没错，把这个词暗藏深处的＂坏意＂点出来了，让我又想起了一个词，叫huohuo人，不知是哪个huo， ...

我本来是写了镬拢有点儿像祸祸的意思，后来又一想，有时候我妈让我把锅里的东西镬拢一下，也有正经的意思，说真的，老外学中文是不容易

tooheys_new

明河素月 发表于 2019-10-10 11:10
图省事，带鱼我常蒸了吃.....，不过那种又大又厚的带鱼不行，不好吃

赶明儿我也试试

tooheys_new

susanwu 发表于 2019-10-10 11:11
这两字发音是什么？学习学习

第二个字念lei四声吧。肋骨，肋叉子
第一个见都没见过。

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-10 11:10
我也头回听说，还有二伯伯刀功，都看傻了，大片刀干这么细的片鱼片，而且那鱼也不肥啊，而且这样片，带鱼 ...

家里蒸带鱼就是切段摆平了蒸，那个刀工学不来，纯欣赏

susanwu

tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:12
我本来是写了镬拢有点儿像祸祸的意思，后来又一想，有时候我妈让我把锅里的东西镬拢一下，也有正经的意思 ...

三叔在这三个人里最会说，大爷和二伯有时还有点拘着，三叔小话儿挺多，调节了气氛，很有分寸感，越看越喜欢三叔了，可以说是个核心人物

熬粥、熬酱时大人最爱支使孩子看锅，镬拢着了，小时候我也常做这单调的帮工

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-10 11:11
这两字发音是什么？学习学习

方言，第一字fuyao连起来念成fyao即可，第二个是le，找不到特别对应的字，一般用这个代替

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-10 11:18
家里蒸带鱼就是切段摆平了蒸，那个刀工学不来，纯欣赏

往里用刀和横着用刀我都害怕切着手，他们在视频里也唠叨了一句，好久没切着手了

明河素月

tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:14
第二个字念lei四声吧。肋骨，肋叉子
第一个见都没见过。

le，了念第二声

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-10 11:22
方言，第一字fuyao连起来念成fyao即可，第二个是le，找不到特别对应的字，一般用这个代替 ...

边看边在嘴里叨咕着，真的不好念，舌头不知放哪儿合适

susanwu

tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:14
第二个字念lei四声吧。肋骨，肋叉子
第一个见都没见过。

应该是上海方言，方言里的字能有相应的字写出来就很不容易了，我瞬间变文盲的感觉

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-10 11:33
应该是上海方言，方言里的字能有相应的字写出来就很不容易了，我瞬间变文盲的感觉  ...

曾经有人收集整理了吴语方言的文字版本，特牛
看文字我也觉得自己是文盲，读出来恍然大悟

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-10 12:11
曾经有人收集整理了吴语方言的文字版本，特牛
看文字我也觉得自己是文盲，读出来恍然大悟  ...

文字的东西能流传下去，文化传承的一部分，地方方言仅仅是口口相传远远不够，很容易流失，现在网上时不时就有这样的文章，每次看到都毫不犹豫地收藏，确实牛

emily-dd

susanwu 发表于 2019-10-7 14:00
麻婆豆腐 （豆腐先汆水，焙一下花椒）

完全可以就着视频咽口水，欺骗自己午饭已经吃过啦

susanwu

emily-dd 发表于 2019-10-10 12:43
完全可以就着视频咽口水，欺骗自己午饭已经吃过啦

我特别喜欢那口炒锅，润亮可手，一开火，就能调动人的热情那种，及不可待等菜下锅

emily-dd

susanwu 发表于 2019-10-10 12:47
我特别喜欢那口炒锅，润亮可手，一开火，就能调动人的热情那种，及不可待等菜下锅  ...

那锅应该有点分量看着就不轻巧吧

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-10 12:47
我特别喜欢那口炒锅，润亮可手，一开火，就能调动人的热情那种，及不可待等菜下锅  ...

同感同感，而且吧炒菜那么大油，灶台也没有油渍麻乌给人脏脏的感觉，虽然东西又多又杂，只觉得生活气息浓厚，真实又亲切

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-10 12:54
同感同感，而且吧炒菜那么大油，灶台也没有油渍麻乌给人脏脏的感觉，虽然东西又多又杂，只觉得生活气息浓 ...

还有就是这些菜式用到的调料和食材，都很容易买到，可以说居家必备，人家尽管也介绍用特殊产地的食材，但更多的是扩大视野和显示高级菜品讲究的标准，提升了烹饪的专业水平，最终还落回到观众自家的灶台餐桌上，尽情享受名厨手艺，实在是高

susanwu

emily-dd 发表于 2019-10-10 12:49
那锅应该有点分量看着就不轻巧吧

看质地应该比较厚，至少没有涂层吧，只要不颠勺应该拿得起

jinluo

susanwu 发表于 2019-10-10 11:10
我也头回听说，还有二伯伯刀功，都看傻了，大片刀干这么细的片鱼片，而且那鱼也不肥啊，而且这样片，带鱼 ...

4页前四道菜杠杠的，这周都不知道试啥了，改试油焖大虾和口蘑鸡块算了

susanwu

jinluo 发表于 2019-10-10 13:22
该页前四道菜杠杠的，这周都不知道试啥了，改试油焖大虾和口蘑鸡块算了  ...

我昨天更新时，顺手把目录贴在一楼了，方便吗？其实也方便自己，勉得重复发贴

YouTube更新太慢了，不够看的，但够学一阵子了，口蘑鸡一定不能放过，咱也吃吃国宴第一菜

susanwu

brahmasky 发表于 2019-10-6 21:35
明天准备试试葱爆羊肉

就是没有大葱，准备用洋葱试试

我喜欢洋葱自带的甜味，记得吃过朋友用洋葱和肉馅做的馅饼，真的一点儿怪味也没有，非常好吃，不说我都忘了，本周多买点洋葱备着

gongyi1971

棒棒的

susanwu

gongyi1971 发表于 2019-10-10 13:38
棒棒的

欢迎加入流口水一族

jinluo

susanwu 发表于 2019-10-10 13:30
我昨天更新时，顺手把目录贴在一楼了，方便吗？其实也方便自己，勉得重复发贴

YouTube更新太 ...

口蘑可以用干香菇代替吗？好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭，不急

susanwu

jinluo 发表于 2019-10-10 15:13
口蘑可以用干香菇代替吗？好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭，不急  ...

我觉得必须要代替，人家就是告诉你最好的食材产地和搭配，咱没有不怕啊，只要学会方法，第一次试做试吃，没对比没伤害呀

emily-dd

jinluo 发表于 2019-10-10 15:13
口蘑可以用干香菇代替吗？好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭，不急  ...

口蘑就用普通蘑菇替代口感更近似吧，都是鲜货

jinluo

emily-dd 发表于 2019-10-10 18:31
口蘑就用普通蘑菇替代口感更近似吧，都是鲜货

普通蘑菇对我有土腥气，不好吃

jinluo

倒是可以用Swiss mushroom替代

emily-dd

susanwu 发表于 2019-10-10 13:42
欢迎加入流口水一族

我决定反悔了，又看了一遍小炒肉，又咽了一回口水，决定抽空去买一块标准五花肉，小炒肉走起