今天中午你吃啥啦 ——大家来说说你的午餐时光吧

mable0808

Mel city bourke street Town hall里有一家日本料理很不错，他的芥末比一般的日本料理店好太多了。但他的sushi很贵。
Queen st near little collins st 的那家印度餐馆（忘了名字， 好像叫Niravan）比bourke st 的green pepper 和red pepper 好吃多了。服务业非常不错。

panada

一般一周五天，通常是礼拜天煮一顿，装3个饭盒，然后吃两顿麦当劳。

北风

今天中午回家下了碗面，就着黄豆炖猪手，吃的很爽

Pursuit

虽然是南方人，可不喜欢米饭很喜欢面食，却很不幸揉过的面团没有一个争气地长大过。(monkey31)
之前某次锲而不舍地试做馒头又没发起来，扔冰箱里闲置了一天之后一气之下把那硬邦邦的面团切片拿去当白粿煮，一把辛酸泪啊...(monkey28)
昨晚刚实验成功虎妞的独门发面秘笈，今天一大早就很鸡冻地爬起来揉面，中午就吃的南瓜馒头、巧克力双色馒头和南瓜面包。
南瓜馒头第一笼出锅，太鸡冻忘了拍照就啃完了...还好后面两个还随手拿相机咔了两张~好寒碜的卖相啊汗~
好羡慕虎妞可以做出那么漂亮的面食~(monkey15)

发面方法基本就是按虎妞的走，能想出用酵母溶液来发面真是太赞了~又快又好~
唯一有点不同的步骤是，我不是用烤箱200度1分半钟关掉进行第一次和第二次发酵，而是直接把烤箱调到75F来弄酵母溶液和面团发酵，这个温度可能大家的烤箱不一样要各自调整，我是通过把手伸到面团附近感觉温度比手温略低来判断设定温度的。

南瓜馒头和南瓜面包用的是同一个面团，就是把南瓜洗净切大块用微波炉高火五分钟，去皮碾成泥后加点糖混匀后再和面。今天得到的经验是，南瓜蒸熟之后要适量挤掉一些水，不然就要加大量的面粉进去，南瓜味就比较淡了。

烤面包的时候底下没抹一点油，有点焦了。南瓜面包因为面团没加油只有少量糖，烤的时间有点偏长，所以也不够松软。

双色馒头里面咖啡色的那层是把巧克力粉混进去揉，加得不够多，所以颜色有点浅，巧克力味也不太重。

不管怎么样，学会发面已经很满足了~以后继续加油~

老陶

楼上可以单独开贴，兽一下你的面食。肯定有个妞会得意洋洋的跑进来加分的。至于加精，就看你说的详细不详细，照片多不多了。

Tiger_Karen

7,俺的发面法是独门绝学,有心人自然会学的, 快, 准,好,就三个字.

Pursuit

原帖由 老陶 于 2008-11-26 20:52 发表
楼上可以单独开贴，兽一下你的面食。肯定有个妞会得意洋洋的跑进来加分的。至于加精，就看你说的详细不详细，照片多不多了。

汗~才刚学会又做得那么差劲就不开帖兽免得丢人现眼了~(monkey13)

之前在足迹基本都在工作版和车版晃，都没发现美食版这么多好帖子~以后要仔细研习研习~

突然发现自己竟然穿上鞋了~多谢两位慷慨送这么多分~泪奔~

Tiger_Karen

美食版就是新足迹的聚宝盆，来这里的人，都会多少发点财

云栖竹径

霹雳小妞

下雨天实在懒的出去买，就凑合从公司的果篮里选了3样水果，吃了顿水果餐，

sunrise

Pursuit

一个人可以跟两次帖不？ 因为今天中午的歪门邪路版担担面出乎意料地好吃，想记录一小下~

做法挺简单的，复杂的搞不定唉~不怎么讲究火候，调味料多点少点ms关系也不大，准备时间加烹制时间不超过半个小时，很适合俺这种不会做饭的懒人。
家里只屯了意大利面和阳春面，就直接煮了阳春面，过凉水，放一边滤干。
不粘锅热了之后抹点橄榄油，中火炒mince beef，变色后加蒜末葱末姜末，有香味出来之后改小火加一小勺豆瓣酱炒香后加半杯水加点料酒，转大火等水沸了之后再加一小勺糖，两勺酱油，撒些胡椒粉，转小火炖个几分钟，炖的时候要搅和搅和。酱成了之后就倒到面上，混匀了就开吃咯~豆瓣酱的味道真是太棒了~~(monkey03)

这个本来是按担担面的做法来的，不过没加油菜，没加高汤，肉末用的不是猪肉，面ms也不对。最后ms有点像炸酱面了？

从对食谱言听计从、顽固地精确到让周围的人都崩溃至极，变成现在任意篡改、乱增乱减，也不知道是进步还是倒退。(monkey08)

Tiger_Karen

原帖由 Pursuit 于 2008-12-4 18:44 发表
从对食谱言听计从、顽固地精确到让周围的人都崩溃至极，变成现在任意篡改、乱增乱减，也不知道是进步还是倒退。

进步，坚定完毕。

老陶

我觉得这个更像炸酱面。当然是辣的。

bluesummer

我的午饭很简单，两个前天做的香菇青菜素包子（馅里加了很多荸荠粒，吃起来很香脆，强烈推荐），加一碗玉米排骨汤。。。

Tiger_Karen

玉米排骨汤俺也喜欢，还是一个广东的JJ教俺做的。

bluesummer

谢虎妞加分~~
我的汤也是同广东人学的，呵。

老陶

汤很浓，炖了很长时间啊。

bluesummer

原帖由 老陶 于 2008-12-5 18:05 发表
汤很浓，炖了很长时间啊。

好眼力，炖了大概四个多小时。。

Tiger_Karen

7，俺也看出来了，忘说了

Tiger_Karen

原帖由 bluesummer 于 2008-12-5 18:02 发表
谢虎妞加分~~
我的汤也是同广东人学的，呵。

难道是广东人发明的？按说这玉米排骨是北方类型的东东啊，
对了，那个JJ还让我放一种干花一起炖，百合？俺吃完就忘了。。

老陶

广东人煲汤很厉害的，我觉得再下一期的美食半月谈可以请一个广东的TX主持一个如何煲汤。

bluesummer

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-12-5 18:12 发表


难道是广东人发明的？按说这玉米排骨是北方类型的东东啊，
对了，那个JJ还让我放一种干花一起炖，百合？俺吃完就忘了。。

广东汤很多都可以放花的，记得有一种花叫霸王花，煲汤也好喝。
还有一种草，鸡骨草，呵呵，也是煲汤用的。

bluesummer

原帖由 老陶 于 2008-12-5 18:15 发表
广东人煲汤很厉害的，我觉得再下一期的美食半月谈可以请一个广东的TX主持一个如何煲汤。

雪花就是个煲老火汤的高手！

Tiger_Karen

煲汤应该选择恰当的材料吧，否则煲那么久，不但营养损失，也产生很多毒素，尤其的绿叶菜，会生产高钾。

bluesummer

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-12-5 18:23 发表
煲汤应该选择恰当的材料吧，否则煲那么久，不但营养损失，也产生很多毒素，尤其的绿叶菜，会生产高钾。

说得是。
但是没办法，老火汤真得很好喝很好喝。。
以前在深圳工作，每次去外面吃饭，第一句话就问：今天的例汤是什么？

老陶

营养都在汤里啊。还可以放点党参，南北杏，枣肉，蜜枣，米仁等等等等。广东人简直神奇了，抓着什么就可以煲汤。而且还讲究寒热平衡。鸡汤里总是放一块猪骨，又或者猪骨汤里放一两块鸡爪什么的。

Unless

养生不是最忌讳“ 汤 糖 躺 烫 ”么？

bluesummer

原帖由 Unless 于 2008-12-6 12:53 发表
养生不是最忌讳“ 汤 糖 躺 烫 ”么？

这是防止发胖的忌讳口诀.
俗话说,要想胖,汤糖躺烫!

bluesummer

前天晚上吃小馄饨,老公手工擀的馄饨皮,香就一个字.对了,是荠菜猪肉馅的.
包小馄饨用的馅料很少,准备的荠菜和肉馅都剩下许多,所以昨天中午就包了久违的手工饺子.绝对的薄皮大馅!:)
荠菜是在新人人买的冷冻菜,和新鲜的不能比,但聊胜于无哈.

包得比较多,吃不了的,就放在冰箱冻起来,下次吃的时候现煮就成.