Kevin妈妈的小厨房——鸡肉篇（黄花菜蒸鸡 716楼）

Teresa77

谢谢分享，今晚用楼主的方法蒸了好几个水蛋，试了几个比例，觉得1:1.5的最好吃(大概一个鸡蛋兑75克左右的水)，1:2稍微有点水。也试过分别用中火和大火蒸，没有太大的区别。

kevin妈妈

Teresa77 发表于 2016-2-8 23:18
谢谢分享，今晚用楼主的方法蒸了好几个水蛋，试了几个比例，觉得1:1.5的最好吃(大概一个鸡蛋兑75克左右的水 ...

“蒸了好几个水蛋，试了几个比例” 厉害啊

你说1：2的比例会比较水，估计我用的是宽的碟子蒸，水蛋摊得比较浅，所以我这个比例就不觉得比较水。
另外如果是用宽的碟子蒸水蛋，用大火会容易蒸出蜂窝状的水蛋，那样口感就不嫩了，所以蒸水蛋还是不要用大火来蒸。

kevin妈妈

鸡蛋玉米羹

       鸡蛋玉米羹估计很多人都会做吧，因为实在很简单啊。冷冻玉米粒一碗，鸡蛋两个，也可以再准备一些鸡肉粒。

       锅烧开水，把一碗玉米粒倒进去，盖上盖子烧开后再煮几分钟，闻到玉米香味了，加一些盐。

       然后把两个鸡蛋打进去，用筷子搅散。烧开后可以试一下味道，不够咸就再加点盐啦。

       做羹需要调很浓的水淀粉，碗里的水不用很多，淀粉你就放心加。水淀粉不要一下全倒进汤里哦，一只手慢慢地将水淀粉均匀地淋到汤里，另一只手用一双筷子不停地搅动。就像淋花一样，水淀粉到处都淋一点。筷子就负责搅匀，不要让水淀粉凝固成块就行了。如果觉得不够浓，继续调水淀粉，继续淋下去，一直到变成浓的羹为止。每次Kevin听说做玉米羹就最开心了，总是说：“我可不可以吃三碗？”

lanmao

kevin妈妈

lanmao 发表于 2016-2-16 11:34

TonyJessie

喜欢楼主的贴

kevin妈妈

TonyJessie 发表于 2016-2-16 13:38
喜欢楼主的贴

kevin妈妈

蜜汁烤鸡翅

       鸡中翅首先要洗干净抹干水，然后用蚝油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉，还有一点盐抓匀，放进冰箱腌起码一个晚上。

       鸡中翅从冰箱拿出来，用手抓均匀。

       烤箱要提前预热，上下火180度。小烤箱的话烤架放在下层，大烤箱就放在中层，鸡翅一个个排放在烤架上，烤架下面放烤盘，这样就不会弄脏烤箱。

       先烤30分钟，然后把鸡中翅翻过来再烤20分钟。

       拿出来抹上蜂蜜，继续放回去，转成上火烤大约5分钟，表面上色就行。

       翻过来也抹上蜂蜜，烤几分钟到上色就好了哈。因为烤箱每家的温度都不太一样，所以时间长短也会不一样，只要烤的时候密切留意，不要糊了就好，时间长一点短一点不要紧滴。

candicemaxiao

看的饿死啦

junejunyan

好吃!!!

kevin妈妈

candicemaxiao 发表于 2016-2-17 11:30
看的饿死啦

请你吃好了，千万别死哈。

kevin妈妈

junejunyan 发表于 2016-2-17 11:33
好吃!!!

恩，是好吃。

candicemaxiao

kevin妈妈 发表于 2016-2-17 11:49
请你吃好了，千万别死哈。

大中午的看到这个，lunch Break还有1小时，叫我怎么熬！(monkey31)

kevin妈妈

candicemaxiao 发表于 2016-2-17 11:50
大中午的看到这个，lunch Break还有1小时，叫我怎么熬！

快递过去？:o

Yingzi6203

蜜汁烤鸡翅

kevin妈妈

Yingzi6203 发表于 2016-2-17 18:05
蜜汁烤鸡翅

做给你的猫眯吃吧，它好可爱

nemobaby

我都饿了，这大半夜的。

新澳之旅

这个好呀。我要试验盐煎的

kevin妈妈

nemobaby 发表于 2016-2-19 01:19
我都饿了，这大半夜的。

以后大半夜就不要上网看美食帖哈，晚上吃东西容易胖。

kevin妈妈

新澳之旅 发表于 2016-2-19 02:01
这个好呀。我要试验盐煎的

盐煎的好吃又容易做。

Yingzi6203

kevin妈妈 发表于 2016-2-18 08:05
做给你的猫眯吃吧，它好可爱

I have already cooked this in the last week, it was really yummy. thank you for your recipe. love you:)

kevin妈妈

Yingzi6203 发表于 2016-2-23 16:20
I have already cooked this in the last week, it was really yummy. thank you for your recipe. love  ...

不客气哈，爱你的猫眯

kevin妈妈

香煎鸡腿排

       在澳洲带骨头的鸡腿才有皮，所以做这道菜还真不能偷懒，只能买鸡腿回来自己动手去骨。鸡腿买回来，去掉骨头，用刀尖在鸡皮上扎洞，这样鸡肉遇热的时候不容易变形。然后翻过来在肉上划几刀。

       用盐和料酒拌匀，腌一段时间。

       平底锅下油加热，把鸡腿肉上的皮先抹平，否则煎出来一堆皮挤在一起不好看。皮朝下放在锅子里中火煎，把两面都煎成金黄色。

       再加入一小碗鸡汤，盖上盖子焖熟。自己怎么煲美味又便宜的鸡汤，看台湾卤肉饭里的介绍哈，也可以买罐装的鸡汤。

       等鸡汤干了继续煎，直到两面都煎到酥脆。

       煎好的鸡腿排切成厚片，铺在碟上，其实已经很香很够味了，不过再洒上一些熟芝麻卖相会更好。这道菜虽然有点费时，但并不难做，色香味俱全的香煎鸡腿排，如果没有吃过，一定要做来试一下哦。

teufel

kevin妈妈 发表于 2016-2-24 09:19
香煎鸡腿排

可以买带皮去骨的chicken tight fillet

kevin妈妈

teufel 发表于 2016-2-24 11:01
可以买带皮去骨的chicken tight fillet

有这样的卖吗？我一般都在华人肉店买，没看见带皮去骨的，wws有吗？

兔子爱吃肉

kevin妈妈 发表于 2016-2-24 11:13
有这样的卖吗？我一般都在华人肉店买，没看见带皮去骨的，wws有吗？

Tasman有去骨的鸡腿肉，带皮的，不过不如买整鸡腿划算，去骨也不麻烦。

kevin妈妈

兔子爱吃肉 发表于 2016-2-24 12:19
Tasman有去骨的鸡腿肉，带皮的，不过不如买整鸡腿划算，去骨也不麻烦。

哦，那我还是买整只鸡腿吧。

teufel

kevin妈妈 发表于 2016-2-24 11:13
有这样的卖吗？我一般都在华人肉店买，没看见带皮去骨的，wws有吗？

超市不知道，华人店肯定有，我买过蛮多次的，用来做做烟熏鸡腿，照烧鸡排啥的

大海涛涛

自己去骨头要很当心，刀容易伤到手，我已经有教训了

红宝宝

看起来很好吃