再次参加活动 ---【蛇形小排】 ❤❤❤ 顺便纪念下华丽丽滴【狸家新年双人家宴】 --- 【酱猪肝】作法见63#

LifesoCool

顶老乡！

roseF

  真过瘾呀

悠悠

酱猪肝不要酱油的吗？煮出来的猪肝岂不是发白色的？

ycnang

说做就做，今天买了三片猪肝，现在用盐和花椒腌着呢，打算冰箱里腌个一晚上，明天开火卤，怎么样？够雷厉风行不？

黑芝麻狐儿

悠悠 发表于 2013-2-17 18:45
酱猪肝不要酱油的吗？煮出来的猪肝岂不是发白色的？

不需要酱油。

猪肝本身颜色就不浅，不会发白的。

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-17 20:40
说做就做，今天买了三片猪肝，现在用盐和花椒腌着呢，打算冰箱里腌个一晚上，明天开火卤，怎么样？够雷厉风 ...

哈哈~~~真是雷厉风行！

我周六去BOX HILL的时候也去经常光顾的百佳鲜肉店采购猪肝，一大早10点出头竟然就只剩下两小片了！平时一直到下午都还货源充足的！

不知道这个周末咋这么多人买猪肝儿呢

ycnang

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-17 19:53
哈哈~~~真是雷厉风行！

我周六去BOX HILL的时候也去经常光顾的百佳鲜肉店采购猪肝，一大早10点出头竟然 ...

哈哈哈，估计都是北京的而且都看过这个帖子，突然间就都想吃天福号了

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-17 20:59
哈哈哈，估计都是北京的而且都看过这个帖子，突然间就都想吃天福号了

当时金前腱也只剩几个，猪小排也只剩三条……本来不想买，看到货源紧张，又屯了一堆肉回家，即刻做了酱牛肉

ycnang

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-17 20:04
当时金前腱也只剩几个，猪小排也只剩三条……本来不想买，看到货源紧张，又屯了一堆肉回家，即刻做了酱牛 ...

好吧，那我下周做酱牛肉，

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-17 21:05
好吧，那我下周做酱牛肉，

酱牛肉想吃可得提早做。做好了封在冰箱里一周再切开来吃，那才入味儿~

ycnang

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-17 20:07
酱牛肉想吃可得提早做。做好了封在冰箱里一周再切开来吃，那才入味儿~

对啊，这周没买，下次一次性要把能卤的都买齐了，卤他一大锅。

暖暖

新年快乐啊！太丰盛了

南行者

口水嗒嗒滴...

lunacylee

LZ ,请问猪肝买的多大块？通常煮多久？我觉得我老是掌握不好时间，不是不熟就是太老。
已经很久没有吃猪肝了，现在都是做卤鸡肝吃，因为时间上要求不严格，怎么煮都很嫩

ycnang

刚把猪肝煮完，正在卤汤里面泡着呢，担心过火所以没敢多煮，现在又有点担心不熟啊，我是小火慢慢等汤开的，貌似猪肝很容易就不出血水了，基本上小火变开以后就差不多了，是不？

jiajialing

太棒了

黑芝麻狐儿

lunacylee 发表于 2013-2-18 10:44
LZ ,请问猪肝买的多大块？通常煮多久？我觉得我老是掌握不好时间，不是不熟就是太老。
已经很久没有吃猪肝 ...

猪肝买多大的都ok，回来切成大约10cm长左右见方的大块儿。

很难讲具体要多少时间，毕竟每家的火力也不同的。一般只要筷子可以戳得动，不会往外冒血即可。

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-18 11:42
刚把猪肝煮完，正在卤汤里面泡着呢，担心过火所以没敢多煮，现在又有点担心不熟啊，我是小火慢慢等汤开的， ...

我认为是！

筷子戳一下不会往外冒血就应该ok了

ycnang

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-18 12:02
我认为是！

筷子戳一下不会往外冒血就应该ok了

刚才切了一小块，非常成功，哈哈

ycnang

大胃 发表于 2013-2-12 22:38
为啥我煮的猪肝都没有酱货摊儿卖的软啊？

这个这个，斑竹大人，我试过了，用小火从加冷水到煨滚就基本可以了，最后开大火滚几秒钟杀菌。待水慢慢变凉......哇塞那叫一个软嫩，内部特别的绵密，很嫩很软啊。(paopaobing(77))  

baby_2013

:si91 俄的神哇, 这些照片简直可以当饭店的菜单咯

黑芝麻狐儿

baby_2013 发表于 2013-2-18 13:55
俄的神哇, 这些照片简直可以当饭店的菜单咯

哈哈！谢谢！~

这还要感谢爱枫的大力支持

ycnang

我勒个去啊，按照楼主的方子，这个猪肝太好吃了，我想哭，想转圈圈啊，怎么会那么好吃啊，迫不及待的要给你看看我的作业啊，哈哈哈哈，这个真太太太太。。。。。好吃了，我决定以后就跟楼主混了


怎么样啊老乡，我还算有点慧根吧

话说我切了一整块猪肝，放在电脑边上，一会就都给吃没了，现在还想吃，吃多了不会有问题吧？现在好像来瓶凉啤酒啊

tracy99

我也按照lz的方子做了猪肝，味道很正

daniello

猪肝失败了。
盐不能放大量，要适量。
盐放的太多，没法吃了

黑芝麻狐儿

daniello 发表于 2013-2-18 21:16
猪肝失败了。
盐不能放大量，要适量。
盐放的太多，没法吃了

那个……你的大量是不是真的太大量了…………

我所说的大量是比平时炒菜里放的量要多很多……但是也不能把买盐的打死

安慰一下！

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-18 19:16
我勒个去啊，按照楼主的方子，这个猪肝太好吃了，我想哭，想转圈圈啊，怎么会那么好吃啊，迫不及待的要给你 ...

忒有慧根了！

忒正宗了！

忒美了！！！！！

lunacylee

天福号啊，好久没吃过了，酱肘子酱牛肉都超好吃！

ycnang

看到了没 知道大家这周都在做什么了吧 知道为啥猪肝卖的那么快了吧

livelaughlove

酱猪肝