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楼主:wwwjs

[面食面点] 压面机系列之一:自制全蛋鸡汤面配八宝辣酱 [复制链接]

发表于 2014-9-27 23:45 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-28 12:18 |显示全部楼层
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thanks for sharing

发表于 2014-9-30 21:10 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2011-12-23 18:46
marcato  意大利产的,不过我想什么牌子都一样的。只要是压面机。哈哈

这机器能做混沌皮吗?

发表于 2014-10-1 00:13 |显示全部楼层
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viviansyd 发表于 2014-9-30 22:10
这机器能做混沌皮吗?

饺子馄饨什么都能做,看此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=572685
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2014-10-1 00:31 |显示全部楼层
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zheng

发表于 2014-10-7 11:39 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-4 22:49 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-5 02:07 |显示全部楼层
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谢谢分享,看着好吃。

发表于 2015-10-5 18:22 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2011-12-23 19:29
然后再把面分成这样7,8份醒30分钟

請問上個步驟怎麼到這個步驟呢?

发表于 2015-10-5 18:32 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 19:22
請問上個步驟怎麼到這個步驟呢?

分面没关系,只是把面团分的小点这样便于压面。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-10-5 18:38 |显示全部楼层
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看成压路机
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发表于 2015-10-5 19:01 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-5 19:32
分面没关系,只是把面团分的小点这样便于压面。

上個步驟不是已經壓麵了嗎?是再卷起來切小塊醒麵嗎?

发表于 2015-10-5 19:11 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 20:01
上個步驟不是已經壓麵了嗎?是再卷起來切小塊醒麵嗎?

这个是很老的帖子了,压面没所谓圆的扁的,只要可以压就行,大的面团很难压你就要改小。醒面也可以不分先后。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-10-5 19:17 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-5 20:11
这个是很老的帖子了,压面没所谓圆的扁的,只要可以压就行,大的面团很难压你就要改小。醒面也可以不分先 ...

剛開始學做麵呢,沒醒麵會有什麼差別呢?

发表于 2015-10-5 19:20 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 20:17
剛開始學做麵呢,沒醒麵會有什麼差別呢?

就是面会上劲舒展不开,很难擀。
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发表于 2015-10-5 19:24 |显示全部楼层
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赞!八宝辣酱!!!
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发表于 2015-12-4 14:52 |显示全部楼层
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不錯不錯

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