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楼主:wwwjs

[面食面点] 压面机系列之一：自制全蛋鸡汤面配八宝辣酱 [复制链接]

wdxzj

发表于 2014-9-28 00:45 |显示全部楼层
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yl414000

发表于 2014-9-28 13:18 |显示全部楼层
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viviansyd

发表于 2014-9-30 22:10 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2011-12-23 18:46
marcato  意大利产的，不过我想什么牌子都一样的。只要是压面机。哈哈

这机器能做混沌皮吗？

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wwwjs

发表于 2014-10-1 01:13 |显示全部楼层
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viviansyd 发表于 2014-9-30 22:10
这机器能做混沌皮吗？

饺子馄饨什么都能做，看此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=572685
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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cantonese

发表于 2014-10-1 01:31 |显示全部楼层
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zheng

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sr903

发表于 2014-10-7 12:39 |显示全部楼层
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junejunyan

发表于 2015-8-4 23:49 |显示全部楼层
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zj1976jason

发表于 2015-8-5 03:07 |显示全部楼层
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谢谢分享，看着好吃。

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rosiers

发表于 2015-10-5 19:22 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2011-12-23 19:29
然后再把面分成这样7，8份醒30分钟

請問上個步驟怎麼到這個步驟呢？

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wwwjs

发表于 2015-10-5 19:32 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 19:22
請問上個步驟怎麼到這個步驟呢？

分面没关系，只是把面团分的小点这样便于压面。
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白雲山民

发表于 2015-10-5 19:38 |显示全部楼层
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看成压路机
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rosiers

发表于 2015-10-5 20:01 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-5 19:32
分面没关系，只是把面团分的小点这样便于压面。

上個步驟不是已經壓麵了嗎？是再卷起來切小塊醒麵嗎？

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wwwjs

发表于 2015-10-5 20:11 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 20:01
上個步驟不是已經壓麵了嗎？是再卷起來切小塊醒麵嗎？

这个是很老的帖子了，压面没所谓圆的扁的，只要可以压就行，大的面团很难压你就要改小。醒面也可以不分先后。
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rosiers

发表于 2015-10-5 20:17 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-5 20:11
这个是很老的帖子了，压面没所谓圆的扁的，只要可以压就行，大的面团很难压你就要改小。醒面也可以不分先 ...

剛開始學做麵呢，沒醒麵會有什麼差別呢？

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wwwjs

发表于 2015-10-5 20:20 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2015-10-5 20:17
剛開始學做麵呢，沒醒麵會有什麼差別呢？

就是面会上劲舒展不开，很难擀。
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lyux461

发表于 2015-10-5 20:24 |显示全部楼层
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赞！八宝辣酱！！！
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u66

发表于 2015-12-4 15:52 |显示全部楼层
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不錯不錯

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