新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自制北京烤鸭

精华好帖回顾
· 金融危机征文--自己的一点点感受 (2008-10-31) MingDeng	· 大头家常菜 -- 虎皮酱凤爪 (2008-5-11) datou2z
· lunch box系列（三），附切剩的边角余料处理办法 (2018-4-23) 兔子爱吃肉	· 聊聊关于日本厨房用刀的类型，选购，保养。15.7.22更新磨刀视频 (2012-12-18) 无知的80后

1 2 345 6 7 8 9 / 9 页下一页

楼主:niuwa

[其他] 自制北京烤鸭 [复制链接]

icec

铜靴族

发表于 2010-12-3 22:10 |显示全部楼层

此文章由 icec 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 icec 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我了个去非常专业呵呵

niuwa

银靴族

发表于 2010-12-3 23:34 |显示全部楼层

此文章由 niuwa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 niuwa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 doubleseven 于 2010-12-3 22:00 发表

偶羡慕你。你放了多少糖啊？
牛师傅说我老烤不上色，是因为糖水里没多放糖和蜂蜜来着。
我大约2L水里放了一咖啡勺的糖，2咖啡勺蜂蜜。

果然太少了。够甜才成。有蜂蜜不一定放糖。还要放点醋。

yyx_au

铜靴族

发表于 2010-12-4 08:08 |显示全部楼层

此文章由 yyx_au 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyx_au 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 doubleseven 于 2010-12-3 22:00 发表

偶羡慕你。你放了多少糖啊？
牛师傅说我老烤不上色，是因为糖水里没多放糖和蜂蜜来着。
我大约2L水里放了一咖啡勺的糖，2咖啡勺蜂蜜。

我就是看了你们讨论上色的问题后，决定可着劲儿的放糖。总共2勺蜂蜜，5-6勺糖，我放200度先烤，前15分钟就能看到上色，然后我就放心的把温度降到180度。一个小时关火开吃。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
niuwa	+ 3	你太有才了

查看全部评分

niuwa

银靴族

发表于 2010-12-4 09:22 |显示全部楼层

此文章由 niuwa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 niuwa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还有一点是烫皮的时候要在锅上保持糖水一直是开锅的。否则浇几次就凉了，也烫不好。

rosesong

皮靴族

发表于 2010-12-8 23:17 |显示全部楼层

此文章由 rosesong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rosesong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太牛了。。昨天就在想吃鸭子的事。今天就看到这个帖子了。
mark一下！

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-12-11 10:57 |显示全部楼层

此文章由粉色猪猪桃丽丝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉色猪猪桃丽丝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着干流口水

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2010-12-11 11:58 |显示全部楼层

此文章由逍遥园landscape 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者逍遥园landscape 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很高难度, 但值得一试啊, 好过饭店里的油炸烤鸭

pengling

布鞋族

发表于 2010-12-21 00:02 |显示全部楼层

此文章由 pengling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pengling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

确实有技术含量啊!顶

36015932

布鞋族

发表于 2010-12-21 00:50 |显示全部楼层

此文章由 36015932 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 36015932 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

手艺不错，哈哈

y12345678

金靴族

发表于 2010-12-30 00:36 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习一下，明天上菜

NO1

皮靴族

发表于 2010-12-30 00:38 |显示全部楼层

此文章由 NO1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 NO1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛人辈出啊

cncsc

银靴族

发表于 2010-12-30 02:04 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈，勾起了我做烧鸭的欲望了
明天买一只来。

richard1977

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-12-30 13:18 |显示全部楼层

此文章由 richard1977 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 richard1977 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是吹气，要灌水。样子不错，春饼太厚。不知酱是不是老虎酱？

y12345678

金靴族

发表于 2010-12-30 13:19 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

麻烦您讲讲老虎酱和春饼

richard1977

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-12-30 13:27 |显示全部楼层

蒜沫，白糖和六必居面酱。开水和面饼要薄！

tyc

皮靴族

发表于 2010-12-30 13:29 |显示全部楼层

此文章由 tyc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tyc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太难了 LZ去你那买行不。。我要吃烤鸭啊。。。

mycoffee804

木屐族

发表于 2010-12-30 22:17 |显示全部楼层

此文章由 mycoffee804 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mycoffee804 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

(paopaobing(60)) 刚盗了前辈的方子。。进来跪拜一下哈哈

goout10

布鞋族

发表于 2011-1-18 19:33 |显示全部楼层

此文章由 goout10 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 goout10 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主太厉害了，流口水中…………

niuwa

银靴族

发表于 2011-1-19 14:56 |显示全部楼层

此文章由 niuwa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 niuwa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 y12345678 于 2010-12-30 13:19 发表
麻烦您讲讲老虎酱和春饼

不知道什么是老虎酱，只知道烤鸭酱是:甜面酱和海鲜酱，好像还要加点糖和香油，然后要蒸。俺家大厨现在没在，等回来问问。

prettyfish

铜靴族

发表于 2011-1-20 12:58 |显示全部楼层

此文章由 prettyfish 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 prettyfish 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

春饼怎么做呀，难度系数大不？
在悉尼有没有现成的卖咧
打算尝试，不过好象俺家房东8喜欢我用烤箱的说，呵呵

sofiwy

金靴族

发表于 2011-1-20 13:14 |显示全部楼层

此文章由 sofiwy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sofiwy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark !~!!!!!:si149 :si149 will give a try this sat ~~~thx lo ^^

niuwa

银靴族

发表于 2011-1-20 14:00 |显示全部楼层

此文章由 niuwa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 niuwa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 prettyfish 于 2011-1-20 12:58 发表
春饼怎么做呀，难度系数大不？
在悉尼有没有现成的卖咧
打算尝试，不过好象俺家房东8喜欢我用烤箱的说，呵呵

告诉你个懒办法。
买只广东烧鸭。再买一包黎巴嫩大饼。然后自己调好酱。磨磨刀，最好在烤箱里再烤个10来分钟。大概45度角的片鸭子。吃就不用介绍了吧。

prettyfish

铜靴族

发表于 2011-1-20 15:18 |显示全部楼层

此文章由 prettyfish 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 prettyfish 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 niuwa 于 2011-1-20 14:00 发表

告诉你个懒办法。
买只广东烧鸭。再买一包黎巴嫩大饼。然后自己调好酱。磨磨刀，最好在烤箱里再烤个10来分钟。大概45度角的片鸭子。吃就不用介绍了吧。

LZ太有才了，敬仰如涛涛江水般的说，呵呵，可惜好象俺没资格加分分哦
再弱弱地问一下，黎巴嫩大饼，英文怎么地说

elvis

木屐族

发表于 2011-1-21 02:23 |显示全部楼层

此文章由 elvis 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elvis 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!好想吃!!!!!!!!!!!!