290正在做面包 （天哪，心碎吐血包！）

第一名

原帖由 紫雪花 于 2008-11-14 21:21 发表



其他的机子可是一次都没有啊..

其实面包机也不是发酵一次的,我没怎么全程用过面包机,但好像觉得面包机会在发酵一段时间后再次启动机器给面团减肥后再继续发酵..............

查说明书

when the kneading cycle ends, the bread will start to rise. During the three rising cycles, the dough will be degassed twice by the blade moving at the end of the first and second rising cycles. The dough rises fully in the third rising cycle, then the baking cycle commences.

错怪它了，的确发三次。头两次发好了还给放气，第三次发好就能满盆了，然后才开始烤

第一名

原帖由 Auburn 于 2008-11-14 21:26 发表
看了照片,忍不住的大笑了,

lz不要拍我哈

随便笑是要给分的

第一名

紫偶，看来我的问题不是出在发酵上，难道只是出在方子上？

steveking

原帖由 紫雪花 于 2008-11-14 21:17 发表

蓝MM揉面对于你们北方人来说是件很容易的事,可就难为了我们南方人啊..........

是因为北方人力气大，揉的面有劲道？！

kitcat

就是发一个钟头左右，变成2倍大了，表面有些洞，看进去是里面洞和洞之间的面膜是成片状结构的。。。不知道形容清楚了没有 然后整形发好后扔到预热过200°c的烤箱里烤。烤完了往往表面是硬的里面还湿软，稍凉的时候切开是软的，但没有超市的土司那样有膜状结构，等凉透了就像冷馒头一样了，一点弹性都没有了

西皮二黄

打死我也不敢买面包机了．．．

还是买个ｆｏｏｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ，能和面还能做馅儿～

紫雪花

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-14 21:31 发表
紫偶，看来我的问题不是出在发酵上，难道只是出在方子上？

说真话全麦面包太硬,我家没人爱吃..........

你要想确认得话就全程拍照贴出来,看看哪个环节出错.

紫雪花

原帖由 steveking 于 2008-11-14 21:37 发表



是因为北方人力气大，揉的面有劲道？！

习惯问题,会不会的问题.

cctang

鼓励一下~ 继续努力~~

skynese

呵呵， 同病相怜一下。 买回了面包机， 做了2次以后想把它偷偷丢了又怕被LD骂。 硬着头皮在这里继续学习。
我第一次做的是最基础的方子， 但是加了点葡萄干， 所以我选了SWEET的那一档， 做出来卖相还可以， 但是吃起来像发糕。
第二次按虎妞MM的方子做全麦， 用面包机只是和面， 和面的结果非常完美（从来没见过和完的面， 也不知道该是什么样的， 但是看上去一丝丝的我觉得应该就是了吧）， 从但是从面包机出来后我不知道还要整形发酵什么的， 直接放面包模里放烤炉了。 出来的面包很硬很干， 看着像是法国面包的样子， 吃起来也差不多。 我不知道这算成功还是失败。

第一名

那就算成功了吧

skynese

如果是成功了， 为什么家里只有我一个人在吃？
都2天了还没吃完那

kate

拔草了,省钱了,感谢楼主.

第一名

原帖由 skynese 于 2008-11-14 22:45 发表
如果是成功了， 为什么家里只有我一个人在吃？
都2天了还没吃完那

天哪，这事千万别发生在我身上

干物女

叶多妈妈，你花了多少钱买这个290的？在哪里买的？有折扣的吗？继续努力哦

skynese

我这2天啊一粒米都没进过， 三餐都是拿面包当主粮的。 虽然这原本也是我的初衷， 可这面包越放越硬呢。 我哪天得把照片弄上来让高手们给我鉴定鉴定。 我想要做的是松软一点但是又不要放IMPROVER的， 我也是要给1岁不到的宝宝吃。 所以叶多妈妈你努力练习啊成功了得大张旗鼓地公布哦。
我决定明天改做啊丝牌馒头了。 那个看着好像还蛮简单的。

dbsdsun

原帖由 紫雪花 于 2008-11-14 20:57 发表
面包机活面的方法：
当搅拌了30分钟后,你按停止,然后再按开始..继续搅拌..大概15~20分
钟的时候,你把面团拿起,拉开,看看是否能拉出光滑的薄膜状..(一般是可以的!!),
如果拉的出来就表示面团搅拌完成~~反之,则继续 ...

我知道 紫雪花 的面包机为什么坏了，她老是当面包机揉完面后，再让面包机干一边，当然面包机就操劳过度了

西式唐人

看来，我得问我老公要方子了，周末用俺家的面包机亲自试一回，然后来汇报汇报。我还没注意俺家的机子啥牌的呢。。。

唯_月

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-14 21:08 发表


并发现面包机的确只是揉面机。面团就那样旋转是对的吗？我怎么觉得面包机不卖力揉很糊弄人

呵呵，这不是正常的旋转。
这种情况我以前一开始用面包机的时候也发现了，
LZ是不是加入了黄油以后才出现这样的情况？

因为我当时仔细观察面团的情况（就是无聊有事没事经常在它旋转的时候开盖来看），
发现是黄油加入以后在搅拌的过程中，有些靠底的溶解了，造成面团滑底，就跟着搅拌棒滑动了，
这样不能起到搅拌面团的作用。
所以这种时候我就会用筷子之类的东西，帮忙搅拌一下，支撑一下面团，让它不跟着搅拌棒滑动，这样才能使面团和黄油融合在一起，
等它们融合好了，面团就不再会随着搅拌棒滑动了，这时候你就可以安心让它们搅拌了，
很快就可以达到出膜的程度。

下次LZ可以试试

老陶

这个学习了。

第一名

原帖由 唯_月 于 2008-11-15 02:50 发表

呵呵，这不是正常的旋转。
这种情况我以前一开始用面包机的时候也发现了，
LZ是不是加入了黄油以后才出现这样的情况？

因为我当时仔细观察面团的情况（就是无聊有事没事经常在它旋转的时候开盖来看），
发现 ...

我把黄油加热成液体状才放进面包机的

rongerchen

我觉得面包机能代替我揉面 我已经很满意了
我用来烤pizza 做 pizza base 蒸馒头啥的
不过，我也回忆起了上次的面包，是比较失败，底部切开是稀的，老公吃之前闻了半天，还反复问我是不是省电提前关了烤箱.....
最后那个面包被我狠心扔掉了。
可惜了我自己炒的红豆馅阿(monkey08)

第一名

我的这个连叶多都不吃

仰望星空

期待新作品！