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楼主:无知的80后

Knives and Stones 日式厨刀砥石店 [复制链接]

stfz

铜靴族

发表于 2015-2-16 11:44 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-2-16 12:04 |显示全部楼层

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求教，切菜刨萝卜 usuba 还是Nakiri? 给推荐一把实用的吧，最好是和式刀柄，需要一个刀盒, 最好能放中式菜刀的，和240的柳刃，sinkbridge 有便宜的吗？网站上那个设计挺漂亮，但对我来说太贵。

xfei7892

布鞋族

发表于 2015-2-16 12:12 |显示全部楼层

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请问切肉推荐哪款刀？

无知的80后

铜靴族

发表于 2015-2-16 22:04 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-2-16 13:04
求教，切菜刨萝卜 usuba 还是Nakiri? 给推荐一把实用的吧，最好是和式刀柄，需要一个刀盒, 最好能放中式菜 ...

Usuba几乎是最难用的一种日式刀了，从上往下，从后往前推，整个刀刃一次接触，而且只能轻轻接触菜板。不过做日本那种萝卜丝，肯定是最需要的。
Nakiri就普通切切菜了。可以认为是短小的中式刀。

240柳刃，便宜点的有特上系列，好点的有土井逸夫的飞燕系列，胚子都是传统工艺师打的，就看是否需要镜面啊，黑檀柄之类的。刀盒子暂时没有，特别是能够配合中式的真不多。

水槽架子，很不幸其他牌子的都非常差，所以我们才做了自己的。就是运费太贵了，弄过来运费就好多钱。暂时还没有什么特别好的替代。

被转无数次的刀贴

大胃

水晶靴族

发表于 2015-2-17 10:02 |显示全部楼层

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无知的80后发表于 2015-2-16 23:04
Usuba几乎是最难用的一种日式刀了，从上往下，从后往前推，整个刀刃一次接触，而且只能轻轻接触菜板。不 ...

十分感谢

柳刃我有了，缺个能收刀的正规盒子，你那里有吗？

补充内容 (2015-2-17 11:05):
刚看到你那没刀盒， USUBA 有推荐比较实用的吗？

无知的80后

铜靴族

发表于 2015-2-17 18:44 |显示全部楼层

大胃发表于 2015-2-17 11:02
十分感谢

柳刃我有了，缺个能收刀的正规盒子，你那里有吗？

特上系列就非常好了。
http://www.knivesandstones.com/s ... y=usuba&Search=

富坚宪治打的刀子，属于各大社的中坚产品。没啥花头，就是实用。

被转无数次的刀贴

chengpipi

布鞋族

发表于 2015-6-5 12:21 |显示全部楼层

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路天涯

金靴族

发表于 2015-8-25 13:02 |显示全部楼层

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才看到这个帖子，关注！得空选两把。

资深潜水员

木屐族

发表于 2015-10-26 22:18 |显示全部楼层

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足迹网友还有优惠吗？

无知的80后

铜靴族

发表于 2015-10-27 00:29 |显示全部楼层

抱歉，没有啦。

ewanka

银靴族

发表于 2015-12-16 16:23 |显示全部楼层

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请问，说刀是33层17层，这都是怎么回事啊？为什么这么多层呢？层越多越好？？

signalman

布鞋族

发表于 2015-12-25 22:47 |显示全部楼层

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三件套配的磨刀石Suehiro New Cerax® Combination Ceramic Stone, Grit 1000 / 3000没货了。能推荐另外一个吗？

signalman

布鞋族

发表于 2015-12-25 22:54 |显示全部楼层

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三件套一起配的磨刀石没货了Suehiro New Cerax® Combination Ceramic Stone, Grit 1000 / 3000。能推荐一个吗？

无知的80后

铜靴族

发表于 2015-12-26 11:18 |显示全部楼层

signalman 发表于 2015-12-25 23:54
三件套一起配的磨刀石没货了Suehiro New Cerax® Combination Ceramic Stone, Grit 1000 / 3000。能推荐一 ...

匠心那个非常好。75刀但是比1000/3000大了一大圈，而且是一个工厂做的，还更细腻：）

http://www.knivesandstones.com/s ... -combo-water-stone/

被转无数次的刀贴

punkass201

布鞋族

发表于 2016-1-6 00:35 |显示全部楼层

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前阵子买了把210mm 33层牛刀，切肉切菜非常好用。
问题来了，老妈拿去切带骨头的鱼导致刀刃上有缺口。我想问哪款deba可以直接剁鱼骨头或带骨头的鸡肉鸭肉吗？我已经下了deba的订单了就是纠结要买INOX stainless的（HRC57 比较软据说不容易有缺口）还是white 2 carbon steel.
求指教谢谢