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楼主:binfen99

[地方特色] 煮一锅鸡牛骨汤，来一碗越南牛肉粉 [复制链接]

charlie的外婆

布鞋族

发表于 2013-4-9 18:09 |显示全部楼层

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请问，米粉是买发好的还是干的？

darling

皮靴族

发表于 2013-4-9 18:16 |显示全部楼层

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羡慕呀太专业了店里的太多味精了只敢吃越南朋友做的HOME MADE

fujiakai

布鞋族

发表于 2013-4-9 18:53 |显示全部楼层

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放整鸡太奢侈了，我一般一半猪骨，一半牛骨，一个鸡架。煲汤的时候要放整个洋葱，姜和葱。煲三小时后过滤汤。下粉的时候先调味，加糖是为了提鲜，盐少放，应为吃的时候要加鱼露。我喜欢先烫一下豆芽，牛肉片和粉。牛肉可以用帅火锅的速冻和牛片。

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-9 19:09 |显示全部楼层

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太让人流口水了,准备明天直奔达成,照着楼主的方法做一碗,只不过没有楼主贤惠,所有佐料都需要买

,只不过不知道九层塔是什么?有英文或是近照吗?谢谢!!

HongKongChinese

布鞋族

发表于 2013-4-9 19:13 |显示全部楼层

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多才多艺。顶顶顶顶顶顶。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-9 19:49 |显示全部楼层

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口水啊

luckyray

金靴族

发表于 2013-4-9 20:00 |显示全部楼层

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刚吃饱就掉进这贴了，谢谢楼主。
这周末的早餐有啦，加浮云表谢意！

m2thez

皮靴族

发表于 2013-4-9 20:05 |显示全部楼层

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好正。。。。啊

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-9 20:12 |显示全部楼层

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明天中午就吃这个吧

goooo

铜靴族

发表于 2013-4-9 20:13 |显示全部楼层

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yummy

elena2000121

铜靴族

发表于 2013-4-9 20:18 |显示全部楼层

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幸福的那谁

冬天子夜

皮靴族

发表于 2013-4-9 20:29 |显示全部楼层

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真馋。

择子豆腐

布鞋族

发表于 2013-4-9 20:32 |显示全部楼层

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专业啊

magicmeeting

银靴族

发表于 2013-4-9 20:33 |显示全部楼层

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真是讲究啊！！！口水流一地！

农夫

皮靴族

发表于 2013-4-9 20:35 |显示全部楼层

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原来这个汤是用鸡肉牛骨来煲的。我那坑爹的越南同事教我用猪骨。真够坑爹的

huihui317

草鞋族

发表于 2013-4-9 20:37 |显示全部楼层

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dianfang

银靴族

发表于 2013-4-9 20:46 |显示全部楼层

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可以用高压锅炖吗？

IASKU

银靴族

发表于 2013-4-9 22:31 |显示全部楼层

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jenny1994

银靴族

发表于 2013-4-9 22:40 |显示全部楼层

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牛

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:01 |显示全部楼层

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keke 发表于 2013-4-9 16:49
楼主你这个是真功夫。
我都是买袁氏行的越南粉汤料，加鸡精或浓汤宝对付，从来没有好好炖汤。最多加几块超 ...

其实主要还就是这一锅汤,还有越南粉的汤料卖呀,我以前不知道,估计要是知道了也不费这功夫了.

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:02 |显示全部楼层

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cindydundaszuji 发表于 2013-4-9 16:52
这个也能低矮歪，牛！
都到达成了，干脆再走两步到西贡门口那家去吃呗 ...

是啊,以前都是买菜顺便就吃了,最近看着家里长的那么好的九层塔,就想着吃点啥呢,于是就吃这个了

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:03 |显示全部楼层

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aircraf9120 发表于 2013-4-9 16:53
so nice

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:04 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-4-9 16:58
外面大多是味精鸡精加的多，自己熬汤头真是个麻烦事，LZ厉害！

馋的是LZ家的豆芽 ...

自家发的豆芽真是好吃,又脆又嫩又甜,我差不多一两周就发一回.

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:04 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2013-4-9 17:08
这料下得好足啊，看来不是一般的好味！这不叫越南粉了，直接就叫中国粉，要不就叫足迹粉吧 ...

DEAL!

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:06 |显示全部楼层

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charlie的外婆发表于 2013-4-9 17:09
请问，米粉是买发好的还是干的？

米粉是湿的新鲜的装在袋子里，吃前在微波炉打一下就可以了。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:07 |显示全部楼层

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darling 发表于 2013-4-9 17:16
羡慕呀太专业了店里的太多味精了只敢吃越南朋友做的HOME MADE

我也觉得那些店里的味精多，所以就自己练练手

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:09 |显示全部楼层

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fujiakai 发表于 2013-4-9 17:53
放整鸡太奢侈了，我一般一半猪骨，一半牛骨，一个鸡架。煲汤的时候要放整个洋葱，姜和葱。煲三小时后过滤汤 ...

这才专业！下回我按你的方法试试，一定更好吃！

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2013-4-9 22:19 编辑

欢乐谷发表于 2013-4-9 18:09
太让人流口水了,准备明天直奔达成,照着楼主的方法做一碗,只不过没有楼主贤惠,所有佐料都 ...

九层塔----basil,不过买时你还是拿起来先闻闻。菜店一小把一两刀才够吃一顿。SPRINGVAL和ALDI有按盆卖的，一盆三四棵，好像三四块钱，你可以买一盒在家养着。近照相机里有不过今天晚上出去玩没电了，你可以网上搜一下。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-9 23:20 |显示全部楼层

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HongKongChinese 发表于 2013-4-9 18:13
多才多艺。顶顶顶顶顶顶。

谢谢你哦

慢慢走,让灵魂跟上身体

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-9 23:21 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-4-9 22:17
九层塔----basil,不过买时你还是拿起来先闻闻。菜店一小把一两刀才够吃一顿。SPRINGVAL和ALDI有按盆卖的 ...

谢啦明天去采购，

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