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楼主:lanshan

[面食面点] 面包的全程演绎－奶酥包，心型包，豆沙卷（很多图） [复制链接]

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-12-12 23:24 |显示全部楼层

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lz也是北京的啊？又一个老乡了
你是不是面点师啊，看上去好专业！

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-13 00:24 |显示全部楼层

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握手，老乡。我哪是面点师，自从有了小孩，才开始了这个爱好，挺好玩的，又能吃。

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-13 00:24 |显示全部楼层

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谢

axin

皮靴族

发表于 2010-12-13 19:53 |显示全部楼层

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想学想学！！　都可以闻到面包香一样！

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-13 21:01 |显示全部楼层

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好啊

zhubaomm

皮靴族

发表于 2010-12-13 21:44 |显示全部楼层

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圣诞购物单上又将有一个面包机。看见LZ做出这么多的美味花式面包心动了。

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-13 22:40 |显示全部楼层

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支持你买个面包机，挺有用的，还能做很多中式面食，馒头，包子，面条，饺子总之一切让它揉好了。我是去年这个时候买的

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-12-13 23:07 |显示全部楼层

老乡握手啊~
我家也有个面包机，限制了半年了
羡慕lz啊

cyber

木屐族

发表于 2010-12-14 13:26 |显示全部楼层

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看来我家的面包机又得工作了，谢谢lz

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-14 19:42 |显示全部楼层

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赶紧打开面包机，用用

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-18 17:05 |显示全部楼层

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bz MM 怎么没给分分也没加精，为了这个面包我是洗了无数变手，照相的啊，再半夜放到网上，不容易。

findcaiyzh

银靴族

发表于 2010-12-18 21:34 |显示全部楼层

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esor

皮靴族

发表于 2010-12-18 21:36 |显示全部楼层

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好喜欢，看完了就想买面包机了。

貔貅

金靴族

发表于 2010-12-19 13:42 |显示全部楼层

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LZ的面包机发面是三个小时？我家的dough好像只有一个半小时啊每次我都要放到烤箱里二次发酵一下但是做出来的小面包都是蜂窝状的不拉丝

未注册用户

布鞋族

发表于 2010-12-19 13:42 |显示全部楼层

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感谢分享啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-19 14:32 |显示全部楼层

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三小时里有150分钟在rising.发酵；整形后又发50分钟

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
貔貅	+ 3	谢谢奉献我的已经在揉面过程中啦 ...

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貔貅

金靴族

发表于 2010-12-19 14:39 |显示全部楼层

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是整形后继续用面包机发酵吗？还是室温或者烤箱二次发酵啊？

FAN2Y

金靴族

发表于 2011-2-16 01:57 |显示全部楼层

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(paopaobing(88)) 太有才了太有才了太有才了~~~我要学！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-16 11:14 |显示全部楼层

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整型后就放室温发发就好了，盖快湿布

水又族

皮靴族

发表于 2011-2-16 11:18 |显示全部楼层

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漂亮！感觉不容易做！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-16 12:45 |显示全部楼层

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除了费时间发，其他的还好

JessieDu

木屐族

发表于 2011-2-16 12:50 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2010-12-10 23:37 发表
明天要参加小孩的party，做我家的主打面包——奶酥包，又香又松软！顺便变变花样。自从我一年前从一个在美国的同学那得到这个方子，百做不厌，不想做奶酥馅的时候就换成什么都行，如豆沙，nutella加尖果碎，竽泥馅，果酱。。。
大家多 ...

楼主太酷了，收藏了先，请问你的面包机是哪买的？！国内吗？还是这边？！什么牌子的？！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-16 12:53 |显示全部楼层

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我的是 Breville 牌的，在这边买的

Happy猪

木屐族

发表于 2011-2-21 14:34 |显示全部楼层

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面包大全吗。厉害

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-21 14:36 |显示全部楼层

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不敢当，最近我又研究了几款面包，回头发上来

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-2-21 14:37 |显示全部楼层

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期待

iDesign

光脚族

发表于 2011-2-25 23:01 |显示全部楼层

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马上去买面包机！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-25 23:31 |显示全部楼层

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买吧，用处不少，包子，饺子，馒头，面条，到各式面包都帮你搞定

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-25 23:33 编辑 ]

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-3-2 20:01 |显示全部楼层

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请问楼主奶馅怎么做啊？:)

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-3-2 20:04 |显示全部楼层

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刚看到餡料配方，呵呵:
軟化奶油...........................60 克
糖粉.................................48 克
奶粉或椰漿粉.....................60 克

请问楼主软化奶油是什么啊？英文叫什么？是瓶子装的CREAM吗？

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