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[地方特色] 自制四川香肠 [复制链接]

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-5 10:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 LeoLee14 于 2018-6-5 09:03 编辑

本人虽不是标准的吃货，但绝对是麻辣味的死忠。来悉尼几年了一直没找到合口味的川式香肠,要不麻辣味不香，要不太甜，今年索性让爸妈自己从老家带了10k辣椒和花椒(去年刚从树上摘下来的，闻着那叫一个香啊)。上个周末终于空出时间来折腾香肠了。
肉用的是猪后腿肉和五花肉，肥瘦可以自由搭配，但是千万不要整纯瘦肉，不然香肠会太干。

个人感觉最麻烦的是买肠衣，我问了好多肉店，鬼子的都是那种人工肠衣，华人肉店有羊肠和猪肠，但是价格真的很坑很乱。最贵一家要15刀一卷。便宜的5刀一条，但我罐的时候发现有些很坑，好短

配方10斤肉，3两盐，花椒，辣椒，白糖，高度白酒各2两。

另外，做的时候真心觉得累啊，切肉切的手抬不起来

下面直接上图，

一大波猪腿肉和五花肉

开工准备切肉了

肠衣

罐完两个肠衣，感觉第一个肠衣短好多

完成，静等风干进锅

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Renny

水晶靴族

发表于 2018-6-5 10:15 |显示全部楼层

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这么多的肉，楼主切了多久呀

lucyluocyc

布鞋族

发表于 2018-6-5 10:24 |显示全部楼层

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哇　好多　

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-5 10:49 |显示全部楼层

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那张盘肠太震撼了

xinhang

皮靴族

发表于 2018-6-5 10:57 |显示全部楼层

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楼主这是挂在哪里风干啊？

may1028

白金靴族

发表于 2018-6-5 10:58 |显示全部楼层

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醉美盘肠

wcml

皮靴族

发表于 2018-6-5 11:24 |显示全部楼层

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雖然我不愛川味，樓主你牛

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-5 11:27 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2018-6-5 09:15
这么多的肉，楼主切了多久呀

是切了好久

没动手之前觉得不是事儿切了才知道

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-5 11:33 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2018-6-5 09:57
楼主这是挂在哪里风干啊？

铝合金管，包上保鲜膜。这个是刚刚整好，还没挂出去
我是挂在家后院，就是得防鸟这个特烦人

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xinhang

皮靴族

发表于 2018-6-5 12:02 |显示全部楼层

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LeoLee14 发表于 2018-6-5 10:33
铝合金管，包上保鲜膜。这个是刚刚整好，还没挂出去
我是挂在家后院，就是得防鸟这个特烦人 ...

挂点光盘在杆上，据说防鸟

孤独马夫

白金靴族

发表于 2018-6-5 12:28 |显示全部楼层

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好羡慕啊，馋死人的节奏。

cncsc

银靴族

发表于 2018-6-5 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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我家做的已经开吃了

teamdd

皮靴族

发表于 2018-6-5 12:33 |显示全部楼层

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感谢分享

kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-5 12:36 |显示全部楼层

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超爱四川香肠

panda_08

皮靴族

发表于 2018-6-5 12:43 |显示全部楼层

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肠衣在哪买的阿？

格美

白金靴族

发表于 2018-6-5 12:46 |显示全部楼层

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盘起来的成品很震撼啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-5 13:01 |显示全部楼层

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麻辣的肯定香！

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-5 13:14 |显示全部楼层

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panda_08 发表于 2018-6-5 11:43
肠衣在哪买的阿？

华人店都有你去问问不过价格不一样

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-6-5 15:57 |显示全部楼层

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值得学习

Y叔

版主

发表于 2018-6-5 16:35 |显示全部楼层

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真不错

庄周

皮靴族

发表于 2018-6-5 17:42 |显示全部楼层

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震撼

waiting123

银靴族

发表于 2018-6-6 10:19 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

菜花土匪

皮靴族

发表于 2018-6-6 10:37 来自手机 |显示全部楼层

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美味的东西。

摩羯座

布鞋族

发表于 2018-6-6 11:27 来自手机 |显示全部楼层

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请问怎么灌进去的呢

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-6 13:23 |显示全部楼层

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摩羯座发表于 2018-6-6 10:27
请问怎么灌进去的呢

我买了灌肠机的

cantonese

金靴族

发表于 2018-6-6 13:30 |显示全部楼层

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现金求购！

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-6 13:39 |显示全部楼层

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自己切不得累晕啊!我都是肉店绞肉，拿最大窟窿那个盘。

cantonese

金靴族

发表于 2018-6-6 14:13 |显示全部楼层

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手切不一样的

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-6 19:27 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-6-6 12:39
自己切不得累晕啊!我都是肉店绞肉，拿最大窟窿那个盘。

我家有绞肉机，但是切的肉块大点儿香肠口感更好

LeoLee14

木屐族

发表于 2018-6-6 19:29 |显示全部楼层

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cantonese 发表于 2018-6-6 13:13
手切不一样的

看来你也是吃货啊哈哈很多人觉得麻烦都直接用的肉碎

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