kevin妈妈的小厨房——快手系列（蒜蓉蒸茄子：112楼）

alex2008

每天过来顶一顶，Kevin妈妈真是个热心的妹妹

kevin妈妈

alex2008 发表于 2016-11-29 16:53
每天过来顶一顶，Kevin妈妈真是个热心的妹妹

妹妹

说不定我是老太婆呢

alex2008

kevin妈妈 发表于 2016-11-29 17:01
妹妹

说不定我是老太婆呢

以头像为准 ：）

kevin妈妈

alex2008 发表于 2016-11-29 17:09
以头像为准 ：）

头像都是骗人的

kevin妈妈

腊肠炒荷兰豆

荷兰豆撕去头尾和边，清洗干净。

腊肠切成片，我买的腊肠是永珍食品公司出的，这个比越南人做的好吃。本来如果还有腊肉就更好，不够澳洲的腊肉我只看到越南人做的那种，真的难吃啊。不过个人口味，不介意的话也可以加一些辣肉。

胡萝卜削皮切片，蒜切片。

锅里的水烧开，加一些油和盐。然后把荷兰豆放下去焯一会水，这样可以缩短等下炒的时间，焯好后捞起来。

胡萝卜也放下去焯一会水，很快就可以捞起来。

锅烧热油，爆香蒜片和腊肠。

把荷兰豆和胡萝卜倒下去，加一些料酒、盐快速翻炒一会。

因为蔬菜都焯过水，腊肠又是遇火就熟的东西，所以这是非常容易非常快速地就可以做好的一道菜。

kevin妈妈

豆豉鲮鱼炒油麦菜

油麦菜摘洗干净，沥干水。

豆豉鲮鱼买鹰金钱这个牌子哈，这个才香。罐头打开后，把鲮鱼拿出来拆成大块。

锅烧热，把豆豉放下去，想健康一些的话就不要用罐头里的油，另外加一些自己炒菜的油，无所谓的就随便哪种油吧。蒜蓉放下去，小火爆香。

然后把鲮鱼放下去，也是小火炒一会，不要把鲮鱼炒碎了。

油麦菜用手抓起来，抖干水才放下去，否则锅里水太多影响口感。大火快速炒熟，大约两三分钟，最后加一些盐炒匀就好啦。

很香很下饭滴一道菜哦。

Disorder

菜品一流

topalex

看着就有食欲啊

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-2 09:56
菜品一流

还在凌乱呢？啥时候清醒啊，记得每天吃药。

Tinabee

好妈妈，做得一手好菜！进来学习了

kevin妈妈

冬菇木耳蒸鸡

鸡洗干净剁成块，木耳和冬菇用水泡发，这个可以早上出门的时候泡。木耳用手撕成块，冬菇切成厚片。葱切段，绿色的葱段放一边等会用。姜切丝。

加一些生抽、料酒、盐、白糖和生粉，生粉给多一些，因为等下蒸的时候会比较多水。把这些东西全部搅拌均匀，腌一会。

锅里的水烧开，把鸡肉放进去，盖上盖子，大火蒸10分钟。

打开盖子，用筷子上下拌一下，绿色的葱段撒在上面，盖上盖子继续蒸两三分钟就好啦。

真的是简单到不能再简单了，很容易就可以弄好的一道菜。如果是上班族赶时间的话，可以提前一个晚上，把材料准备好放进冰箱，第二天蒸就可以罗。还有更简单的方法就是，如果份量比较少，电饭锅放得下，煮饭的时候拿个架子放进电饭锅里蒸，饭好了菜也好了。虽然简单，但是味道一点不差哦。

hotornot

kevin妈妈 发表于 2016-11-29 10:57
海鲜酱爆鸡丁

这个要试试，看起来不难

请问你的锅是通利的什么牌子／类型的？

kevin妈妈

hotornot 发表于 2016-12-2 17:21
这个要试试，看起来不难  

请问你的锅是通利的什么牌子／类型的？ ...

这个帖子里的都不难，难就不放进快手系列里了。

什么牌子我不知道啊，买了好多年，买的时候也没看牌子。一边长柄一边短柄的铁锅。

kevin妈妈

虾仁炒鸡蛋

虾仁放在冰箱下层解冻，拿出来洗干净沥干水，用一点盐、生粉抓匀腌一会。然后淋一些油拌匀，这样炒的时候不会粘连在一起。

鸡蛋加盐打散。

锅里要放多一些油，烧热一些，这样炒出来的蛋才够松软。炒蛋不是把全部蛋液一次倒下去，而是蛋液一边倒，一边快速地用铲子滑散。还没有完全凝固的时候，把虾仁放下去翻炒。

   
虾仁炒到变色，撒上葱花，翻炒均匀就可以啦。

非常快速又简单的一道菜，色香味俱全，很适合时间忙碌的上班一族哈。

Disorder

hotornot 发表于 2016-12-2 17:21
这个要试试，看起来不难  

请问你的锅是通利的什么牌子／类型的？ ...

小龙龙， 看人炒菜勿吃力，自上灶台嘴要歪

harry.au

太厉害了！我每次一个菜

hotornot

Disorder 发表于 2016-12-5 16:06
小龙龙， 看人炒菜勿吃力，自上灶台嘴要歪

确实

自从有次看了你的鱼，我去买了条准备模仿，回家把鱼拿出来几分钟后就决定以后不再模仿你了。。。

因为，估计搞到第二天早晨也没法把鱼搞得你的那么干净

Disorder

hotornot 发表于 2016-12-5 23:02
确实

自从有次看了你的鱼，我去买了条准备模仿，回家把鱼拿出来几分钟后就决定以后不再模仿你了。。。

得一步一步来，先把刀功练好

在赤贫的苦逼学生年代当了几年的水吧，每次上班要拿整箱柠檬切片，用钝刀一个柠檬切三十片以上。

无形剑气刀劲啥的就这样不知不觉中练成了。

hotornot

Disorder 发表于 2016-12-5 23:19
得一步一步来，先把刀功练好

在赤贫的苦逼学生年代当了几年的水吧，每次上班要拿整箱柠檬切片，用钝刀一 ...

感觉你练的是手术刀那么精准

老叔我是不准备练了，吃饱就行

Disorder

hotornot 发表于 2016-12-5 23:23
感觉你练的是手术刀那么精准

老叔我是不准备练了，吃饱就行

要精准啥的，

得先


人  刀  合  一


.

hotornot

Disorder 发表于 2016-12-5 23:34
要精准啥的，

得先

睡觉，睡觉

kevin妈妈

harry.au 发表于 2016-12-5 19:37
太厉害了！我每次一个菜

每次一个菜是啥意思？没懂。

Disorder

吹牛也能骗分

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 13:03
吹牛也能骗分

用钝刀一个柠檬切三十片以上

我刀功最差了，而且怕刀太锋利割到手，钝刀切出来的东西就像锯子锯

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 13:10
用钝刀一个柠檬切三十片以上

我刀功最差了，而且怕刀太锋利割到手，钝刀切出来的东西就像锯子 ...

刀磨太锋利真的很容易割到手，

很多时候被割到也不知道，拿刀去冲冲水也会给割到

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 13:16
刀磨太锋利真的很容易割到手，

很多时候被割到也不知道，拿刀去冲冲水也会给割到 ...

我有一次真的是洗刀的时候被割到手的，是新买的切蛋糕的刀，上面很多齿，我没想到这么利

kevin妈妈

黑椒煎鸡腿菇

鸡腿菇是很好吃的东西，又嫩又滑，我觉得煎比煮要好吃。所以这次买了一包鸡腿菇，准备用黑椒来煎。看看这个胖胖的样子，是不是和鸡腿很像。

一个鸡腿菇切成三片。

锅里放一些黄油用中小火烧融化，黄油温度高的话容易变黑。也可以用别的油，只不过我觉得黄油会香一些啦。爆香蒜片。

就可以把鸡腿菇放下去煎了，撒上一些盐。

一面煎成金黄色，翻过来煎另一面。撒上黑椒，把鸡腿菇煎到软就可以啦。

很简单是不是，很美味的一道菜哦。

kevin妈妈

肉末蒸豆腐

要买嫩豆腐，或者长条状的日本豆腐也可以。

撕掉薄膜，倒干净里面的水，然后把豆腐反扣在盆里，用冷水泡一会。一盒豆腐切成六块，摆在碟子里，不要用太浅的碟子。

锅里的油烧热，肉碎放下去炒，炒到水干，淋一些料酒翻炒均匀。

然后加生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油炒香。生抽加多一些，这样豆腐才够味道。

把炒好的肉碎铺在豆腐上。

锅里水烧开，把豆腐放下去盖上盖子，大火蒸10分钟。

撒上葱花和红椒，没有也可以不撒，为了颜色好看而已。

继续蒸1、2分钟就可以啦。这样蒸出来的豆腐细腻软嫩，而且豆腐是最能吸收肉类香味的食材之一。炒过的肉碎味道更香浓，在蒸的过程中溶入雪白的豆腐里，让你品尝到香滑的豆腐，同时又咀嚼到香香的肉碎。

Disorder

菜品太美了

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-9 13:52
菜品太美了

我还觉得红色抢太多了，应该少撒一些红椒的。