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楼主:jojosh7

[地方特色] 自制臭豆腐 [复制链接]

发表于 2015-10-21 11:36 |显示全部楼层
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不错!
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发表于 2015-10-21 14:06 |显示全部楼层
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点赞! 马克! 好馋这个!

发表于 2015-10-22 19:27 来自手机 |显示全部楼层
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看着好象

发表于 2015-10-23 11:09 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-23 20:27 |显示全部楼层
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回头试试

发表于 2015-10-24 21:14 |显示全部楼层
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Mark
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发表于 2015-11-9 08:31 |显示全部楼层
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室温放置三天大概是多少度的样子?
我周6开始尝试,目前还在酿制这个卤(还没放豆腐),发现味道很大,一股吃的东西坏掉的味道,这正常不?不会坏了吧?
今天外面挺热,所以我就放置冰箱,准备晚上再拿出来。
[

发表于 2015-11-9 13:17 |显示全部楼层
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太有才了,赞。

发表于 2015-11-9 18:28 来自手机 |显示全部楼层
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noodle 发表于 2015-11-9 09:31
室温放置三天大概是多少度的样子?
我周6开始尝试,目前还在酿制这个卤(还没放豆腐),发现味道很大,一股 ...

室温不超过20度,按照我的方子一开始酿制的卤三天后闻上去味道几乎没什么改变,还是那股虾酱的味道,可以试一下口味,稍微带一点豆腐的豆腥味, 那是因为有放了半块捣碎的豆腐。如果在这时发现味道改变很大,有可能卤有问题,建议停止使用。

发表于 2015-11-9 20:33 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2015-11-9 19:28
室温不超过20度,按照我的方子一开始酿制的卤三天后闻上去味道几乎没什么改变,还是那股虾酱的味道,可以 ...

明白了,谢谢。
看来我的卤够呛,当天是虾酱(你的虾酱买不到,我买的是李锦记的)的味道,但是第2天味道就变了

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发表于 2015-11-9 22:26 |显示全部楼层
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喜欢臭豆腐
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发表于 2015-11-12 16:14 |显示全部楼层
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mark

发表于 2015-11-12 16:21 |显示全部楼层
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闻着臭,吃着香

发表于 2015-11-12 17:20 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2015-11-12 18:23 编辑

这盒卤已经用了一个多月了,腌了将近有十盒豆腐,期间陆续添加过二次盐和虾酱,现在闻上去还是虾酱味和外带一股豆渣味,每次放入豆腐后置冷藏室过三天,炸好的豆腐还是一如即往的好吃!


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发表于 2015-11-17 20:27 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2015-11-12 18:20
这盒卤已经用了一个多月了,腌了将近有十盒豆腐,期间陆续添加过二次盐和虾酱,现在闻上去还是虾酱味和外带 ...

谢谢分享,我真准备问你这个卤能用多久呢。
我的豆腐估计买错了,炸的时候很容易碎,味道倒是不错,就是有点咸,估计盐放多了,不过下次就有数了。
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发表于 2015-11-17 22:52 |显示全部楼层
此文章由 kellykelly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kellykelly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了
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