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楼主:alook

[煎炒炖煮] 自做鍋巴-一道精典的淮揚菜﹐ 有難度﹐ 增加做法心得在第7樓(很多人問)﹐另貓友黨一人一個﹐先到先 [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:23 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-3-6 09:50
锅巴，好香啊
以前我买过华人店有一种台湾锅巴，做虾仁锅巴也不错的，但最近好像看不到了就好久没吃这 ...

那您現在可以自己做了

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:24 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2015-3-6 09:54
做起来好麻烦哦，工序那么多

有點麻煩﹐ 但為了吃

只好麻煩自己了

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:25 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-3-6 10:21
好吃，不过要开油锅就懒了

可以做素鍋巴﹐三鮮的

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:26 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2015-3-6 10:27
不是猫友可否有一份？

可以呀﹐ 給您一份預留

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:26 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2015-3-6 10:42
锅巴。。哈哈哈我喜欢。。

謝謝

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:27 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2015-3-6 10:44
赞,楼主图文并茂很长时间没有吃这种锅巴菜了

謝謝

居家花草

金靴族

发表于 2015-3-6 12:29 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-6 12:26
可以呀﹐ 給您一份預留

太感动了

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2015-3-6 12:31 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-6 12:24
有點麻煩﹐ 但為了吃只好麻煩自己了

你真勤快，要我宁愿不吃，嘿嘿

多喝水，多喝水

惜福

银靴族

发表于 2015-3-6 12:31 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-6 12:25
可以做素鍋巴﹐三鮮的

锅巴都要开油锅炸的，懒

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:31 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2015-3-6 10:49
求教，低温是多少度？60？90？有个准么？

看你的烘箱﹐ 有人用100度1小時然後翻面(鍋巴)再100度1小時﹔

我的最低是160度﹐所以隔半小時﹐我就去查看鍋巴表面情況(可以打開烘箱看﹐不影響結果)﹔ 我的160度烤一面1-1。2小時﹐然後翻一面再烤1-1。2小時

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
yann	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:32 |显示全部楼层

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ocean1512 发表于 2015-3-6 11:13

謝謝

LifesoCool

皮靴族

发表于 2015-3-6 12:33 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2015-3-6 13:12 编辑

CATHLEENLG 发表于 2015-3-6 12:19
求教，
用什么米，米饭煮的程度是否对锅巴的松软度有影响？
锅巴使用大块好还是小块好？

我用COLES 紅包/紫醬紅包裝的米﹐ 不要用長米(綠包裝)的﹔

著飯松軟度對鍋巴沒有影響﹐

小塊大塊無所謂﹐ 不過美觀度以5CM*5CM正方行比較好看﹐而且它油炸後會膨張半倍左右﹐ 炸大該10秒﹐ 具體看油溫要大火﹐

我會更新做法新得﹐在第7樓﹐ 有人也在問同樣問題

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alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 12:42 |显示全部楼层

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LifesoCool 发表于 2015-3-6 12:33

謝謝

yann

银靴族

发表于 2015-3-6 12:57 |显示全部楼层

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此贴一定要Mark，最爱锅巴。

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 13:10 |显示全部楼层

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yann 发表于 2015-3-6 12:57
此贴一定要Mark，最爱锅巴。

已增做法心得在第7樓

yyparadiseyy

皮靴族

发表于 2015-3-6 13:28 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-6 12:17
好呀﹐給你家兩份

霸气。。。我坐等着哈哈哈

CrystalBell

金靴族

发表于 2015-3-6 13:31 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 13:36 |显示全部楼层

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CrystalBell 发表于 2015-3-6 13:31

thanks for coming

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 13:36 |显示全部楼层

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yyparadiseyy 发表于 2015-3-6 13:28
霸气。。。我坐等着哈哈哈

no problems

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 13:37 |显示全部楼层

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yann 发表于 2015-3-6 12:57
此贴一定要Mark，最爱锅巴。

thanks for coming

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-3-6 13:45 |显示全部楼层

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高手

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 13:46 |显示全部楼层

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vivian_lee 发表于 2015-3-6 13:45
高手

thanks for coming

ljalee

银靴族

发表于 2015-3-6 14:15 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-6 12:20
是呀﹐不要買長米﹐ 買短的/圓的﹐紅包裝/紫醬紅包裝的那種。

我想说的是有 sun rice的 rice squares卖，有那个就不用做锅巴了。

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 14:17 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2015-3-6 14:15
我想说的是有 sun rice的 rice squares卖，有那个就不用做锅巴了。

yeah, but I prefer self-making it better.

Thanks

rita9594

皮靴族

发表于 2015-3-6 14:18 |显示全部楼层

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觉得当零食吃应该也不错

Clark

银靴族

发表于 2015-3-6 14:18 |显示全部楼层

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太厉害了

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 14:19 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2015-3-6 14:18
觉得当零食吃应该也不错

thanks for coming

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-6 14:20 |显示全部楼层

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Clark 发表于 2015-3-6 14:18
太厉害了

thanks for coming

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-3-6 14:24 |显示全部楼层

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高手，很有难度的一道菜

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