上海姑娘东北媳之三试粽子-------肉粽

妖气凛然

蜜枣粽我的最爱，可是我死活不会包，总是漏。SO我的吃法是那个小盆蒸，最低下铺层粽叶，一层糯米，一层枣OR豆沙，最上面再铺一层粽叶~~~~~~~~~

poloand

原帖由 妖气凛然 于 2008-5-29 15:55 发表
蜜枣粽我的最爱，可是我死活不会包，总是漏。SO我的吃法是那个小盆蒸，最低下铺层粽叶，一层糯米，一层枣OR豆沙，最上面再铺一层粽叶~~~~~~~~~

高手！

poloand

粽子里我的最爱是肉粽，在上海的时候每次吃肉粽，我都积极要求五芳斋的大肉粽，什么蛋黄肉粽的都不要，还是那纯的大肉粽最实在了。家里还剩下包豆沙粽多出来的粽叶，赶紧趁买菜的时候捎上糯米。开工了，鉴于等老公下班回来再包再煮的话，时间实在太长。所以我就开动手了，可是问题是似乎是粽叶泡的时间太长，还不知道是剩下的粽叶质量不好，反正是一连三个都没有成功，本来还想着包得漂亮的我，于是只剩下包好算数的心了，捆呀扎呀！终于完工了，开煮，果然开裂了一个半，还好没有全部煮成糯米粥。


看到里面的大肉我还是很开心的哦！

jogger

请问 棕叶和糯米要泡多久阿

bluesummer

poloand MM ，能不能说说肉粽里肉是怎么腌制的？
我一直想自己试着做次肉粽。

daxiao

好厉害, 我也要包棕子, 明年明年.
第一餐看LZ拍的PP, 好象比家里做的棕子白, 后来想想好象家里准备糯米时用碱块在米里搅了搅, 这样做出的棕子比较Q,

poloand

原帖由 bluesummer 于 2008-5-31 21:33 发表
poloand MM ，能不能说说肉粽里肉是怎么腌制的？
我一直想自己试着做次肉粽。

对不起，回帖晚了。
肉粽里的肉，我就是用姜粉、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉盐了一个晚上，放姜粉和胡椒粉是害怕这里肉的味道。我们家不喜欢吃口淡，所以我想对来说，盐放的很少，我也是第一次做，非常害怕，很多东西都是估摸着弄的。
至于粽叶泡一个晚上就可以了。
坛子里的高手很多，你还可以问问他们，我弄得就有漏的。

poloand

原帖由 daxiao 于 2008-6-2 10:40 发表
好厉害, 我也要包棕子, 明年明年.
第一餐看LZ拍的PP, 好象比家里做的棕子白, 后来想想好象家里准备糯米时用碱块在米里搅了搅, 这样做出的棕子比较Q,

我也不知道为什么，好像粽子是很白的，我没有加任何其他的东西，我做东西基本都不加添加的东西，因为家里有孩子，所以吃东西很谨慎！

bluesummer

原帖由 poloand 于 2008-6-2 12:21 发表


对不起，回帖晚了。
肉粽里的肉，我就是用姜粉、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉盐了一个晚上，放姜粉和胡椒粉是害怕这里肉的味道。我们家不喜欢吃口淡，所以我想对来说，盐放的很少，我也是第一次做， ...

嗯~~
谢谢啦~~
我一定要试试~

poloand

原帖由 bluesummer 于 2008-6-2 12:23 发表

嗯~~
谢谢啦~~
我一定要试试~

要看照片哦！我先搬沙发等！

chelseadj

看得我好想吃啊~~

ruth0224

看起来好好吃，我喜欢吃豆沙的