[甜品烘焙] 椰汁红豆糕 [复制链接]

发表于 2008-2-17 19:08 |显示全部楼层

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今天失败了，太稀了，冷却了不成型，只好倒掉了。我真失败

发表于 2008-2-17 21:10 |显示全部楼层

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为啥呢? 按照这个份量是没问题的啊~

发表于 2008-2-17 21:12 |显示全部楼层

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晕，我还想等你来分析分析呢，我可是用厨房称和量杯精确计量的

煮的时间不够长？但是已经是糊糊了呀

发表于 2008-2-17 21:17 |显示全部楼层

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很稠的糊糊吗~?
还有没有另外放其他会出水的材料~?

发表于 2008-2-17 21:18 |显示全部楼层

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糊糊MS不够稠，是不是煮时间短了？
没放其他材料啊，就是根据你的配方
那个椰浆是不是coconut cream呀？

发表于 2008-2-17 21:21 |显示全部楼层

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糊糊要稠得很粘才可以的,所以才需要用保鲜膜隔开.
椰浆就是coconut cream啊,没错~
再做一次吧~

发表于 2008-2-17 21:23 |显示全部楼层

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那就是时间够长久才会很稠是不是？我熄火早了？

发表于 2008-2-17 21:33 |显示全部楼层

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材料的份量没问题的话,就是火候的原因了.
可以试试用小火慢慢熬,不断的搅拌,煮成糊糊状是带一点透明的,会粘在勺子上,用力才能甩下来.

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-17 22:37 编辑 ]

发表于 2008-2-19 09:36 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-17 22:23 发表
那就是时间够长久才会很稠是不是？我熄火早了？

可惜啦

我想会不会是corn starch加少了所以凝结不起来呢？

前两天我煮红豆，把做椰汁膏的捞出来一部分

剩下的就在水里继续煮烂，加冰糖，椰浆和西米，做成红豆甜品，yummy阿

意兴阑珊

发表于 2008-2-19 09:37 |显示全部楼层

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再做了一次，还是没凝固，只能用勺子舀那个糊糊吃了

发表于 2008-2-19 09:46 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 10:37 发表
再做了一次，还是没凝固，只能用勺子舀那个糊糊吃了

哈哈，我刚才回文的时候想让你直接拿那个糊糊吃来着

后来想反正你已经倒掉了。。。。。

意兴阑珊

发表于 2008-2-19 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 10:37 AM 发表
再做了一次，还是没凝固，只能用勺子舀那个糊糊吃了

...
为啥呢.....
你用的是哪种粟粉啊~?
这个份量我用是没问题的,要不你下次把粟粉的份量加多10g试试.

发表于 2008-2-19 19:12 |显示全部楼层

我的作业

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下午试验了一下
怕出现阿丝mm的情况就多放了很多粉，最后发现好像放多了一样，好稠阿

结果不停的加水，体积比预想多了一倍。。。。

而且出现了糊锅的情况，幸好及早发现转移了一个锅

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
cctang	+ 3	不错不错~

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意兴阑珊

发表于 2008-2-19 19:13 |显示全部楼层

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哼，贴出来气我

发表于 2008-2-19 19:16 |显示全部楼层

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有经验以后做就简单很多啦,其实稠一点没关系的~ 我做出来的也是很稠~ 很粘的~

发表于 2008-2-19 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 20:13 发表
哼，贴出来气我

不敢不敢

有好东西想请大大共赏而已

意兴阑珊

发表于 2008-2-19 19:30 |显示全部楼层

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对一个糊糊吃到恶心的人来说，如此炫耀是犯罪

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
蓝月亮	+ 4	安慰一下，那个糊糊确实不应该吃。。。。。

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发表于 2008-2-19 19:36 |显示全部楼层

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下次还是做红豆甜品汤吧，那个糊糊真的不能吃

因为我后来也试了一下

发表于 2008-2-19 19:37 |显示全部楼层

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dfg

金靴族

发表于 2008-2-19 20:08 |显示全部楼层

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糊糊那个就当吃皮冻也不错，用叉子插一块皮冻，蘸点honey mustard, 再喝口红酒。
嗯、嗯。

发表于 2008-2-19 20:10 |显示全部楼层

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原帖由 dfg 于 2008-2-19 21:08 发表
糊糊那个就当吃皮冻也不错，用叉子插一块皮冻，蘸点honey mustard, 再喝口红酒。
嗯、嗯。

:o 要不快递给你吃？

于无声处听惊雷

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-19 20:11 |显示全部楼层

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下次你还是用糯米粉做好了，怎么都成不了糊糊

发表于 2008-2-19 20:15 |显示全部楼层

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原帖由 大球球 于 2008-2-19 21:11 发表

下次你还是用糯米粉做好了，怎么都成不了糊糊

就是说用糯米粉一定能成型？

于无声处听惊雷

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-19 20:20 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 21:15 发表

就是说用糯米粉一定能成型？

YES,,只要熟了肯定成型，无论你烤也好，蒸也好，百分百成不了糊糊

发表于 2008-2-19 20:22 |显示全部楼层

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你是球夫人吧?早说呢，我第一次失败的时候，您就躲在角落不吭声？真阴暗啊

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-19 20:34 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 21:22 发表
你是球夫人吧?早说呢，我第一次失败的时候，您就躲在角落不吭声？真阴暗啊

等下再来阴暗你

发表于 2008-2-19 20:47 |显示全部楼层

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如果换成糯米粉就要改为蒸得啦,蒸熟摊凉了就可以切块,会有点粘刀.
还有放冰箱里的话就变硬,再吃就得加热.

skynese

铜靴族

发表于 2008-2-26 19:47 |显示全部楼层

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CORN STARTCH是那里买的?
我在SAFEWAY没有找到.