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楼主:lefu

[其他] 鸭子熟了/做法在40楼 [复制链接]

lefu

铜靴族

发表于 2008-1-8 19:25 |显示全部楼层

谢谢各位TX

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是卤得啦...
某日在杂志上看的...不用炸，不用烤，，，只是慢火炖的2个钟头而以....
我没弄过鸭子的......刚刚弄卤水料的时候还怀疑行不行呢...
谁知道鸭子下半小时以后的那个香啊...

L & L

中岁颇好道，晚家南山陲。
兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
偶然值林叟，谈笑无还期

美讶

银靴族

发表于 2008-1-8 19:26 |显示全部楼层

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真的很不错哦！！！

看得我都馋了，我圣诞也起了1锅卤水，卤得还不错吃，馋死我了，周末买鸭翅也来卤。

lefu

铜靴族

发表于 2008-1-8 19:30 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2008-1-8 20:26 发表
真的很不错哦！！！

看得我都馋了，我圣诞也起了1锅卤水，卤得还不错吃，馋死我了，周末买鸭翅也来卤。

BTW，其中放了几个鸡蛋..... 鸭好的时候已经没了。。。太香了，难顶啊...

L & L

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兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
偶然值林叟，谈笑无还期

美讶

银靴族

发表于 2008-1-8 19:32 |显示全部楼层

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你的意思是煮化了？！
还是被大家分食了啊

五香蛋真的也很好吃！

astina

管理员

发表于 2008-1-8 19:32 |显示全部楼层

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这么简单?就是用卤水煮鸭子煮啊煮就成了?

lefu

铜靴族

发表于 2008-1-8 19:34 |显示全部楼层

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原帖由 江上往来人 于 2008-1-8 19:41 发表
LZ,我总把你读做雷锋

我没那末伟大啦...而且我活着的说...

L & L

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兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
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美讶

银靴族

发表于 2008-1-8 19:36 |显示全部楼层

回复 35# 的帖子

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这位同学，卤菜说来简单，做好的卤水可不容易啊。。。改天我有功夫给大家SCAN下我的那本川菜生活好了。

看就知道LZ这个卤真不错。加油，多多卤点红肉类，排骨啊，牛肉啊什么什么的，最好少卤海鲜和豆类。。。你的卤水肯定越来越香！ BTW你应该没有倒掉吧

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2008-1-8 19:37 |显示全部楼层

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不是有那现成的李锦记卤水汁么

美讶

银靴族

发表于 2008-1-8 19:39 |显示全部楼层

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能一样么,切.

lefu

铜靴族

发表于 2008-1-8 20:06 |显示全部楼层

料料来了

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好啦。。。材料超简单的....
鸭一只，约1.5 kg
腌料：五香粉
卤水料：干辣椒 10 只
      花椒 2 汤匙
      姜片 6-8 片
      八角 3粒
      桂皮 2小件
      丁香 10粒
      胡椒粒 1汤匙
      陈皮 1件
      片糖 2片
      老抽 150ml
      水    4杯
做法：
1. 鸭晾干水，用五香粉腌一夜..
2. 将鸭身冲清... 吸干水分..
3. 起油锅，爆香干辣椒，花椒，姜片，八角，桂皮，丁香，然后放老抽，水，陈皮和片糖煮成卤水汁...
4. 将鸭放进卤水汁中，以慢火煮两个钟头...每十五分钟将鸭翻一次.直至卤水变稠.
5. 将鸭斩件，滤去卤水汁中的香料，淋上鸭身即可...

容易吧？？？？好吃别忘了给我加分啊