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楼主:小钢炮

[面食面点] 山寨路天涯大哥方法的葱油饼 [复制链接]

小钢炮

发表于 2013-8-25 22:18 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2013-8-25 21:09
我最愛酥脆香的食物了

今天用温水和面又试了下，比烫水和的面烧硬些，不容易散。好像更好！做的方法又有改进，皮子擀薄后，两边往当中卷起，然后重叠，然后顺一个方向绞起（拧毛巾样）再盘起，煎的时候用木铲压扁。

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lemonteawithice + 3 感谢分享

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小钢炮

发表于 2013-8-25 22:24 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2013-8-25 21:09
我最愛酥脆香的食物了

谢谢你的慷概分分，准备研究做冰皮月饼了，今天还买了去皮绿豆，豆沙馅、还想做绿豆糕。。。。。。

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lemonteawithice + 2 又是我喜歡吃的東西, 又是只有看的份兒... .

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jennifercd

发表于 2013-8-25 22:27 |显示全部楼层
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看起来很好！

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小钢炮

发表于 2013-8-25 22:38 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2013-8-25 21:09
我最愛酥脆香的食物了

俺一直想尝试着做的，就是觉得没有时间实验，也不晓得经常在忙些啥？又不上班，还不带娃，一忙中国股票，现在又领养了小猫咪，反正就觉得一周一周时间过的真快:si1
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肥羊

发表于 2013-8-25 22:59 |显示全部楼层
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喜欢吃

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lovefenger

发表于 2013-8-25 23:02 |显示全部楼层
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sanguo

发表于 2013-8-26 17:39 |显示全部楼层
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很烫的那种开水啊，温水行不？

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小钢炮

发表于 2013-8-26 17:46 |显示全部楼层
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sanguo 发表于 2013-8-26 16:39
很烫的那种开水啊，温水行不？

我试下来的感觉：
开水的话，皮子更容易擀的开，薄，软。
温水的话手感少许韧一些。
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sanguo

发表于 2013-8-26 17:48 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-8-26 16:46
我试下来的感觉：
开水的话，皮子更容易擀的开，薄，软。
温水的话手感少许韧一些。 ...

我一般都是温水，怕烫，看来要用筷子了。

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小钢炮

发表于 2013-8-26 18:45 |显示全部楼层
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sanguo 发表于 2013-8-26 16:48
我一般都是温水，怕烫，看来要用筷子了。

和面的时候我是用木勺的，等少许冷却后，再用手揉的
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sarah77

发表于 2013-8-26 21:06 |显示全部楼层
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看上去又香又酥啊
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