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楼主:bluesummer

[地方特色] 昨天做的凉皮 [复制链接]

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-5-17 11:58 |显示全部楼层

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面粉还能洗啊？ --- :si71

camugl

布鞋族

发表于 2007-5-17 11:59 |显示全部楼层

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原帖由 whynot 于 2007-5-17 11:16 发表
虽然人在国内，看着都馋。。。

有谁知道，在上海哪有卖正宗的陕西凉皮？

实在想吃，就自己试着做做呗。其实没想象得那么难，做不了正宗得，还有几分象嘞。

横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

camugl

布鞋族

发表于 2007-5-17 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 AgeanSea 于 2007-5-17 11:58 发表
面粉还能洗啊？ --- :si71

和成面团再洗，可以的。

astina

管理员

发表于 2007-5-17 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 AgeanSea 于 2007-5-17 11:58 发表
面粉还能洗啊？ --- :si71

能,捏巴捏巴就捏出面筋了

zfsunny

铜靴族

发表于 2007-5-17 13:22 |显示全部楼层

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原帖由 whynot 于 2007-5-17 11:16 发表
虽然人在国内，看着都馋。。。

有谁知道，在上海哪有卖正宗的陕西凉皮？

云南路有一家"西安饺子楼",凉皮,肉夹馍,孜然夹馍都还不错,另外田林好像也有,具体位置就不知道了...

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 13:28 |显示全部楼层

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这个凉皮洗得真PL。。。。。。。。就是太淡了，我喜欢浓油赤酱的感觉的。。。。。我们那里要放面筋，豆芽，还有大头菜丝，哇塞，真是好吃到爆！！！

我喜欢的吃的，好想吃哦，就是不愿意自己做，懒得要死。谁家有好吃的凉皮，跟我做交换吧， 555555

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2007-5-17 13:32 |显示全部楼层

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倒是不难做,就是战线拉的长

BTW: 我家今晚吃凉皮

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-5-17 14:04 |显示全部楼层

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我也在和面，但是发现做凉皮的方子里面强调要高筋面粉，中筋面粉，我用的是plain flour，这个算什么筋，合不合要求?

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 14:08 |显示全部楼层

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好像是中筋。。。。。。

LZ2家都是MEL的，没利用价值。

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-5-17 14:22 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-5-17 14:08 发表
好像是中筋。。。。。。

LZ2家都是MEL的，没利用价值。

谢谢! 算中筋 ----那我就放心了

astina

管理员

发表于 2007-5-17 14:29 |显示全部楼层

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你洗了吗? 洗面筋很好玩的,在水里捞啊捞的

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-5-17 14:36 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-5-17 14:29 发表
你洗了吗? 洗面筋很好玩的,在水里捞啊捞的

还没开始洗，面包机还在揉面 ---让它揉久一点

astina

管理员

发表于 2007-5-17 14:43 |显示全部楼层

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原帖由 AgeanSea 于 2007-5-17 14:36 发表

还没开始洗，面包机还在揉面 ---让它揉久一点

昨天我是手揉的,因为面包机在揉豆沙馒头的面

于无声处听惊雷

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-5-17 14:53 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-5-17 14:43 发表

昨天我是手揉的,因为面包机在揉豆沙馒头的面

你真是太贤惠

astina

管理员

发表于 2007-5-17 14:56 |显示全部楼层

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我发现人一阵一阵的.有一阵我们天天在街上找吃的.这阵老在家吃.天冷了,很想做各种东西吃

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 15:14 |显示全部楼层

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AS，你在贴秋膘吧？

吃那么多面食，小心肥四你。。。。。。。。哎我真想吃凉皮啊，每次想到要做，可是又想面食来的，吃了会肥。只做1点吧，那么辛苦折腾又不甘心，算了算了，到现在也没做成。：（

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2007-5-17 15:26 |显示全部楼层

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你这是嫉妒

我做了基本不吃的,都是我LG吃.我只是尝个味道.而且我做谩头用一半粗粮的,多吃点粗粮健康

飞行

银靴族

发表于 2007-5-17 15:33 |显示全部楼层

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粗粮加点什么呢？偶做花卷也加一点可不可以？~

astina

管理员

发表于 2007-5-17 15:35 |显示全部楼层

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用wholemeal flour啊,我试过全部用wholemeal,实在太粗了,所以现在一半一半

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 15:36 |显示全部楼层

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全用WHOLEMEAL的也不会很粗啦。就是个习惯的问题。。。。。。。谁喜欢吃MULTI GRAIN的不？我是在不能接受！

astina

管理员

发表于 2007-5-17 15:39 |显示全部楼层

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wholemeal做面包可以,做馒头,如果不掺ALL PURPOSE的话,很黑很粗

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 15:40 |显示全部楼层

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我包包子都用全WHOLEMEAL的。

飞行

银靴族

发表于 2007-5-17 15:42 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-5-17 15:35 发表
用wholemeal flour啊,我试过全部用wholemeal,实在太粗了,所以现在一半一半

哦，偶以为是加什么小米之类的说

。。WHOLEMEAL全用我也不习惯。。。

美讶

银靴族

发表于 2007-5-17 15:44 |显示全部楼层

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那种是MULTI GRAIN。。。。。WHOLEMEAL就是有麦麸的面粉啊。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-5-17 15:44 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-5-17 13:28 发表
这个凉皮洗得真PL。。。。。。。。就是太淡了，我喜欢浓油赤酱的感觉的。。。。。我们那里要放面筋，豆芽，还有大头菜丝，哇塞，真是好吃到爆！！！

我喜欢的吃的，好想吃哦，就是不愿意自己做，懒得要 ...

说得我口水都要流出来了，我也喜欢浓油赤酱的感觉，还要放多多的、红红的辣椒油。但是我LG最近上火不能吃辣，所以调料就清淡很多。

wyatt

银靴族

发表于 2007-5-17 15:49 |显示全部楼层

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口水ing

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-5-17 15:52 |显示全部楼层

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麦麸是粗粮，营养很丰富。
还有糙米，也是粗粮啊，蒸饭挺好吃，很有嚼劲。昨天晚上就蒸了些。剩下的饭今天早上做泡饭了。

astina

管理员

发表于 2007-5-17 16:02 |显示全部楼层

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我现在做饭上面铺层燕麦,挺香的

飞行

银靴族

发表于 2007-5-17 16:06 |显示全部楼层

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偶都是一半大米，一半“山药五谷米”。。

astina

管理员

发表于 2007-5-17 16:08 |显示全部楼层

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这个什么米也是中国店就有卖?

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