今晚俺家伙食

susan

bandf  在 2005-5-26 10:23 AM 发表:

我看着象香菇。。。。

that's right

susan

astina  在 2005-5-25 09:54 PM 发表:

煸到水分失去，豆子变瘦入味，不盖盖

说的是鞭扁豆。鞭扁豆是要用油的，做出来干干的，好吃，我喜欢。
焖扁豆是要加水的，不用提前超水，直接调好味道，加开水，盖上锅盖焖就行啦。烂烂的，我也喜欢吃。

susan

binbingogo  在 2005-5-25 09:09 PM 发表:

好的：
牛肉一块，洗净空水。盐两勺（根据牛肉大小，比炒菜时的用量大两到三倍）花椒一把，八角（大料）两颗。料酒随意（放不放均可）。置于密闭容器放进冰箱腌制一天。（可根据各家不同情况而定）

清水煮熟， ...

用醋加上老干妈香辣脆，好好吃。

susan

越看越饿阿～～～好在马上就回家了。

小米

这就是大兵作菜的动力呀...

susan

小米（白金靴）  在 2005-5-26 05:03 PM 发表:

这就是大兵作菜的动力呀...

下班回家接着灌水罗～～～88~~

binbingogo

maribel  在 2005-5-25 09:30 PM 发表:

dabing, 你的扁豆炒前要用水煮吗？炒时大概多久？我知道很不爱熟

  看菜名就知道了啊？？？肉丝闷扁豆
susan喜欢吃煮的烂烂的扁豆

binbingogo

bandf  在 2005-5-26 12:31 AM 发表:

喜欢那个椒盐虾，大兵师傅介绍下？

。没有问题，等饭后请susan来为大家现身说法。

icelemontea

真是要命,饿得胃抽筋了.

美人鱼爱哭

susan  在 2005-5-26 04:59 PM 发表:

用醋加上老干妈香辣脆，好好吃。

我的问题是，牛肉怎么能切的那样薄厚一样，而且是片片的啊？
是煮熟以后切的么？
为什么我切的不是厚就是薄，只能大概切成牛肉块呢？

susan

美人鱼爱哭  在 2005-5-26 08:25 PM 发表:

我的问题是，牛肉怎么能切的那样薄厚一样，而且是片片的啊？
是煮熟以后切的么？
为什么我切的不是厚就是薄，只能大概切成牛肉块呢？

煮熟以后晾凉了切,就比较好切成薄片拉

maribel

binbingogo  在 2005-5-25 21:09 发表:

好的：
牛肉一块，洗净空水。盐两勺（根据牛肉大小，比炒菜时的用量大两到三倍）花椒一把，八角（大料）两颗。料酒随意（放不放均可）。置于密闭容器放进冰箱腌制一天。（可根据各家不同情况而定）

清水煮熟， ...

大兵，就你的做法我要问点问题，很初级，不要笑话呢

牛肉“洗净控水”，在这个阶段需要先用沸水过一下牛肉去血腥吗？

清水煮熟 －－ 这个阶段是否需要用小火闷煮？时间稍长点？

我昨天做了北方回族清真系列的一道牛肉，你别说，第一次做牛肉，味道还真盖！就是开始时不知道要多加点水，小火闷煮时间长点，以为是即炒即得的菜呢

binbingogo

maribel  在 2005-5-26 08:51 PM 发表:

大兵，就你的做法我要问点问题，很初级，不要笑话呢

牛肉“洗净控水”，在这个阶段需要先用沸水过一下牛肉去血腥吗？

清水煮熟 －－ 这个阶段是否需要用小火闷煮？时间稍长点？

我昨天做了北方回族 ...

洗净空水只是把生的牛肉，洗净后晾干，为了腌制的。如果用开水煮一下就不对了。

清水煮熟 用大火就好了，筷子可以插透就熟了

maribel

谢大兵，回头我试试。BTW，你这个牛肉买的都是瘦肉部分吧？

susan

maribel  在 2005-5-26 11:25 PM 发表:

谢大兵，回头我试试。BTW，你这个牛肉买的都是瘦肉部分吧？

我们买的是COLES或者SAFEWAY的纯瘦牛肉,用塑封包好的那种.

yoocool

maribel  在 2005-5-25 21:49 发表:

哦。。那大概编炒多久？？30分钟？？用不用盖盖闷一下的？

也可以不放油,把豆子放进炒锅里干煸,翻到很干很干,甚至外表好些黑点的时候,放多点油,爆炒到软的合意为止,然后加肉,调味

溪霓夏雨

色香味俱全

ivy_cn

最近习惯以你家那碗红烧肉作为精神上的补品，每每饿了，又吃不到东西，就以它为理想，再佐以米饭，鸡蛋西红柿汤等想象片段。。。碗里的香菇和肉块经过数遍的想象，滋味已经留在口中，回味无穷。。。

astina

ivy筒子怎么这么作孽呀，听着怪心疼的

susan

就是,听的我心里怪不落忍的,哪天有空来我家请你吃红烧肉.

Orchid

你们家的伙食真好，羡慕中。。。
红烧肉怎么做的？？？