应邀首次尝试牛舌饼------非常成功（多图详解）

binfen99

原帖由 phoebe0616 于 2012-3-13 17:43 发表
我用猪油做过，比楼主的酥，上面还粘了芝麻，被南京老公叫有馅的烧饼。。。。

偶懒,懒得弄猪油.

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-3-13 19:15 编辑 ]

binfen99

原帖由 心若晨曦 于 2012-3-13 17:32 发表
馋ing....

20101010

原帖由 binfen99 于 2012-3-13 17:13 发表

那是肯定的,下回买点肥肉整点猪油.

起先做油酥也用的食用油，后来试了自己熬的猪油后，再不用别的油了。

就如同买的酥皮比自己做的差了太多。

为了美味，为了享受，还是用纯正的好。

20101010

vegetarian　就没辙了。

猪油一次可以熬多点，放冰箱冷藏可以很久。

binfen99

原帖由 20101010 于 2012-3-13 18:50 发表

起先做油酥也用的食用油，后来试了自己熬的猪油后，再不用别的油了。

就如同买的酥皮比自己做的差了太多。

为了美味，为了享受，还是用纯正的好。

嗯，1010我有个问题，我之前做桃酥也用过猪油，但是怎么都能吃出猪油的味道。而烤鲜肉酥饼时用猪油就吃不出味道。是不是猪油更适合给带馅的东西起酥呢？

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-3-13 19:03 编辑 ]

20101010

原帖由 binfen99 于 2012-3-13 18:55 发表

嗯，1010我有个问题，我之前做桃酥也用过猪油，但是怎么都能吃过猪肉的味道。而烤鲜肉酥饼时用猪肉就吃不出味道。是不是猪油更适合给带馅的东西起酥呢？

叫我双十吧。

熬猪油的肥肉如果没坏，应该没很大的味。

的确，猪油起酥效果好，做酥皮更合适。

binfen99

原帖由 20101010 于 2012-3-13 19:01 发表

叫我双十吧。

熬猪油的肥肉如果没坏，应该没很大的味。

的确，猪油起酥效果好，做酥皮更合适。

那次记得用同一份猪肉做了桃酥、葱油饼和肉酥饼。后两者还好，桃酥可以吃出猪油味，我就一直想，带馅的可能更适合用这个。

20101010

我做过桃酥但没吃出猪油味，也许是因为放了芝麻，香味盖住了猪油味？　

binfen99

原帖由 20101010 于 2012-3-13 19:12 发表
我做过桃酥但没吃出猪油味，也许是因为放了芝麻，香味盖住了猪油味？　

嗯，估计是第一次做的时候我放的果仁少，估计是没盖住。 弄得我后来做桃酥都改用黄油了。

20101010

原帖由 binfen99 于 2012-3-13 19:13 发表

嗯，估计是第一次做的时候我放的果仁少，估计是没盖住。 弄得我后来做桃酥都改用黄油了。

不怕黄油味的，黄油做酥皮也不错。

hanxiu

脉象很不错啊

binfen99

原帖由 20101010 于 2012-3-13 19:15 发表

不怕黄油味的，黄油做酥皮也不错。

嗯，现在比较喜欢黄油酥皮。

binfen99

原帖由 hanxiu 于 2012-3-13 19:15 发表
脉象很不错啊

谢谢！有同学做的刷了蛋黄的更好看，我是能吃到嘴里就成，不求好看了就。

20100

MM太能鼓捣了 ，有时间我再细细看。

binfen99

原帖由 20100 于 2012-3-13 19:30 发表
MM太能鼓捣了 ，有时间我再细细看。

也是头回做。

chesecake

很不错的

binfen99

谢谢蛋糕姐

binfen99

原帖由 白雲山民 于 2012-3-13 16:56 发表
牛唎蘇

白云山民是广外毕业的？

Emma888

lz  不会用 egg wash
把蛋液刷在上面烤 会有金黄色的酥皮效果 卖相加分

chesecake

原帖由 hanxiu 于 2012-3-13 19:15 发表
脉象很不错啊

  怀孕吗？

city07

太牛了

20101010

原帖由 chesecake 于 2012-3-13 20:33 发表

  怀孕吗？

？　

norahy

太崇拜了 这曾经是我最爱吃的点心呢～

20101010

原帖由 chesecake 于 2012-3-13 20:33 发表

  怀孕吗？

知道为什么了。。。。

binfen99

原帖由 chesecake 于 2012-3-13 20:33 发表

  怀孕吗？

binfen99

原帖由 Emma888 于 2012-3-13 20:31 发表
lz  不会用 egg wash
把蛋液刷在上面烤 会有金黄色的酥皮效果 卖相加分

这个我知道，烤面包时都会刷，但是我比较懒啊，这个不影响口味的情况下能不用就不用啦

binfen99

原帖由 norahy 于 2012-3-13 20:34 发表
太崇拜了 这曾经是我最爱吃的点心呢～

不用崇拜，做下来觉得很简单，馅调好了就成功一多半啦。

ASTRA

小时候的美食

binfen99

原帖由 ASTRA 于 2012-3-13 20:42 发表
小时候的美食

嗯，小时候就喜欢吃这些酥皮点心。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-3-13 21:20 编辑 ]

binfen99

原帖由 city07 于 2012-3-13 20:33 发表
太牛了

其实很简单