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楼主:viviancn

[面食面点] 怎么用面包机和面做饺子皮、馒头、包子？ [复制链接]

fcad

铜靴族

发表于 2012-3-4 22:07 |显示全部楼层

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，也要做馒头

gracejj

铜靴族

发表于 2012-3-4 22:10 |显示全部楼层

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好帖,收藏

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红枣	+ 4	我很赞同

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viviancn

版主

发表于 2012-3-4 22:47 |显示全部楼层

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原帖由大饼于 2012-3-4 21:51 发表

面包机做饺子皮只要面团成型后再搅拌1-3分钟就行了。千万别用dough功能全部做完。
否则饺子皮很难擀。

我就只用前半小时

norahy

皮靴族

发表于 2012-3-4 22:53 |显示全部楼层

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Mark

juneluo

皮靴族

发表于 2012-3-4 23:03 |显示全部楼层

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MARK

Rolyat

金靴族

发表于 2012-3-4 23:06 |显示全部楼层

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MARK

莎莎

金靴族

发表于 2012-3-5 10:56 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-3-4 20:09 发表
我用250g面粉加125g水和出来的面就很适合做饺子和小笼包，但如果加到300g面粉和150g水就变得很干。貌似不是按比例就行。

我按照600粉340水这样的比例，面包机根本揉不成团的（BREVILLE BBM100)，后来我又加了点牛奶才勉强可以揉成团，但是还是挺硬的，这正常么？

budgie

铜靴族

发表于 2012-3-5 11:11 |显示全部楼层

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感觉面包机和软点儿的面团还可以，硬的就搅不动了，我每次做馒头，600g面，300g水，它就是和不太动，只好换成mixer

viviancn

版主

发表于 2012-3-5 14:08 |显示全部楼层

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原帖由莎莎于 2012-3-5 10:56 发表

我按照600粉340水这样的比例，面包机根本揉不成团的（BREVILLE BBM100)，后来我又加了点牛奶才勉强可以揉成团，但是还是挺硬的，这正常么？

我觉得是粉太多了，又没有牛油之类的润滑，搅不动

ningjacky

银靴族

发表于 2012-3-5 17:14 |显示全部楼层

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原帖由莎莎于 2012-3-5 10:56 发表

我按照600粉340水这样的比例，面包机根本揉不成团的（BREVILLE BBM100)，后来我又加了点牛奶才勉强可以揉成团，但是还是挺硬的，这正常么？

我用的340的牛奶，正好

viviancn

版主

发表于 2012-3-5 17:48 |显示全部楼层

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原帖由 ningjacky 于 2012-3-5 17:14 发表

我用的340的牛奶，正好

是做包子还是馒头？

玎珰

皮靴族

发表于 2012-3-5 17:50 |显示全部楼层

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学习

旋转人生

皮靴族

发表于 2012-3-6 10:26 |显示全部楼层

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楼主：用大萝卜（白萝卜红萝卜都行）、豇豆、芸豆做馅包包子都很好吃。萝卜馅的放点小虾皮就更好了。这几样菜做馅都要先焯一下。

浅浅

银靴族

发表于 2012-3-6 10:51 |显示全部楼层

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原帖由 echoxinying 于 2012-3-4 21:47 发表
最好大家总结一下面条，葱油饼，馒头/包子小笼包馅饼的各自不同的面粉和水的比例。

葱油饼是先放一杯半烫水，然后放三杯面粉。面包机转个十分钟，面团就好了。
拿出来擀薄了，撒盐油葱，卷起来，竖向按扁就好了。

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sky2010	+ 3	是用plain flour, dough 档吗？
cerinahe	+ 3	感谢分享
showen	+ 3

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公主

铜靴族

发表于 2012-3-6 10:58 |显示全部楼层

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强贴留名

alee79

银靴族

发表于 2012-3-7 14:28 |显示全部楼层

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mark

scarlettmiumiu

皮靴族

发表于 2012-3-7 14:43 |显示全部楼层

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不会做皮，下次试试，超市买的饺皮，不过自己会做自己爱吃的陷，今天搞了点白菜肉和整个的虾仁和海参，外加一点点青椒调鲜味，正犹豫要不要加点海鲜菇什么的再加点鲜味，哈哈，现在干活去，不趴网了，不然一会儿吃不到饺子了

ningjacky

银靴族

发表于 2012-3-8 01:19 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-3-5 17:48 发表

是做包子还是馒头？

是做包子，非常的白

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betty515

皮靴族

发表于 2012-3-8 21:00 |显示全部楼层

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收藏, thanks.

bernadine

银靴族

发表于 2012-3-11 18:21 |显示全部楼层

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用food processor和面比面包机好

7square

光脚族

发表于 2012-3-16 00:29 |显示全部楼层

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学习了

iamsydneysider

皮靴族

发表于 2012-4-13 18:27 |显示全部楼层

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mark

Angelbaby

皮靴族

发表于 2012-4-27 00:31 |显示全部楼层

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马克之

Angelbaby

皮靴族

发表于 2012-4-27 00:31 |显示全部楼层

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马克之

sayaaz

金靴族

发表于 2012-4-27 01:05 |显示全部楼层

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明天包饺子，这个贴真及时。

sydney2006

银靴族

发表于 2012-4-30 11:35 |显示全部楼层

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mark

showen

皮靴族

发表于 2012-5-4 21:53 |显示全部楼层

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经典

mxgong

银靴族

发表于 2012-5-5 00:35 |显示全部楼层

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这个要收藏，我的面包机已经到了，哇嘎嘎嘎嘎

window2008

皮靴族

发表于 2012-5-5 11:08 |显示全部楼层

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mark

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2012-5-5 11:12 |显示全部楼层

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搜一下论坛上很多方子

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