煮夫手记三十九 歌乐山辣子鸡（山寨版处女作 欢迎行家指正）

kitcat

我本来想说要用灯笼椒才够辣，再一看原来是不能吃辣的 以前学校食堂打个辣子鸡，三分之二是辣椒，六分之一是花生，十二分之一是花椒，剩下的才是鸡，每次吃都一顿好找

amon54

嗯呐，谢谢理解
我是不怕挑战的，就是家里现在做啥都要先可着老人的口味来，五好女婿不好当啊

seth_chen

在苍蝇馆子里吃辣子鸡，一定是在辣子里找鸡吃，一边吃一边想，这么多辣子一会老板会不会回收再利用啊...

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-12-7 21:33 发表
本来是想电话咨询一下你这个专家先的，想了想，就没麻烦你，想着实在找不着北了再说呢
云妹果然一针见血，那个糊掉的局部，灰常影响卖相

我是纸上谈兵滴砖家。。。
这个辣子鸡我到现在还真没做过呢，主要是觉得太费油了。
你要是打给我，估计我也得上网现帮你放狗。。。(paopaobing(32))

问一下杨哥这些炸过鸡的油都怎么处理？

amon54

忒有共鸣了，兵哥

amon54

我用了个小锅， 分了两次炸的，这样可以少用些油
完了晚上又利用了一次给牛仔炸了面裹小虾
就不用了，因为有生粉和面粉渣滓，很浑了已经，就烧了开水浇在里面化开冲进马桶里面了

chesecake

所以我不用油炸，只用少油煎，给煎的黄黄焦焦的，煎好后还有留下很多鸡油

猪小妹

每次看到辣菜就流口水。。。

amon54

姐姐就是漫无边际的夜海上的灯塔啊

adduvs

这卖相还差 您也太谦虚了

amon54

因为家里小子，好久没做过这样的菜式了，他什么都要试，试完了不爽就要闹一闹，上次非要试我的红油，结果，揪自己舌头揪了一下午

amon54

专家说了，还有进步的空间

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-12-7 22:22 发表
专家说了，还有进步的空间

哪个专家说的？反正我这个纸上谈兵滴砖家觉得我做出来的还未必赶得上你呢！

猪小妹

原帖由 amon54 于 2011-12-7 22:21 发表
因为家里小子，好久没做过这样的菜式了，他什么都要试，试完了不爽就要闹一闹，上次非要试我的红油，结果，揪自己舌头揪了一下午

LZ真是二十四孝爸爸！我也老是打主意，培养儿子吃辣，否则总是没人陪我吃，很不过瘾。

amon54

不焦了就更完美了么

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-12-7 22:30 发表


LZ真是二十四孝爸爸！我也老是打主意，培养儿子吃辣，否则总是没人陪我吃，很不过瘾。

偶家老大已经被培养得完全没问题了，老二刚开始接受少辣

amon54

就是就是，早晚还是要培养
我现在没事儿就跟他说，将来可别找洋妞做媳妇啊，洋妞不会包饺子的

DEC

卖相不错。
原版的精髓是辣子里找鸡，肉丁还不能大了（<2cm)

amon54

谢谢鼓励哈
我试着把一块儿翅中剁四份的，但，难度相当大，只能退而求其次，剁成3块儿了，还大小不匀

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-12-7 22:34 发表


偶家老大已经被培养得完全没问题了，老二刚开始接受少辣

羡慕一把！所以最近姐姐做的辣菜多了。呵呵。。。

chesecake

你的中翅先从中间对开，然后再分三份，那么一个中翅就是六份了。而且从中间对开时比较方便，没骨头的

amon54

我今天晚上赚大发了跟着姐姐

猪小妹

原帖由 amon54 于 2011-12-7 22:39 发表
就是就是，早晚还是要培养
我现在没事儿就跟他说，将来可别找洋妞做媳妇啊，洋妞不会包饺子的

我要求降低了，跟他说，别找印度呀，非洲呀的就好，否则拉上窗帘就见不到人了。

amon54

:si52 :si52 :si52

闲夏采薇

这个太诱人了，我很想自己独享一盘

amon54

多谢薇版的高度肯定，耶

自游自在

太给力了,大爱辣椒呀

自游自在

我马上山寨去,没芝麻行不?

amon54

多谢捧场啦！
没芝麻我觉得可以，但是绝对建议辣椒加量，切切！

jmms_smmj

太棒了!我觉得..辣椒少了点,不是为了辣味,是为了更美观
辣子鸡就是辣子里面找鸡吃嘛