猪小宝的LUNCH-特别配方的超柔软蛋糕卷

猪小妹

原帖由 航迹云 于 2011-8-22 22:49 发表

隐约看见中间有黄黄绿绿的果肉，还夹杂着一些黑色的芝麻，所以认定有猕猴桃，而且还是黄色不长毛的那种。
ps:给小朋友吃的还是用新鲜的水果好一些。

老天，你真是食半仙！

zjrlisa

Very good

erica1381

好诱人啊

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-22 22:24 发表
我今天买的85度的巧克力蛋糕卷，人跟人的差别咋就这么大呢，我也要亲手给娃做，跟楼主学习，但是我还不会呢，呵呵。

不难的，试试看， 花的时间都值得的，合共最多一个半小时，我可以做两盆，两条加起来有90厘米长，分成4种口味，可以送点给朋友。蛋卷真的可以有许多口味上的变化，适合不同人的选择。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-8-23 10:57 编辑 ]

yuyu0812

原帖由 猪小妹 于 2011-8-22 23:01 发表


我手脚真的很慢，哈哈。。。

慕思的做法：

1.先将水果丁切好，沥干水分；
2.打发鲜奶油，冷藏备用；
3.煮热牛奶，放下明胶粉和糖，搅拌溶化，过滤在不锈钢盘内，加香精，彻底冷却（有时急起来，我会索性放在冰箱里，但千万别忘了要检查，因不能冷过头了）。
4.搅拌至浓稠但又未至于凝结时，就倒入打发好的鲜奶油内拌匀，就是慕丝，抹在蛋卷上，就可以放水果丁上去了。

你太有才啦～

飞跑的猪

楼主鲜奶油和明胶粉的英文名是啥？谢谢。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-23 08:19 发表
楼主鲜奶油和明胶粉的英文名是啥？谢谢。

鲜奶油：THICKENED CREAM（我上一个贴内有图的），大超市都买得到。
明胶粉：GELATINE，其实就是果冻粉，不过我要无味的，我去COLES买一小瓶，能用很久了，我也用来做CHEESE CAKE 的亮光剂，让表面油亮油亮的，卖相跟外面买的一样。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-8-23 09:29 编辑 ]

chesecake

猪小妹做的蛋糕都是美美的，看着就好吃的。

粉猪妈妈

我就是佩服会做蛋糕的

chesecake

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-8-23 08:51 发表
我就是佩服会做蛋糕的

那是不是我改供做蛋糕算了， 有段时间是很迷做蛋糕，武器全部齐全，现在热情已经冷却，回归到一日三餐煮妇生涯。想吃就买点，要上班的煮妇伤不起啊

粉猪妈妈

原帖由 chesecake 于 2011-8-23 08:56 发表


那是不是我改供做蛋糕算了， 有段时间是很迷做蛋糕，武器全部齐全，现在热情已经冷却，回归到一日三餐煮妇生涯。想吃就买点，要上班的煮妇伤不起啊

你怎么样我都佩服的了，　表特地改风格了

闲夏采薇

这蛋糕卷得很漂亮

猪小妹

非常谢谢各位加分！

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-8-23 08:56 发表


那是不是我改供做蛋糕算了， 有段时间是很迷做蛋糕，武器全部齐全，现在热情已经冷却，回归到一日三餐煮妇生涯。想吃就买点，要上班的煮妇伤不起啊

你已经够强了，留点活路给我们走呀！

飞跑的猪

我刚又看了一遍，决定放弃学习了，忒麻烦了，我很没自信。还是做海面蛋糕和纸杯牛油蛋糕简单点，呵呵。我适合低难度的。

飞跑的猪

原帖由 猪小妹 于 2011-8-23 08:45 发表


鲜奶油：THICKENED CREAM（我上一个贴内有图的），大超市都买得到。
明胶粉：GELATINE，其实就是果冻粉，不过我要无味的，我去COLES买一小瓶，能用很久了，我也用来做CHEESE CAKE 的亮光剂，让表面油亮油亮的，卖相跟外面买的一样。

呵呵，妹妹说的原料我家都有，就是没勇气实践，俺还是找点简单的算了。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-23 10:10 发表



呵呵，妹妹说的原料我家都有，就是没勇气实践，俺还是找点简单的算了。

你上次说你家的烤箱下火很弱，那就特别适合做蛋卷，你看到我把蛋糊放到很上层处烤，就是因为要控制下火的影响，不能让蛋糕底部上色，保持鲜黄色，因为我卷时，底部在面上的。这蛋卷如果放其它馅，其实就是戚风的做法，只是配方不同，蛋的比例更高，面粉更少而已，而且因为薄，十来分钟就熟，比戚风更容易控制。

如果做奶油水果馅，就多一个慕思的步骤，那你可以先不做这个，改用果酱馅、花生馅、肉松馅或者栗子馅，那就只是在蛋糕片上抹上去就行了，简单些。

飞跑的猪

原帖由 猪小妹 于 2011-8-23 10:27 发表


你上次说你家的烤箱下火很弱，那就特别适合做蛋卷，你看到我把蛋糊放到很上层处烤，就是因为要控制下火的影响，不能让蛋糕底部上色，保持鲜黄色，因为我卷时，底部在面上的。这蛋卷如果放其它馅，其实就是戚风的做法，只是配方不同，蛋 ...

真的是非常感谢妹妹的鼓励，方子我记下了，看看我啥时候鼓起勇气做一次，因为一个人在家带娃，我发现做好吃的东西占的时间太长，根本没时间陪孩子，好在她算乖的，自己玩，除非不舒服要我陪她会儿。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-23 10:36 发表


真的是非常感谢妹妹的鼓励，方子我记下了，看看我啥时候鼓起勇气做一次，因为一个人在家带娃，我发现做好吃的东西占的时间太长，根本没时间陪孩子，好在她算乖的，自己玩，除非不舒服要我陪她会儿。

孩子小，是要花很多时间带的，我也是上FULL TIME JOB的，所以也只可以在周末做点心，我上次在洋版的贴子上说第一贴上虾饺和粉果，但因为这几个周末（包括下一个）都有朋友生日，有任务在身，所以南方点心的贴要迟些才发。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-8-23 11:21 编辑 ]

财竭力尽

LZ好厉害，全能型的

猪小妹

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-23 10:58 发表
LZ好厉害，全能型的

果酱！很惭愧！这论坛高手云集，我这是班门弄斧，赚点积分，哈哈。。。小时候我妈天天唠叨说我没天分做牛娃了，将来说不定也嫁不了有钱老公来享福，所以不停地逼着我学这学那，说将来没大钱吃馆子，最起码自已会做，不会饿坏她未来的孙子。

yekou

做得真好啊....我上次做了个绿茶的`样子超级恶心...像破旧海绵- -

猪小妹

原帖由 yekou 于 2011-8-23 11:27 发表
做得真好啊....我上次做了个绿茶的`样子超级恶心...像破旧海绵- -

可能是鸡蛋不够多，只要鸡蛋多，面粉少，蛋糕才足够柔软到卷起来而不开裂。

你做的面包也很好啊。。。。

飞跑的猪

楼主真是太能干了，实在是佩服。

chesecake

表有鸭梨，等你的点心贴，粉果。。。。粉果。。。粉果

tracyhxy

yummy

yybb

收藏了收藏了~ 现在的当务之急是攒钱买个打蛋机~

猪小妹

原帖由 yybb 于 2011-8-23 15:18 发表
收藏了收藏了~ 现在的当务之急是攒钱买个打蛋机~

KMART才十四刀呀，让孩子将一个星期的零用钱贡献出来。哈哈。。。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-8-23 13:57 发表
表有鸭梨，等你的点心贴，粉果。。。。粉果。。。粉果

先写欠条， 会尽快上！这是我们家乡团年时必食点心，跟北方吃饺子一样。

bluesea511

为啥我烤的蛋卷在烤箱里的时候看着都膨起来，然后一拿出来就缩回去了呢？搞的那个蛋卷很薄，不过软倒是很软，卷的时候也不会裂，就是太薄了。还有LZ的烤箱是fan forced的吗？烤的时候要开fan 吗？还有就是下面铺的baking paper 上要抹点油然后再倒上蛋糕糊吗？我上次烤得蛋卷的底部都粘在paper上了。

[ 本帖最后由 bluesea511 于 2011-8-23 15:42 编辑 ]