香肠制作中，成品在108，128，129楼

飞跑的猪

原帖由 航迹云 于 2011-5-21 23:07 发表
肥肉切好了最好单独调料等腌一会儿在和瘦肉混合。要不然怕肥肉上刚加的调料全给瘦肉吸去了。到时候瘦肉就会过分咸了。

太感谢了，今天实在没分了，明天补上啊。

fiona_cf

俺替你加了！

飞跑的猪

先生边切肉边叨叨，说就两口人，你做那麽多，不嫌累啊，我知道他嫌切肉耽误他看电视了，男人如果能干活不罗嗦会更好，这一叨叨啥功劳都没有了。

PACIFIC

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:04 发表

谢谢妹妹指点，牛蛙说不用腌过夜的，我本来是想今天干一半，明天灌不那麽累才腌好的，所以明天加进去肥的是不是也不用腌啊，要不腌两三个小时也成。

腌的时间是不用太长，其实香肠风干的过程也中腌制的过程

飞跑的猪

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-21 23:10 发表
俺替你加了！

哈哈，我很开心，可见我在你心目中是多麽不重要，总是忘了我。

飞跑的猪

原帖由 PACIFIC 于 2011-5-21 23:12 发表


腌的时间是不用太长，其实香肠风干的过程也中腌制的过程

我明天灌完挂哪里啊，是不是可以放凉棚下面，不能晒着啊。啥阶段放冰箱风干啊。

fiona_cf

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:12 发表

哈哈，我很开心，可见我在你心目中是多麽不重要，总是忘了我。

哈哈哈。你就得瑟吧。原本想把今天剩下的3分都给你的。忙着回短消息的，这不也一样的。

飞跑的猪

或者是放房间里？牛蛙的方子没加油啊，会不会太干啊。

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:16 编辑 ]

飞跑的猪

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-21 23:15 发表


哈哈哈。你就得瑟吧。原本想把今天剩下的3分都给你的。忙着回短消息的，这不也一样的。

呵呵，我很鸡冻。

PACIFIC

挂哪都行，别阳光直射，我是先用风扇吹一天

你都用什么调料了

20101010

全程直播啊，学习了。

飞跑的猪

原帖由 PACIFIC 于 2011-5-21 23:15 发表
挂哪都行，别阳光直射，我是先用风扇吹一天

你都用什么调料了

盐，糖，味精，白酒，花椒面，辣椒面，白胡椒粉，一点生抽。

飞跑的猪

原帖由 20101010 于 2011-5-21 23:16 发表
全程直播啊，学习了。

加分留念啊。

rongerchen

原帖由 niuwa 于 21-5-2011 22:52 发表
肉太瘦，要加点肥的。另外好像不用切那么小。

我下午提醒过

lz不理我

飞跑的猪

原帖由 rongerchen 于 2011-5-21 23:18 发表

我下午提醒过

lz不理我

我理你，明天去肉店买肥的，这个猪腿是昨天买的。

20101010

原帖由 PACIFIC 于 2011-5-21 23:15 发表
挂哪都行，别阳光直射，我是先用风扇吹一天

你都用什么调料了

同问。

20101010

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:18 发表

加分留念啊。

我早加了。

飞跑的猪

原帖由 20101010 于 2011-5-21 23:19 发表

同问。

具体比例看牛蛙的方子。

niuwa

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:18 发表

盐，糖，味精，白酒，花椒面，辣椒面，白胡椒粉，一点生抽。

咋没有二锅头呢？

飞跑的猪

原帖由 rongerchen 于 2011-5-21 23:22 发表

灌好用热水冲洗表面

然后用针扎啊扎

晾干的香肠很清爽，而且会饱满好看

妹妹说的我已经在妹妹的帖子里看到了，并且记在我的菜谱本上了。

PACIFIC

我的没有用针扎

飞跑的猪

原帖由 niuwa 于 2011-5-21 23:26 发表

咋没有二锅头呢？

我写的白酒是啥？不过，我今天在chatswood的万佳没买到二锅头，就买了瓶白酒倒进去了。

whaleshome

:si20

erica1381

没啦？结束了？

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-21 23:29 发表

我写的白酒是啥？不过，我今天在chatswood的万佳没买到二锅头，就买了瓶白酒倒进去了。

要一瓶酒？

飞跑的猪

原帖由 erica1381 于 2011-5-21 23:59 发表
没啦？结束了？

明天买好肠衣灌。

飞跑的猪

原帖由 ys98 于 2011-5-22 00:11 发表

要一瓶酒？

不用，比例看牛蛙的帖子。

白色冻冻

切肉很累啊。

飞跑的猪

以后再做只买2k的肉，少做点体力还能承受。

飞跑的猪

已经准备去买肥肉和肠衣去了，虽然累点但很期待，哈哈，受累的命啊。